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细分品类，绝不只是产品维度。
12月初，CoCo都可在小程序内上线拼单服务。相邻时段内，该品牌在某区域内推出冬季“团购”。看似只是两个简单的服务或业务，但深究其背后意义，对于品牌而言则是两个全新市场。
细分服务背后的细分市场
▲CoCo都可海报在这张海报中，我们可以提炼出2个主要信息。
“CoCo陪你过暖冬”所表明的信息是，此次大单活动是为冬季特别设定。第二个信息为福利三“公司团购、量大从优”，表明有为公司团购设置的更大折扣。
为何是冬季？为何特意提到公司团购？
据业内从业人员提供的信息显示，一般奶茶店的团购大单机率较高的情况如下。
一是学校校运会、迎新、毕业等活动。二是公司在年终的团拜会，日常团建活动。
这类团购单数量少则20，多则数百杯，一位奶茶店老板表示，自己曾接过最大的单有600多杯。从当天晚上就开始为其准备，并雇了一辆小货车为其配送。
除了学校、公司的活动所产生的团购外，在茶颜悦色有了另一种背景下的团购动机。
▲茶颜悦色团购需求表这是茶颜悦色的团购信息采集表。
据其官方微信号内容显示，目前接受长沙本地或者车程不超过1小时的周边区域团购。开放团购的目的在于单笔饮品杯数过多会影响后面排队等单顾客的消费体验。
单笔50杯的顾客可根据二维码填写需求，会有店员专门对接。单笔超过100杯的情况下，需提前沟通，以便于门店拆分店面制作或者调整时间。
▲茶颜悦色外卖专门店茶颜的团购除了本地消费者外，还包括一些周边城市将其当做“土特产”进行购买，这也成为了该品牌开放团购端口的原因之一。
说完团购，我们再聊聊拼单。
▲CoCo都可拼单小程序CoCo不是第一个做拼单的茶饮连锁，在此之前奈雪已有尝试。
拼单所对应的消费场景为多人小程序点餐，最后在糖度、付款上产生的小尴尬。比如今天用小程序帮其他几位同事点单，不好意思问其收款。或者每个人对糖度、冰度选择不一样，多次重复询问。
此时，拼单功能就能帮助消费者有效的规避这些问题。
我们可以设想，如果一个消费者面临着公司团建喝哪家奶茶，或者帮别人点单是否收款的问题时，CoCo将这些服务当做商品推介到其身边，将提升其选择消费的概率，帮助品牌拓展更大的市场空间。
有业内人士分析，如果想将这类服务做得更精细，可以尝试用“专属产品”的形式来实现销售，如同样是一杯金桔柠檬，在量大的情况下，为其设计专属杯贴，杯套，或者开发一款零售所没有的配方，增强其价值感。
这些专属服务，完全可以看作是差异化产品投放入市场，形成一定竞争力。
细分品类不仅是服务还有消费需求今年，元气森林的火爆让我们对其关注度集中于0卡糖之上。粗略看这是一个原料的胜利，但更深层次的背后则是对消费需求的洞察。
同理，新茶饮时代，不少品牌以鲜奶、鲜茶、鲜果为宣传特色，也是消费者需求的补足。这些需求通过高颜值产品海报、市场口碑的发酵，变为了一种新的茶饮品类与消费者见面，为新的品牌们出圈提供助力。
类似的消费需求还有很多。
一位年近40多岁的朋友说，自己是喝着奶茶长大的，喝过用粉冲的草莓奶茶，也喝过芝士奶茶、黑糖珍珠。
但到了他这个年龄段，这些饮品有些腻了，喝纯茶却又感觉总缺少些什么。所以会在点一杯半塘或无糖的纯茶，再加一些小料，而免费加料的1點點就成了他的首选。
在广东肇庆有一个品牌叫烧水煮茶，除了奶茶、水果茶之外，新增加了功夫茶类产品。
这样的形式在新茶饮初期较多，但随着芝士茶、烧仙草、黑糖珍珠类产品的火爆，使得行业对纯茶在行业中的比重不断降低，甚至不少茶饮品牌不再重视，只是作为一个品类附着于菜单之上。
▲广东肇庆品牌：烧水煮茶细想，当曾经的消费主力军80后，以及现在的90后、00后逐渐长大，他们对于茶饮的需求不再是水果茶、奶茶之时，但又不想在装修隆重的传统茶室喝一壶茶，感受商务风时。类如“烧水煮茶”这类在新茶饮与茶室间形成空间穿越的连锁茶饮品牌，或许将成为他们的新选择。
健康、便捷、炫耀、潮流、与众不同，太多的消费需求都可能成为一种消费动机。而这些消费动机深挖下去，都有可能帮助品牌实现差异化。是否能带出一个新的蓝海尚不能断定，但定能在供应链之外，撕开一个品牌突围的口子。
茶饮，还大有可为。
中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
