手机浏览中华饮品届
近期，喜茶联名OATLY推出一款限定奶茶——燕麦奶波波，主要配料是燕麦奶、黑糖珍珠和燕麦罐头。
这是喜茶第一次以燕麦奶作为基底研发出的新品，官方微信描述口感，清新的燕麦香气，口味清爽甜蜜，是一款口感丰富又毫无负担的健康轻饮。那燕麦奶到底是个啥奶？相比牛奶它有哪些不同？
燕麦奶与牛奶的口感区别燕麦奶属于植物奶，口感比较糙，与牛奶比，顺滑度要差。
在风味上，与豆奶、扁桃仁奶等比较，燕麦奶口感更浓厚，味道上更清淡，具有天然的燕麦香味，同时燕麦奶本身具有天然甜味，不需额外添加太多的糖及增稠剂。
营养方面，相比牛奶，燕麦含有丰富的VB族和锌，对糖类和脂肪类的代谢具有很好的调节作用，还可有效降低胆固醇含量。在谷类中蛋白质、有益脂肪、维生素、钙等含量都是相当高。
在饮品应用上，可以搭配咖啡，做奶茶，同时作为基底可以添加燕麦罐头、红豆、珍珠、芋圆等小料，一般做为早餐比较合适。
燕麦奶比牛奶更适合搭配咖啡从去年起，燕麦奶在中国饮品市场的存在感就越来越强，但更多的是应用在咖啡上，在小红书等一些社交网站上，燕麦奶咖啡的好评如潮。
不光是在中国，国外也越来越多人偏爱植物奶咖啡，鉴于上述燕麦奶的营养及口感性质等，它非常适合用于咖啡制作中的牛奶替代品。
去年星巴克在美国西雅图、旧金山和纽约的五家甄选门店中就增加了燕麦奶的选项，在点拿铁、卡布奇诺等含乳制品饮料时，如果不喜牛奶，消费者除豆奶外，还能选择燕麦奶。
当然，燕麦奶还有其他潜在用途可以开发，例如烹饪甜点、烘焙等。
无锡德瀹商贸研发人员张颜表示，咖啡与燕麦奶的结合，个人觉得比牛奶的口感好，入口是咖啡的苦和燕麦奶的涩，但是回味却是咖啡的香味和燕麦的甜味，口感很醇厚。
武汉Thaimi（泰米）研发总监嘉阳也研发过燕麦奶产品，他描述说燕麦奶有点像燕麦早餐奶的味道，跟浓缩咖啡搭配做燕麦冰拿铁还不错。
燕麦奶配方燕麦啤酒花拿铁
配方：麦芽啤酒花糖浆 15ml（不含酒精）咖啡液 30ml燕麦奶 250ml制作方式：1.将萃取30ml咖啡液放入杯中备用。2.倒入15ml麦芽啤酒花糖浆，搅拌混合。3.将250ml冷藏的燕麦奶打出绵密奶泡，跟咖啡液体充分融合，做出漂亮的拉花。
口味：入口是啤酒香味的绵密泡沫，口感细腻饱满，醇厚的燕麦奶和咖啡的完美结合，让口腔充斥醉人的咖啡与酒香。
（360ml杯量，成本参考10元）
黑糖燕麦波波奶
配方：黑糖糖浆 30g黑糖3Q魔芋 70g燕麦颗粒 30g燕麦奶 200ml冰块 150g制作方式：1.将黑糖糖浆放入出品杯，挂壁。2.放入黑糖魔芋70g，燕麦颗粒30g。3.放入冰块150g。4.倒入200ml燕麦奶。
口味：黑糖香气提升整体饮品档次，燕麦与黑糖魔芋带来咀嚼和饱腹感，是口齿留香的记忆亮点。
（500ml杯量，成本参考10.08元）
燕麦奶香波波茶
配方：黑糖珍珠 70g燕麦颗粒 30g燕麦奶 100ml红茶汤 100ml冰块 150g制作方式：1.将黑糖珍珠70g，燕麦颗粒30g放入出品杯。2.再放入冰块150g。3.100ml燕麦奶和100ml瀹舍红茶汤搅拌均匀，倒入出品杯。
口味：淡淡的燕麦香味充斥着口腔，茶香与奶香的融合恰到好处。黑糖珍珠Q弹饱满，香甜软糯，一口下去幸福感十足。
（500ml杯量，成本参考6.3元）
（以上三款配方由无锡德瀹商贸提供）
燕麦布蕾烤奶
配方：焦糖酱 25cc燕麦奶 200cc冰块 100g椰果 80克制作方式：1.将焦糖酱、燕麦奶、冰块放入雪克杯摇匀。2.出品杯内加入3勺（约80克）椰果。3.倒入雪克号的燕麦奶，铺一层布蕾蛋糕酱，撒上黑糖粉，用火枪烤至焦糖色即可。
口味：有燕麦的清甜，有焦糖的焦香，布蕾蛋糕的甜而不腻，整杯口感醇厚，喝下一口，味蕾大大的满足。
（500cc杯量，成本参考4.5元）
（以上一款配方由武汉Thaimi(泰米)提供）
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
快报精选 | 好原料点击下方logo去了解
