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近两年，茶饮行业发生着天翻地覆的变化。从手摇到机器萃茶、制作，窗口式奶茶店到第三空间，从奶茶到奶盖茶，从活力的品牌定位到丧文化的袭来……不少新品牌因此鲤鱼跳龙门，一跃成为新风向。就在我们将镜头聚集到这些行业新星时，老品牌们也在默默的做出改变。
但他们的改变却总慢人一拍。
1 1點點换杯子、Coco做烘焙满记上外卖 都慢人一拍
今年1月，1點點这个固执的台湾茶饮品牌突然连续三次换装。这次换装的内容是杯子，从品牌创立至今，1點點的纸杯是白底、绿字，塑杯是透明底、绿字，从未变过。
1月22号、1月26号、2月2号，1點點先后以茗茶、红梅、红灯的主题推出三款外带杯用以迎接2018春节的到来。
而去年10月左右，Coco旗下品牌KUKO来到大陆开店，并和Coco茶饮门店并肩，形成了双品牌联动的效应，也预示着Coco启动“茶+烘焙”模式。
同时，从其招聘信息显示，今年或有大动作，一个是精品茶，另一个则是休闲餐饮品牌“爱尔兰疯薯”的推动。
创立于1995年的香港甜品品牌“满记”。也在去年10月在上海人民广场推出全新的外卖概念店，并且采用杯子打包甜品，改变了以往外带盒打包的形式。
老品牌纷纷做出改变，但客观的说他们的改变并非新奇，有的甚至早已被业内“共用”。这不得不让我们深思，为何他们的改变总是慢人一步？
2 慢人一步的背后 究竟是何原因
或许不得不承认，市场的瞬息万变和激烈竞争迫使这些品牌做出应变。但他们的这些变化多是在市场已有先例才做出行动，慢人一步的背后实则为全盘考虑。
老品牌求体量 新品牌求影响
早在1點點换装之前，国内、国外许多茶饮、咖啡品牌都有过节日限量杯子的推出。
这其中不乏一些新品牌，在开业不到3个月的时间，就更换杯子或门店形象，这就是新茶饮和老茶饮在思维上不同之处的表现。
老品牌多以加盟为主，为了获得区域或全国的认可，他们需要有统一的形象去传递自己的品牌信息，以扩大品牌影响力，让消费者看一眼就能认出来。但新茶饮，许多品牌选择了直营，而经营这些品牌的多以85、90后人群为主，他们的思维更为跳跃，他们也有自己的坚持，这种坚持就是“我们不一样”。
所以，我们会发现新茶饮有大量品牌的店面形象是千店千面、特立独行，他们希望用全新的形象吸引不同性格、爱好的消费者，只要能和消费者产生共鸣，他们就是变形金刚，只为吸引消费者注意，迎合其“喜新厌旧”的习惯。
但细看1點點的换装，并非只是要与消费者产生共鸣，而是一次必然。
在国内经营6年，以加盟为主，开店近千家，一直以“略显老沉”的形象示人，且几乎不变。
这样的举动背后实则是要消费者产生该品牌店数不少，且尽量减少给山寨店上位的机会，如果形象多变恐会引起猜疑。
而现在换装，则是品牌认知度已达到理想，才做出改变。
市场有风险 改变需谨慎
据KUKO方网站显示，于2012年创立于台湾，经营近6年。而有业内人士爆料，该品牌本身就和Coco是一家，一直在台湾经营，已积攒了一定功力。
而Coco直到现在，特别是“茶+软欧包”市场成熟后才引入，这背后或许更多的是为模式的风险做评估。
同样，满记甜品直到去年10月才开始进入外卖市场，满记甜品(上海)有限公司的掌舵人的掌舵人Mark认为：
这种售卖模式的变化，并不是简单的迎合外卖趋势，而是为了契合消费者行为习惯的改变进行的全面品牌升级，满记的根本，还是要带给消费者更多甜蜜的体验和回忆。
在满记甜品之前，有不少甜品品牌进入外卖市场。而华中的7分甜也率先将甜品装入饮品杯，抢占外带市场。满记的新改变中，就包括了采用饮品杯装甜品，方便顾客边走边吃。
无论是Coco推出茶+烘焙、休闲餐饮品牌打造，还是满记甜品进入外卖、外带市场，在这之前，都已有其他品牌在做市场铺垫。
对于这些老品牌来说，他们因体量庞大、或顾客对其认知较深，一点点的改变都可能改变消费者的认知。
所以，在前期占领大量市场后，他们并不急于做出太过“未来式”的创新，而是等到新风向成为趋势，或市场成熟，再开足马力，奋起直追。
相对新品牌的激进，老品牌考虑更多的是现有市场和全局，毕竟市场有风险，改变要谨慎。
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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