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11月28日，澎湃新闻记者从第十二届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展览会组委会获悉，根据2017年中国冰淇淋口味流行趋势，以草莓口味为代表、添加天然水果的粉红色冰淇淋将在2017年春夏季大行其道。
在题为《2016-2017中国冰淇淋产业发展现状及口味流行趋势》的主题演讲中，龙品锡中国市场研究中心高级研究员祝宝威称，
草莓富含多种维生素，其鲜艳颜色和酸甜口味也是消费者尤其是女性和年轻消费者钟情的重要因素，在每年的全国重点市场冰淇淋单品销售排名中，草莓味冰淇淋也都位居前列。
其所在研究中心预测，草莓味作为全球三大冰淇淋口味之一，将在2017中国冰淇淋市场大放异彩。
冰淇淋消费趋势的转变
据祝宝威介绍，随着中国消费者购买力的提高，用冰淇淋消暑解渴这一根深蒂固的想法正在改变。
该研究中心的调查数据显示，目前全国冷冻冷藏食品行业规模达8000亿元，2016年前十个月，中国冰淇淋产业的产量达到了459.81万吨，销售额高达1140.78亿元。
调查表明，如今中国老百姓的冰淇淋消费已经从防暑降温过渡到休闲食品，并正在往甜品化趋势发展。
在上海，这样的趋势已经非常明显，一款网红冰淇淋带热了整条武康路的人气，即便是在冬季寒冷的雨雪天，来这里排队购买20-30元一只的网红冰淇淋的依然大有人在。
据上述研究中心调查发现，目前冰淇淋行业4元以上高价位的冰淇淋市场已经形成，消费者愿意花钱去购买有价值的好产品、好味道。
一款成功的冰淇淋产品，是能够在消费升级变化的情况下，挖掘并满足消费者深层次需求的。
研究人员还发现一个有趣的现象：调查中，几乎100%的消费者都首选营养，但到真正购买冰淇淋的时候，99%的消费者的第一选择却是口味好不好。
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饮品界来源|澎湃新闻 编辑|小W 版式|小N
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