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找到异味的来源有效去除异味除味，也要找到异味的来源，了解店面异味的来源，才能有效的预防和去除。1下水道和地漏返味。首先要找到返味源，具体哪个地方返味，是下水道还是其他，然后请专业请专业人士处理。
2各种设备底下可能会有滚落的水果或其他食材，长时间发现不了导致腐败变味。如封口机，封口处容易沾上奶茶果汁；果糖机容易滴漏果糖；茶叶桶渗漏到角落的茶水；冰沙机底座的残留物，设备电源线上的粘黏物等，这些死角最容易被忽视。还有水槽、地面卫生打扫不彻底，溅洒的饮料果汁变馊，垃圾桶不勤到，瓜果皮很快变味，这些都导致店里突然出现异味。所以打扫卫生方面要仔细，要频繁，经常扒死角看有没有遗漏的水果或原料。
3存储的原料、水果变质。夏天天气炎热，储存的原料容易变质，一些果汁果酱没有储存好出现胀气，包装损坏；没用完的新鲜水果没有正确的储存方式导致冰箱串味。
这方面要经常对原料进行检查，对新鲜水果上的保存也要非常注意，以免坏掉变味。
几种去除异味的方法对于去除异味，找对方法会事半功倍。
1茶叶去除法。用一个类似于小花篮的小容器，将泡过的茶叶渣放进容器里，最好是用一个品类的茶叶，如四季春、茉莉花茶，味道清新自然，效果很好。
2水果去除法。将柠檬汁或切开的柠檬放置冰箱或者容易导致异味的地方，柠檬可以吸取异味。另外菠萝蜜、柚子皮、柠檬、菠萝等水果也可以去除异味。
3樟脑丸除味。这种方法只能垃圾桶或者是角落处，在这些地方放一两个樟脑丸，既可以驱虫，也可以除味。
4开水加醋清洗除味。开水加醋有杀菌的作用，也有除味的作用，对于水槽、抹布、一些设备、水吧台上吸附的味道可以清除干净。
另外要想保持店内空气新鲜、没有异味，保持店面通风也很重要。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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