手机浏览中华饮品届
坐拥亿万粉丝，数千家门店，创办不到两年，成功登陆纳斯达克，以6月26日收盘价计算，瑞幸咖啡市值高达42.49亿美元。
在走向人生巅峰时，瑞幸对外宣布：咖啡只是一个开始……
结合近段时间，瑞幸推出小鹿茶、轻食，同时进行咖啡机生产来看，瑞幸似乎正在积极的让自己摆脱咖啡店这个固定标签。
它正在变为茶饮店、餐厅还是一个贸易商？我们听听桂源铺、700cc、80度城市咖啡、7分甜、Tplus等品牌相关负责人的见解。
瑞幸是否打着咖啡的名义做茶饮瑞幸咖啡在市场上的品类定义是咖啡店，从创立到现在，快速的门店发展与上市搅动了咖啡行业，在短时间内不仅稳步定位了市场，还将咖啡产业链从上游到下游做到了国际化运营。
从产品线上来看，瑞幸咖啡不单只是做咖啡外卖，而是将产品品类从咖啡延伸到果汁，茶饮，轻食等产品。
目前瑞幸咖啡APP的菜单上，饮品大约有三十多款，其中咖啡有十二款左右，但更多的是咖啡饮品。而最近上新的四款小鹿茶与瑞纳冰也都带有茶饮的影子。
从去年8月份瑞幸咖啡推出轻食后，产品的更新就不断的在跨界，经营范围上也有了新的变动。就今年上半年，瑞幸还曾成立多家烘焙公司，包括瑞幸咖啡烘焙（厦门）有限公司，瑞幸烘焙（天津）有限公司，瑞幸咖啡烘焙（香港）有限公司等，经营范围包括糕点、面包零售等。
而在今年6月，瑞幸咖啡又新增项目——瑞即购，利用瑞幸的自有咖啡机品牌“瑞即购”从事饮品制售服务，成了不仅买咖啡、茶饮、轻食，还将成为生产机器设备的品牌。
行业人士对瑞幸咖啡的走向生出疑惑，瑞幸到底是咖啡店还是饮品店，或者是有没有可能以后走向茶饮店？行业内知名品牌老板及大咖都有不同的见解。
700cc创始人王者东在中国现状是茶饮市场大于咖啡市场，茶饮店里有现磨咖啡，咖啡店里有奶盖茶、水果味咖啡，这些都是符合市场需求的，瑞幸咖啡上茶饮只是迎合了大众需求，既然上了茶饮消费者也会给他定义成为咖啡店。
行业内知名产品研发大师杨世忠其实瑞幸还是咖啡为主，就好像星巴克也卖一些其他的产品一样，但他的主体还是咖啡，那为什么瑞幸会做餐饮，其实很简单，就是能够获得一些不喝咖啡的人利用它的外卖平台而取得方便，就是说我们在点咖啡外卖的同时，也可以给不喝咖啡的人点其他产品。
T-plus研发总监李俊翰瑞幸当然是咖啡店，是带有快消风格的咖啡店，因为大部分的人们对于快消饮品印象都留在奶茶店，所以会说带有快消风格的就接近奶茶店，至少他们出发点是咖啡店。
某知名品牌运营总监个人认为瑞幸以咖啡店为载体，带上其他品项最终成为轻复合模式的品牌，某程度上还是咖啡店。
瑞幸是中国饮品市场的闪电咖啡只是分割市场的切入口星巴克1999年进入中国市场，20年内，星巴克在150多个城市开设门店数量3600多家。平均一年开店180家。
成立于2017年10月的瑞幸咖啡，在中国市场的扩张速度，秒杀星巴克：截至2018年12月，瑞幸线下门店突破2000家，2019年门店预计突破4500家。
也就是说，瑞幸咖啡在国内2年时间里开的店，比星巴克20年开的都多。
▲制图：邓单纯天下武功，唯快不破。瑞幸咖啡，端的是饮品市场的闪电，也是这两年饮品行业最亮的那颗星。
除了快，除了不到三年亏掉38个”小目标“，瑞幸咖啡更有超乎人们想象的雄心，它在招股说明书中高调宣称，“咖啡只是一个开始，瑞幸的目标是成为每个人生活的一部分”。
那个活跃在朋友圈，出没于电梯间，由张震、汤唯代言的小蓝杯咖啡，仅仅是一个开始。
