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世间有很多巧合。
比如，鸡尾酒据说是一个服务生将宴会剩下的酒混在一起喝，感觉味道不错而来。珍珠奶茶则是因为泡沫红茶加珍珠粉圆的组合，碰巧的是台湾有两个品牌都声称是自己发明的，只是一个用的是黑珍珠，一个用的是白珍珠。
就在前两天，我们不经意间用一款名为“桂圆小种”的红茶与橙子做出了两款水果茶，口感、风味都挺不错！
如何用充满人间烟火气息的红茶做饮品？这是茶叶厂家茶立芳新推的一款具有烟熏风味的红茶。据茶立芳研发介绍，他们是想在常见红茶基础上为消费者提供更多有特殊香气的红茶，而“烟小种”让他们眼前一亮。
该款茶叶工艺距今400多年历史，选用福建武夷山桐木关地区，即我们常说的正山所生长的茶叶，在萎凋和烘干的时候通过燃烧马尾松熏制而成。
通过熏焙的茶胚迅速干燥，马尾松所产生的香气紧紧锁在茶叶之中，从茶叶到茶汤，均有质朴的人间烟火气息。
拿到这款茶叶后，我们请到业内研发师帮忙测试。
▲图为茶汤实拍图通过3g茶叶、150ml开水，冲泡5分钟的研发常用茶叶感官审评法测试后，该研发师表示，该款茶叶的茶感适中，茶香独特且浓郁，在应用时主要考虑其他原料的香气如何与之融合。
在鸡尾酒的世界中，具有烟熏风味的威士忌常与橙皮力娇酒进行搭配，而适当的酸能让整个威士忌的烟火气息相对柔和。而经典的提拉米苏有一种做法就是加入橙皮与威士忌，使得甜品更具层次。
最终，我们通过借鉴鸡尾酒与甜点的经验，制作了两款口感独特、层次分明的橙子果茶。
茶汤制作比例：茶：水：冰=1:24:16时间：10分钟温度：100度
1.先称取桂圆小种50克（备用），再量取热水1200毫升（备用），称取冰块800克（备用）。
2.将称取好的茶叶加入量取好的热水中，上下搅拌4-5下，加盖闷泡10分钟，中途轻搅，滤茶备用；
3.再将称取好的冰块加入茶汤中，将冰块与茶汤充分融合，放入冰箱冷藏备用。
两款橙子茶与一款奶茶的配方分享No.1小叶香橙茶
配方及制作：冰糖浆 65g橙片 100g黄柠 2片桂圆小种茶汤 200g冰块 250g
雪克杯中加入冰糖浆、橙片、黄柠，用捣棒挤压柠檬、橙子后，加水冰块、茶汤。雪克后出杯即可。
No.2针叶樱桃香橙茶
配方及制作：针叶樱桃浆 50g冰糖浆 20g橙片 2片桂圆小种茶汤 200g冰块 250g
雪克杯中加入冰糖浆、橙片、针叶樱桃浆，用捣棒挤压橙子后，加水冰块、茶汤。雪克后出杯即可。
除搭配水果茶外，我们也尝试了使用该款茶叶制作奶茶。
第一次尝试单纯的用冰糖浆制作，其松香味非常浓郁。第二次尝试加入黑糖，此时，黑糖的厚重、香甜包裹住松香味，使得奶茶整体层次更加分明，且口感顺滑、柔和。
以下为奶茶配方。
No.3小种黑糖奶茶
配方及制作：桂圆小种茶汤250ml糖 30g黑糖 30g爱护咖啡奶 20ml纯牛奶 200ml冰块 150ml
在雪克杯中依次加入桂圆小种茶汤、冰糖浆、黑糖、爱护咖啡奶、纯牛奶、冰块，雪克出杯即可。
一杯茶饮的灵魂毋庸置疑是茶叶，茶叶也是塑造品牌壁垒的重要元素，你想不想试试这款超特别的茶叶呢，留言区内说出“你店铺对茶叶的需求点”，我们将挑出20位用户，由茶立芳厂家送出茶叶样品！
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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