手机浏览中华饮品届
社区奶茶店一直是一个比较有争议性的话题，许多创业者选择社区时，考察的地段，人流都还比较符合开店标准，但一些社区店依旧没有做起来，那社区奶茶店还存在哪些坑呢？记者调查了几个案例，分析出了一些问题。
地段人流量都不错，为什么做不起来案例1
某老板加盟了一茶饮品牌，通过加盟商的引导，选择了一小区地段，此商铺在小区的进口旁边，对面是一个汽车销售中心，周边商铺都是些早餐店、超市、水果店、烧烤店、杂货店等一些小老板商店，属于那种市井小商圈。
此小区一共35栋楼，居民大约5000多人，20—38岁人群占三分之二，一公里内没有饮品店，算得上是黄金地段。可记者采访店老板时，店老板表示，开店3个月左右，每天营业额大概四五百，基本都是亏本的。通过观察，了解到店里一天的经营状态。早上购买饮品的大多都是刚送完孩子上学的年轻妈妈，中午的消费者大多数是附近上班的小青年，晚上逛这条街的人群比较多，大多数都聚集在烧烤店和小吃店里。
分析问题，该店经营状态不好有两个原因：第一，消费需求不足；第二，居民没有消费奶茶的习惯。小区虽然居民多，但因为白天要上班，所以无法形成大量人流。而且周边上班族不多，基本达不到购买需求。
而在消费上，记者观察到，人流量最聚集的时候是晚上，但在居民消费都习惯于进店消费，在搭配饮品方面大多数都会选择店内的饮品，比如可乐、汽水、啤酒之类的。
这就是消费习惯问题，该小区人群目前还没有形成消费奶茶的习惯，习惯只是在于烧烤配啤酒、可乐，对于奶茶没有多大概念。
案例2
一家自创品牌的街边店，周边有一两个小区和中小学校，人流类型有全职宝妈，上班族租户白领，中小学生等综合人群。周边一条街餐饮商铺较少，生活需求商铺较多，比如超市，药店，五金店等，此地段开奶茶店没有竞争力。
然而记者通过采访店老板，表示并没有盈利，开业一年多，算下来也亏本。记者观察到，此街道人流比较平均，但一天下来大多数人群只是抬头看一下或者是进店看一下，基本没有什么购买欲望。分析问题，这家奶茶店的地段缺乏消费场景，整一条街都没有消费饮食的店铺，没有带动人群饮食消费的欲望。
好的社区地段是人流、需求、习惯和场景的综合对于社区店，光有人流量还是不够的，需求和习惯更为重要。下面一案例是开了3年的社区店，店员4名，工资3000左右，年租2万，每天营业额平均3000左右。该店开在小区街边，商圈在一公里以内，小区居住大多是外地务工青年，工作地方多半是商圈的餐厅，酒店，ktv和一些小公司的职员，街边商铺以快餐为主，晚上做烧烤生意，摆摊三四家，各有各家的特色。
据店老板描述，早上到店买饮品的顾客不多，十二点之前基本靠小区宅青年点外卖，十二点后，附近上班的人群中餐消费基本都聚集在这里，晚上下班回家的人群和小区居民都有宵夜的习惯，这条街已经形成了美食夜市，各种消费者都有。总结分析，这个社区地段人流量、消费者的需求习惯和消费场景都已经很成熟，已经在附近的人群心里形成了一种生活习惯和生活需求。当然，有成熟条件的社区地段不多，找到了一个好的社区地段也要面临同行竞争，所以在产品和管理方面就要着重加强，这是店老板最后表示的。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
快报精选 | 好原料点击下方logo去了解
