A、所用的稳定剂不合适或者稳定剂用量过少;
C、酸度高:发酵时间过长;发酵、冷却后奶温过高;
coco奶茶加盟费一次性缴纳,没有重复收费项,初次具体投资费用明细如下。
费用类型 | 创业店(15㎡) | 标准店(25㎡) | 旗舰店(35㎡) |
加盟费 | 2.00万元 | 3.00万元 | 4.00万元 |
保证金 | 1万元 | 1万元 | 1万元 |
管理费 | 0.3万元/年 | 0.4万元/年 | 0.5万元/年 |
咨询费 | 0.1万元/年 | 0.15万元/年 | 0.2万元/年 |
首批物料 | 2.00万元 | 2.50万元 | 3.00万元 |
装修预算 | 6.00万元 | 9.00万元 | 12.00万元 |
平米/日租金 | 0.0011万元 | 0.0011万元 | 0.0011万元 |
年/租金 | 5.94万元 | 9.90万元 | 13.86万元 |
总投资 | 17.34万元 | 25.95万元 | 34.56万 |
A、所用的原料组成有波动,造成产品成分有变化;
B、稳定剂的溶解性不好,不能完全均匀地分散于乳酸菌饮料中;
乳酸菌发酵过程中产生蛋白质分解,出现大量的游离氨基酸,同时,蔗糖在酸性条件下受热水解,产生具有还原性的葡萄糖和果糖,这些单糖与游离氨基酸产生褐变反应,生成褐色色素。
B、酸度低:发酵时间不够;发酵温度不合适;固形物含量不够;存在发酵阻碍物质;
D、风味不足:菌种选择不好;菌种单一;发酵温度不合适;发酵时间不够;
B、发酵过程使用了不合适的发酵剂,造成产品额外损失;
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