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兄弟，你要是早10年开奶茶店，肯定已经是有至少几十家门店的连锁品牌老板了！如果，时光倒回至10年前，你真的可以开店成功登上人生巅峰吗？
在回答这个问题前，让我们一看看这十年间茶饮店的变化。01
奶茶店老板的目标变化
10年前这个店我要力争一年营业额达到100万，纯利润40万。现在这个店我的目标是在保本的情况下用尽一切手段，一年内会员数达到1万。02
奶茶店爆品变化
10年前卖得好的产品有珍珠、椰果、红豆奶茶，草莓、香芋、哈密瓜、芒果味的奶茶或果汁，双皮奶，冰淇淋，烧仙草，柠檬、百香、青桔茶……现在卖得好的似乎还是这些风味的产品，只是原料或制作方法有改变。
03
奶茶店菜单变化
10年前那时，一个门店大概有60多种产品，流行多而全的菜单，基本一年就上两次新品，要让顾客感觉他们想要的全部都有。现在一个菜单上大概仅有30种产品左右，但每一个月都会推多款新品，然后又将其下架，季名曰季节限定或门店特供。
04
奶茶店开店位置变化
10年前商场、步行街成为奶茶店的新大陆，一大批茶饮品牌走向商圈，去挖咖啡店、甜品店和鲜榨果汁店的墙角。现在商圈成为“角斗场”， 茶饮品牌蜂拥而至又落荒而逃。而后，三、四线城市与县城、小镇又再次上演一、二线城市的《茶饮风云录》。
05
奶茶店促销的变化
10年前门店小姐姐：“欢迎光临XXXX，今天杨枝甘露促销只需X元，多带一杯吗？”现在某音平台：“今天我发现了一个只要8元就能买2杯XX的方法，走！带你一起去吃垮它！”
06
奶茶店试喝的变化
10年前门店小姐姐拿着托盘：“你好，欢迎试喝，这是我们的新品！”现在某微信平台：只需在留言区留言，点赞数前X位者，可免费获得一杯XX饮品。
07
奶茶店开发外卖渠道的变化
10年前奶茶店老板带着传单去写字楼，敲开每层办公室的门：“你好，我们的奶茶买5送1，免费配送，这个单子上有电话，如果需要请联系我们！”现在某外卖平台业务经理向奶茶店老板传授如何拓展外卖渠道的经验：“兄弟，一般人我不告诉他的，要想别人留意你的店，首先活动要做得大，先引流。不要有差评，你如果专一，我们还可以帮你免费几周排在页面前5位，明白了吧！”
08
消费者对新开奶茶店的感受
10年前很幸福的告诉同事或同学：“我们学校/办公室旁边新开了家奶茶店，开业还买一送一！”现在看了看即将营业的奶茶店，淡淡的向旁边的同事/同学说：“我的妈呀！又开了家奶茶店！”
09
消费者对奶茶店排队认知的变化
10年前看见奶茶店排队：“这家这么多人，卖的是什么？看看去！”现在看家奶茶店排队：“现在群演都不要钱了吗？”
10
开奶茶店的结局
10年前许多人用好不容易积攒或者东拼西凑来的资金开了奶茶店，最后迎来财富，并将奶茶作为梦想发展下去。现在许多人用拆迁款或者父母、投资人的资金开了奶茶店，最后只剩下梦想，并为这个梦想交了学费。
十年巨变10年间，消费者的口味变了，从“重口味”变得“清爽”。
10年间，奶茶店的宣传途径变了，从传单、海报变为抖音、微信、小红书还有外卖平台。
10年间，奶茶品牌的发展重心变了，从重兵攻打一线或省会城市，占领制高点取得最大影响到用田忌赛马策略与“小镇奶茶店”进行博弈，刷新小镇青年的感官，闷声发大财。
10年间，成功与否往往就在每一次变化背后的选择与坚持。倒退10年，面对这些变化，你将如何选择？
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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