中国大陆首家Blue Bottle蓝瓶咖啡 选址终于定了！

据多方消息，Blue Bottle Coffee 蓝瓶咖啡（下文简称蓝瓶咖啡）的中国内地首店最终确认，将开在上海静安国际中心的一座二层小洋房中。
中国内地首店将开在复古小洋房中（图片来源：Shanghai WOW!）
近日，Shanghai WOW!已进行实地考察[1]，同日也有小红书用户对此内容进行讨论。笔者还发现，11月7日，有微博用户曾透露了蓝瓶咖啡在小洋房的装修设计图，网友评价说“连围挡都没放，特别低调”。
Blue Bottle中国内地首店已展开装修（图片来源：微博@ICONPF）
此外，据天眼查信息，蓝瓶咖啡在11月5日正式注册了上海分公司，注册地址为上海市静安区长安路908号。
蓝瓶咖啡在11月5日正式注册了上海分公司（图片来源：天眼查截图）
美国咖啡品牌蓝瓶咖啡，一直被世界精品咖啡爱好者所关注。由于其对新鲜度、峰值风味和品牌文化的建设，蓝瓶咖啡也被誉为「咖啡界Apple」。据蓝瓶咖啡表示，品牌直接与世界各地的农民合作，采购品牌所认为最美味、最可持续的咖啡，并按照其严格的风味标准烘烤。它还曾以“只卖出炉不超过48小时的咖啡”迅速获得消费者认知。
蓝瓶咖啡（图片来源：The Street Chestnut Hill）
在2017年9月，雀巢宣布斥资约4.25亿美元收购蓝瓶咖啡68%的股份，而蓝瓶咖啡继续作为一个独立的实体运营。在雀巢官网表示，2017年底，蓝瓶咖啡仅有55家门店[2]。截止2021年6月，其公司已经开了99家门店，在加利福尼亚州、纽约州、华盛顿特区、波士顿、芝加哥、首尔、京都、神户、东京、中国香港和横滨都设有门店[3]。
此次确认内地首店选址，也标志着蓝瓶咖啡迈出进军中国内地市场的关键一步。今天我们将快速回顾最近半年多来，蓝瓶咖啡在内地首店的进展。在当下混战的咖啡市场，这个“蓝瓶子”会为中国市场和全球咖啡馆最多的上海带来惊喜吗？
01PART ——「咖啡界Apple」蓝瓶咖啡内地首店的多次信号

2021年3月，蓝瓶咖啡在linkedIn领英发布的职位信息品牌总监及高级产品经理。因其工作地点在上海，引发了内地首店将落在上海的讨论。
2021年7月，大众点评上出现了“Blue Bottle蓝瓶子（前滩太古里店）”的商户信息，曾被认为是首店选址的信号。截止发稿前，已经不再能搜索到该商户信息。
大众点评截图（图片来源：大众点评微信小程序）
2021年8月，蓝瓶成立「蓝瓶咖啡（中国）有限公司」，董事长为雀巢大中华地区董事长兼首席执行官罗士德，胡骏为蓝瓶咖啡大中华区总经理。笔者也曾向蓝瓶咖啡总部发送邮件询问在中国内地开店的策略，其公关以邮件回应称暂未有可透露的信息。
2021年11月初，蓝瓶咖啡又低调成立了上海分公司。该分公司的法人也和蓝瓶咖啡（中国）有限公司相同，为蓝瓶咖啡大中华区总经理胡骏，曾任原星巴克中国Siren Retail负责人。
2021年11月23日，媒体实地确认了中国内地首家蓝瓶咖啡的选址为静安国际中心，而非之前猜测的前滩太古里。
门店制作蓝瓶咖啡（图片来源：fortune）
此前，笔者也通过搜索，找到了蓝瓶咖啡在Instagram的一系列国家和地区官方账号，目前仍未出现中国内地店铺相关的官方账号。

尽管蓝瓶咖啡品牌方仍然保持低调，离“小蓝瓶”真正和中国大陆消费者见面的日子，似乎越来越近了。
02PART ——蓝瓶咖啡选址偏爱“故事感”？

为什么蓝瓶咖啡不爱前滩太古里?
或许，这和蓝瓶咖啡的选址喜好有关。不同于许多咖啡品牌，以开在商场综合体或者临街等人流密集处为选址思路，蓝瓶咖啡更倾向于选择老厂房、艺术博物馆等富有故事气息的建筑。
蓝瓶咖啡的公司总部位于美国加州奥克兰，其建筑较为复古，墙面上还有着一个巨大的蓝瓶子Logo。
蓝瓶咖啡总部位于美国加州奥克兰（图片来源：Blue Bottle Coffee）
在日本京都，蓝瓶咖啡的第一家店铺由一个建筑历史过百年的传统町屋改造而成，吸引了大量游客前往。
日本京都的蓝瓶咖啡店铺（图片来源：Schemata Architects）
日本的第五家蓝瓶咖啡店铺，中目黑店所在建筑的前身为一家电器厂。设计师在旧电器厂独特的空间结构中，保持蓝瓶咖啡品牌的形象一致性。

蓝瓶咖啡中目黑店前身为一家电器厂（图片来源：takumi ota）
因此，中国内地首店选址为位于静安国际中心、苏州河畔的“故事感”复古小洋房，而非前滩太古里，似乎也有迹可循。
03PART ——混战的中国咖啡市场“蓝瓶子”能否突围？

今年的咖啡市场有多内卷？“上海咖啡馆数量为全球第一”近期登上了热搜。
9月16日，精品速溶咖啡品牌三顿半在上海安福路开出首个线下概念店。
三顿半在上海安福路开出首个线下概念店（图片来源：微博@_LLXiang）
10月14日，雀巢星巴克全球咖啡联盟宣布，推出“星巴克随星杯”精品速溶咖啡。新品针对中国市场发售，被称为“本土化”创新。
11月，永璞咖啡也在FBIF的采访中透露，将在12月于上海开出首家线下店。
此次蓝瓶咖啡最终确认选址，也释放出其加入咖啡市场混战的信号。作为「咖啡界Apple」，有一些网友表示非常期待在中国内地能喝到蓝瓶咖啡。
然而，也有人提出质疑，认为蓝瓶咖啡的入局时机已晚。不仅三顿半、永璞咖啡计划加入线下店行列，星巴克遍布全国各地，Tims、瑞幸、SeeSaw、Manner、代数学家、%Arabica等咖啡品牌门店已在多地铺开。
但蓝瓶咖啡除了线下店售卖的现制咖啡，在世界多国还售卖罐装、盒装等产品选择。
蓝瓶咖啡还带有盒装和罐装版本（图片来源：retail leader）
在未来，蓝瓶咖啡是否会在内地售卖罐装、盒装产品，以及其特色周边还是未知数。
享有「咖啡界Apple」之称的蓝瓶咖啡，将带给中国消费者哪些惊喜？你是否看好蓝瓶咖啡，欢迎在评论区讨论。
■ 参考来源：[1]竟然不是前滩！大陆首家蓝瓶咖啡选址定了！，2021年11月23日，Shanghai WOW![2] Nestlé acquires majority interest in Blue Bottle Coffee，2017年9月14日，雀巢官网[3]"Blue Bottle List of Cafes"，2021年6月7日，Blue Bottle.
文章转自：FBIF食品饮料创新（FoodInnovation）作者：Riri