前段时间,狐狸君路过街边奶茶店,走上前看菜单,密密麻麻全是字,瞬间眼花。拿给朋友看菜单,她表示根本不知道点啥。
最后我俩什么都没点,走掉了。(举例:类似上面这张)
这种菜单主次不分(没有爆品思维)、标识不明,在实际经营的过程中很容易让顾客选择出现障碍。破坏店面形象不说,还影响销售额。
菜单背后不为人知的秘密
或许你可能会想,像喜茶、奈雪、一点点知名连锁销量那么高,我去模仿模仿他们的也差不到哪去吧?那最好不要,一来生搬硬套缺少灵魂,二来菜单设计背后还关乎了定价、产品、呈现等营销环节。
譬如说菜单定价暗藏着店铺初步定位,包括产品打算卖给谁?他们有没有足够的购买力?
选择高到低还是低到高的价格排列,高走向第一视觉会不会吓走顾客,不划算,低走向是否关联到信任度,这些都需要店主综合衡量。
而菜单的产品结构塑造更像是排兵布阵,什么产品是将?什么产品是兵?主推产品是什么?辅助产品是什么?哪些产品该上不该上?分分钟体现菜单的核心要素。
做完战略上的构思,还得考虑菜单的美观呈现。整体是否规划合理、结构分明,格局是否主次合理、标识清晰,怎样图文结合等等。总之无不印证着人靠衣装马靠鞍这句话。
毫不夸张地说:一张菜单就能隐射一个店铺的未来。
竞争利器:一张吸引人的菜单在许多人眼里,菜单可能就是一张菜单,其实更是竞争中的一把利刃。所以今年我们做了大量的用户调研,在总结过程中发现大家菜单出现频率最高的四个问题:
- 缺少品牌名、logo、slogan,或者logo看不出是什么来的。
- 菜单上品类名跟品类对不上,没有爆品,版面上会放几款产品海报,都是小小的,看不出来是什么,产品数量过多,做的品类太多,有些产品单做一款,没有做到一物多用。
- 缺少详细信息产品规格、冷热、冰量调整、甜度调整。
- 海报底色是否和门店装修风格匹配。
低端价位菜单:
中端价位菜单:
高端价位菜单:
秋冬热饮趋势菜单:
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