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【经营】店长如何让轮岗制更加有执行力

2022-05-07 14:45:55浏览数:795

执行力是指我们通过有效的利用资源,保质保量达成目标的能力。从执行者来分,可分为“个人”和“团队”。个人执行力主要是依靠自

执行力是指我们通过有效的利用资源,保质保量达成目标的能力。从执行者来分,可分为“个人”和“团队”。个人执行力主要是依靠自身的良好习惯和工作方法去完成目标。而团队执行力需要队伍中每个人的相互协作。
在饮品店中,为了锻炼每个员工在不同岗位中的能力,获得晋升资格,常常采用“轮岗制”,要让“轮岗制”发挥最大效率。店长想要让轮岗制更有执行力,必须做到以下三点。
一、明确职能轮岗制中的每个员工,必须清楚各岗位的职责及相关性。比如:收银员的职责是点单,收钱和出杯。但收银员点单速度过快,会导致制作量增大,容易造成积压。或者点了一个物料不齐全的饮品,造成这杯饮品无法制作。这些都容易引起客诉,造成顾客流失,营业额的降低。
二、标准统一“轮岗制”中每个员工的技能和话术必须统一。比如:同一杯饮品,因为不一样的人做,因技能不统一,容易造成口味的不一致。或者是一个促销活动是“饮品第二杯半价”,被员工说成“两杯半价”给消费者造成误导,引起不必要的损失。
三、合理安排岗位执行力也可以理解为“合适的人,做合适的事”。员工的工作能力不一样,这就要求店长根据不同员工的特点安排在不同时间段进行轮岗。比如:11:00—12:00是生意的高峰段。一个员工饮品制作速度很快,但收银的能力较差,我们就将他安排在“制作”的岗位上,以发挥他的强项。
职能明确靠教育,这就要求我们的店长在平时的工作中,对员工在各个岗位的职责及相关性中多做宣导,用实际的例子让他们明白其重要性。
工具的统一训练,不管是制作的技能还是收银员的话术,都是一门技术,所谓熟能生巧。这就要求店长平时对员工多训练,在实际工作中寻找不足的关键点,便于对症下药。
岗位的安排靠观察,岗位的安排需要靠店长平时多观察员工的特点,判断员工的技能水平,结合生意的好坏,才能安排出合理的岗位。
以上三点,就是“轮岗制”中,团队执行的三大保障,每一点都是相互紧扣的。现在很多门店有统一的技能,岗位安排也合理,但没有协作。或者有意识协作,工具也统一,但岗位安排不合理,都无法最大机率的保证目标的达成。这就要求我们的店长平时要“三多”——多教育、多训练、多观察。
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