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中国饮品快报越来越多的茶饮店选择喷射奶油，你知道它能保存多久吗？
by Kuaibao从2020年开始，奶油顶的应用如同5年前的奶盖一般，在茶饮产品中的应用越发普及。原因有二：
一是造型美观，易于创新饮品。二是提升产品的价值感与口感。
可在实际使用中，也有不少从业者提出疑问。传统的打发奶油，遇到生意好时快速用完，但生意差时，只能存放于冰箱，时间长了会导致风味变化，更重要的是也存在一定的食品卫生安全问题。
打发后的奶油，如何存放？能放多久？成了众多从业者关注的细节问题。
01PART ——能保存9个月的喷射奶油 究竟有何“秘籍”
据业内人士介绍，一般打发后的奶油在密封状态下，存放时间为2天。但在实际保存中还需要注意几点：
1.温度 一般打发后的奶油需在5℃左右的冷藏环境下保存。2.密封 奶油需加盖或对喷嘴处密封，避免串味。3.时间 打发后的鲜奶油，最佳使用时间为40分钟。在密封环境下，一般可保存1-2天。
针对打发好的鲜奶油保存时间、使用场景上存在的问题，喷射奶油日渐成为茶饮行业奶油顶产品制作的主要解决方案，这种现象的出现，一个重要原因是其便利的保存方式，以及较长的保质期。
以 “爱乐薇喷射型超高温灭菌稀奶油”为例，其保质期为9个月；在开罐后每次只需用温水清洗喷口、冷藏保存，在保质前均可继续使用。
能够做到这一点的原因主要是，此款产品奶油原料经过超高温灭菌，并在4s时间、142°C高温下内实现快速加压无菌罐装，实现了产品长达9个月的保质期。
同时因为罐内的内含物处于无菌状态，以及喷嘴的特殊密封性所以在启封使用后清洁喷嘴，爱乐薇喷射型超高温灭菌稀奶油产品开罐后仍然可以在瓶身上所标明的保质期内使用。
开罐后长久的保存期，仅是喷射奶油被行业重用的一点，其市场普及率增高还有其他原因。
02PART ——喷射奶油就这样成为茶饮市场新宠
从市场大环境看，近年来茶饮连锁品牌的竞争加剧，新品创意迭出不穷，既要颜值又要口感，还要健康、价优，因此品质管控、成本管控等环节较前几年更为重要，以保证品牌能够做出更符合市场需求、极具竞争力的产品，满足愈加挑剔的消费者。
奶油顶的普及，在一定程度上有此背景下的带动。
另一方面，当下茶饮行业的半成品准备品相较多，各大茶饮品牌为提升门店运管效率，在原料选择上更倾向于首选便利性、稳定性高的原料。奶盖浆、茶萃液、冷冻果块、喷射奶油均在这种市场需求下，得到快速发展。
以爱乐薇喷射型超高温灭菌稀奶油为例，其使用原理接近奶油枪，不但免去了换气弹、清洗瓶身、注意密封圈损耗等细节，对于门店员工而言可以减少许多培训环节，这是其使用过程中便利性的重要体现，满足茶饮品牌不断快速迭代新品爆款推出。
除此外，打发率、稳定性、风味等特征，也是支撑喷射奶油成为茶饮连锁偏爱的重要原因。
一瓶爱乐薇喷射型超高温灭菌稀奶油为700ml，全部打发后可得到3L左右的奶油顶，其打发率超过3倍。
同时其除了乳制品原料本身的选择外，仅添加了8%的白砂糖，让奶油的稳定性及风味得到提升，达到平衡。
喷射奶油独特的瓶身设计以及打发技术，可以帮助奶油在打发时表现出较高的稳定性、塑型力，也能帮助门店节省原料。
以上所有特征，才让喷射奶油在当下茶饮市场，形成了有力的竞争力。
对于如何更高效、更安全的发挥喷射奶油的品质，小编试用几款同类喷射型奶油产品后，总结了几个小tips分享大家。
最后，我们也分享一款奶油雪顶创意产品配方，供各位从业者解锁奶油顶的更多创意空间。
03PART ——冬季饮品——浓情焦香南瓜牛奶饮
作为消费者，也希望冬季饮品能如夏季的水果茶般百花齐放。只有珍珠奶茶、芋泥啵啵、板栗拿铁，自然是不够的。冬季的热饮，其实也可以绚丽多彩。
当牛奶遇上南瓜和香蕉， 口感饱满、风味悠长， 雪顶奶油带来的绵密丝滑，奶香馥郁，这一杯独特又熟悉的冬日暖心热饮，为何不心动呢?
浓情蕉香南瓜牛奶饮南瓜记忆 11 oz/325 ml Glass
A 香蕉拿铁
20ml 乐果纷香蕉果泥60ml 牛奶做法:拉花缸内放入香蕉果泥，牛奶，蒸汽加热，倒入杯中(120ml)。
B 南瓜拿铁30ml 南瓜果泥60ml 牛奶做法:拉花缸内放入南瓜果泥，牛奶， 蒸汽加热，倒入杯中(100ml)。
C 操作—热
120ml 香蕉牛奶
100ml 南瓜牛奶
25ml 爱乐薇喷射型超高温灭菌稀奶油2g 南瓜籽做法:依次分别倒入香蕉牛奶，南瓜牛奶;环形挤入爱乐薇喷射型超高温灭菌稀奶油，装饰南瓜籽即可
///关于爱乐薇
爱乐薇品牌发源于法国诺曼底，这里风土卓越，孕育了闻名世界的自然牧场和优质奶源。1945年，公司在Elle河和Vire河之间落成，并由此命名Elle&Vire爱乐薇。自此以来，该公司凭借其专业乳制品技术不断生产高品质乳制品。
如今，具有76年历史的法国专业乳品品牌“爱乐薇”其足迹已遍布5大洲120多个国家，丰富多样的产品包括奶油、黄油、奶酪、甜品等。并荣获全球多项证书与奖项，通过ISO22000、国际食品标准认证、英国零售商协会证书、法国农业部常规农业竞赛奖章，保障每天都为消费者提供安全、可追溯和品质优秀的乳品。
