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咖啡馆是个流动性很大的存在，不仅老板变得快，店里的员工也来来去去，不停息~~
事实上，大多数独立咖啡馆在用人上，还到不了“人员管理”的高度，倒是靠情感联系，能发生不少温情故事。
比如，曾经在咖啡馆打工的姑娘们，最后都去了哪里？她们是谁，你还记得么？
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粗略想起，这几年稍微聊几句的咖啡店女店员也有十几位，统计一下，她们离职后大慨有几个出路——
三位回老家结婚，一位回老家继承家业，一位回老家占动迁人头，两位回老家考公务员，其余大多找到薪水更高的工作，有三位后来自己开咖啡店，但开超过两年的只有一位……
总的来说，继续深入做咖啡的很少很少。
咖啡店人员流动性很大，大部份来应聘咖啡店员的人，只是把它当作升级版的奶茶店，做做饮料给客人喝，发现工作情况与预想不符，马上转身走人。
另一种与预想不符的情况是，幻想着在温暖，洒满冬日阳光的咖啡店里，为每一位进来的客人奉上一杯热可可，看着街上人来人往，静静地听着他们的故事……
▲在想象中，连劳动都是很美好的…很美，但实际情况是，每天都在各种液体及粉末中战斗，搞得一团乱，狼狈不堪，好不容易稍微歇息一下，又要处理如马桶堵住这种突发破事；一发现与美好幻想不符，立马玻璃心破碎Byebye。
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但像上海这种大城市的咖啡店，客人形形色色光怪陆离，对小地方来的年轻人是种强烈震撼，跟客人多接触就也算开了眼界。
让我印象深刻的一位小姑娘，从农村来，在咖啡店打工半年后存了一笔小钱，在客人建议下，去了趟泰国，从此打开了新世界大门，一发不可收拾
——家里给安排的对象也不要了，毅然留在上海工作，赚到了钱就去旅行，从东南亚开始，又独自去了很多国家旅行。
▲所谓“身体和灵魂总要有一个在路上”?……一些初学咖啡知识的年轻人，很容易站上高一级鄙视链产生优越感，像我这种肤浅的客人爱喝美式咖啡加牛奶，时常遇到咖啡店店员，带着普渡众生的口气怜悯地说：“美式咖啡不加牛奶的…”，每次遇到这种气势，我就弱了，马上屈服。
有一次我终于鼓起勇气来：“呃….就一点吧”，店员接着说“美式咖啡是品尝咖啡原味，如果你喜欢有牛奶味，可以试试拿铁咖啡”，结果我又怂了：“好吧！那就拿铁”，默默喝完……
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从完全不懂咖啡到合格的咖啡师，一路培养下来，耗时耗力，光凭“以后想开一间小小咖啡店”的粉红梦想很难撑得下去。
在咖啡店打工其实也挺无聊，从早上开始：打扫、暖机、调试，服务客人一整天、打烊后清洗咖啡机、把咖啡机擦得亮晶晶，然后再打扫店里，日复一日。若不是有热情，很快就倦怠了。
到咖啡店打工的原因从来只有一种：喜欢咖啡，而离职的原因却有千百种。要回老家是最常听见的理由，外地来的姑娘常把它当作过渡的工作，找到薪水更高的工作就走了，或者只把它当作大城市的一次人生体验。
如果是本地中产家庭妹子，常常会因为老板太严厉，客人太凶等玻璃心破碎的原因而离职。我听过最扯的原因是，受不了杯测啜吸法发出的啵啵声，觉得太猥琐而走人……
▲果然，受不了这个的不止我一个人…毕竟在咖啡店工作，薪水低而工时长，有经济压力的年轻人很难久做下去；而一间好的咖啡馆看似闲适浪漫，却也极端重视细节，生性散漫的人坐在那儿，喝一下午咖啡即可，真做起咖啡就是种折磨。
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这份工短则几天长则一年，如果在咖啡店工作超过一年，没有想去打比赛或到其它咖啡店继续偷师的想法，基本跟混日子没啥两样 ，但如果有其他专业技能或兴趣爱好，而且有办法将它与咖啡相结合，那倒是有加乘效果。
我认识一位姑娘读的是食品专业，一开始找不到工作只好去咖啡店打工，学出兴趣后又继续学烘豆子，她用科学的方式处理，烘出豆子该有的风味，又自己冲泡调整出该有的味道组合，现在在业界颇有口碑；
▲这就属于“站在咖啡的肩膀上”了…也有姑娘一边在咖啡店打工一边自学插画，后来，她将她在咖啡店工作的经历，以及如何品尝各种咖啡，用图画的方式表现出来，颇受欢迎；
还有一位妹子，在精品咖啡店工作时很认真，求知若渴，后来她出国旅行一年多，每到一处就去找那里的咖啡店，虽语言不通，比手画脚希望跟对方做咖啡交流，结果凭着冲咖啡的技巧，到处都与当地人打成一片……
其实在咖啡店工作跟在其他地方本质上也没啥区别，即使只是个过渡，也该有所收获，至少冲泡咖啡这美好的小情趣，能够陪你漫长的一生。
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每回她们离开前，我总像学位导师做口试般问“什么是好咖啡”，大部份都会说水流水温粉末粗细等等，有些人会答处理方式之类的。
但有个答案让我印象深刻“一杯好咖啡的诞生，就如同一套完整的理念系统，从表象中映射咖啡果的本质……”
果不其然，这妹子后来出国读了哲学。
你认识的在咖啡馆工作过的小姐姐们，最后都去了哪里呢？一起留言聊聊~
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