每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的
有小伙伴问前街如何练习压纹拉花时的摆缸动作,这篇文章是作为「怎么才能拉出好看的压纹线条?」的补充,没看过的朋友可以先点击链接看一下,上文的内容这篇就不做赘述了。
第一个问题,如果你出图不对称,只有一个可能,那就是你奶缸与咖啡杯没有形成一条直线。何为形成一条直线呢?从正侧面看,只能看到拉花缸与咖啡杯的平面图形,并不能看到其立体形状。
而俯视观察,咖啡杯柄朝内侧,这样出图的时候,图形才是正面的(仅限右手),拉花缸与咖啡杯的中线形成一条平行的直线,这样出图的时候,才会对称。
第二个问题,如果你压纹时,一边线条密集,一边线条稀疏。有两个可能,第一个可能是第一个问题导致的,第二个可能就是你的摆缸的力度不均,也就是一边摆的幅度大,另一边摆的幅度小。前街给你的建议是,先不要用牛奶练习,从空缸抓动作开始,如下面的视频:先熟悉一下摆缸的发力点,如视频所演示,拇指负责固定位置,其余四指发力,让缸柄成为支点,使拉花缸来回摆动。如果你掌握了发力原理,可以使用清水练习,如下面的视频:这个来回摆缸练习是最重要的一个过程,控制水流,控制水的摆动幅度,因为用水练习与空缸练习不一样,当使用水的时候,在摆动的时候会受到水相应的阻力,要练习保持水流与摆动幅度一致,需要耐心坚持练习。而且从视频中也可以看出,缸内随着水的减少,越来越容易摆动了。反正,这没什么特别难的技巧,全靠肌肉记忆,摆缸摆得不好一定是练习量不够。第三个问题,你的压纹线条很粗。这也有两个可能,第一种可能就是你的奶泡打发太厚了。第二个可能是最难改的,就是惯性地贴杯出图,以往拉大白心、推郁金香,把缸嘴贴到咖啡杯上比较稳定出图,但在压纹上反而形成了限制。在摆动拉花缸是容易使摆动受阻,而且离液面太近,导致白色线条很粗,没有美感。
-END-
免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!