80度城市咖啡创始人李庆咖啡只是瑞幸的一个切入口。瑞幸现在是咖啡店，以后可能是饮品店。因为咖啡品牌太少，奶茶品牌太多，可以用资本的优势快速布点解决认知问题。除了星巴克、costa、太平洋，几乎没有太多咖啡品牌，尤其可以做外卖的咖啡品牌，只有coffeebox 和连咖啡。而便利店咖啡，想要活下去基本都需要丰富的饮品来支撑流量与利润，咖啡流量太小，市场需求也太小。
7分甜创始人谢焕城瑞幸咖啡现在是咖啡店，未来就不好说，我觉得他们未来还是会切入茶饮市场，毕竟在中国，咖啡的消费频次还不够高，咖啡的消费人群也不够多，星巴克也只能靠第三空间去支撑。据了解瑞幸前几个月就在内测奶茶了。
桂源铺创始人郑志禹瑞幸咖啡思考的维度和我们是不一样的。瑞幸上轻食和茶饮，就好像麦当劳现在开始卖牛肉饭，之前卖豆浆油条一样，我们看到的是奶茶还是咖啡，瑞幸看到的是用户需求和场景。
冒着人们的猜疑瑞幸咖啡为了流量夺路狂奔瑞幸咖啡通常将门店选择商务办公楼一楼，也就是白领集中地，占地面积在20-60平方米之间。
请影视明星汤唯和张震做代言人。借助分众传媒的电梯广告，瑞幸两个字一瞬间就铺满了白领人群的生活圈。
瑞幸围绕用户需求和场景，眼中紧盯的，是流量，流量，流量。招股说明书显示，根据Frost＆Sullivan报告，瑞幸咖啡在中国市场份额第二，其拥有2370家自营门店，其中座位有限的小型pick-up店占据总店数的91.3％，而2018年第四季度是开店最快的时期，三个月内增长了884家店。
2018年财报显示，瑞幸咖啡当年收入为8.41亿元，亏损16.19亿元，这一年它共卖出9000万杯饮品，平均一杯咖啡收入9.34元，亏损17.99元，也就是说，它卖一杯亏两杯。
▲制图：邓单纯烧钱给顾客大送福利，收获除了亏损，更有巨大的流量。年报披露，瑞幸咖啡2018年累积成交用户超过1680万，用户复购率超过54％。
瑞幸咖啡的未来已来在今年瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛上，瑞幸咖啡CEO钱治亚表示，到2021年，瑞幸咖啡的门店目标是1万家，而目前瑞幸咖啡在国内咖啡店数量约2000家，这意味着，在未来三年内，瑞幸咖啡将新开出约8000家新门店。
这只是瑞幸咖啡的门店目标，而如何发展也是要根据市场走向去一步一步的探索。80度城市咖啡李庆预估瑞幸未来三年有三个阶段：
▲制图：邓单纯第一阶段成为写字楼与商城除星巴克、太平洋、costar 唯一大陆品牌的咖啡馆品牌配套品牌，而且有可能去东南亚国家。第二阶段做流量，并持续缓慢增长20～30%，这个增长也许会与连锁便利店合作，咖啡有瑞幸logo的自助咖啡区域，不需要员工，并且出一系列速溶咖啡、挂耳咖啡、茶包、果茶杯、成品果汁饮料等有瑞幸logo的预包装可销售的衍生品。
第三阶段的现烘概念是第二阶段的体验与补充，第三阶段全部做到了可能就是5年后，5年后随着5g发展或许又会延伸新的市场。
正如李庆分析，有了巨大流量的瑞幸咖啡，卖咖啡，卖茶饮，卖轻食，卖宵夜，卖礼品，卖周边，市场的想象空间正在逐渐打开，它梦想和野心的天花板，还在遥远的未来。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
快报精选 | 好原料点击下方logo去了解
