当产品创新不再是喜茶的标杆！喜茶要如何当“大哥”？

4月27日，喜茶隆重推出了以“碎银子”为茶底的新品，此次碎银子系列新品包括雪山碎银子、纯碎银子、芝芝碎银子三款产品。
作为喜茶有史以来最贵的茶底，号称市场价2000元1斤，以来自云南勐海的高品质普洱茶作为茶底，芝芝雪山奶油顶、芝士等新茶饮原料进行搭配，带来融合碎银子陈醇糯香与芝士香、奶香的融合口味体验。喜茶也是为碎银子产品赋予了“活化石”的IP，某种意义上开创了新式茶饮的新喝法。
【图片来自喜茶】
作为喜茶许久以来推出的一款重磅产品，碎银子能否再次引领市场？喜茶能都借助碎银子维持品牌的热度？我们不妨来分析一下这款“碎银子”！

01“老茶新喝”的碎银子
“碎银子”赋予传统茶文化新的市场概念“碎银子”系列的推出，彰显出了喜茶试图赋予传统茶文化新的概念和边界。通过产品形态的玩法创新，以及传统饮茶方式的革新，让拥有几千年历史的茶文化以一种全新的、年轻的、潮流的姿态进入消费者视野中，也刷新了消费者对于传统茶的认识。

喜茶以寻找天然优质的原材料作为出发点，在产品和制作工艺上大胆创新，帮助传统的茶文化更好的被当今的消费者所接受。从此前的绿研、金凤、四季春等经典茶叶，再到现在的碎银子，都是从贵州、云南、广西、福建等优质茶叶产区甄选出来的高品质茶叶，然后通过多重的烘焙、炒制、风味优化等流程制作而成。随后在这些优质的茶叶基础上，通过优化产品结构，赋予产品新概念，创造出了更为现代的产品，让新时代的消费者以更现代的方式接触茶。
【图片来自喜茶】
除此之外，在产品外观、、层次、包装设计，再到门店展出以及新媒体内容等消费者能接触到的触点，喜茶通过创新型的设计，让消费者在感受到产品充满灵感和内涵的同时，加深消费者对茶文化的认知，为几千年的茶文化提供新的市场可能。
“碎银子”赋予传统名茶“新口味”【图片来自喜茶】
碎银子特有的醇厚香气，使得它在冲泡方式、冲泡水温、冲泡时间上都有许多严格的要求，为了激发碎银子特殊的“糯香”，喜茶测试了多种萃茶方式，不断的测试不同的水温、茶水比例、冲泡时间等条件，进行口感、香气的对比测试，最终确认了最为适合的冲泡萃取方式。喜茶以全新的产品形态唤醒了碎银子的饮用方式，与极具现代风格的原材料相结合，创造出了“老茶新喝”的新口味。

“碎银子”赋予新式茶饮无限的可能饮茶的朋友，应该都知道，碎银子是我国的传统名茶普洱茶中的珍品，碎银子制作过程中会形成大量的天然果胶，因此碎银子的茶汤色泽褐红，口感香醇，仔细品尝能感受到一种淡淡的“糯香”。然后因为碎银子产量稀少，因此碎银子又被称为“茶化石”，在古代，茶商在茶马古道上交易，甚至可以用碎银子进行结算。
【图片来自喜茶】
喜茶一直致力于茶的年轻化、现代化。喜茶也希望通过碎银子这种优质名贵的产品，让更多的用户喜欢上新式茶饮，此次喜茶的碎银子原料，来自著名的普洱茶产区——云南勐海，茶场位于海拔1600米的高山上，气温常年为14℃，阳光雨露充足，来自印度洋的季风、横断山脉丰富的降水、深山浓雾的包裹，高山雪水的滋润，造就了这款碎银子独特的生长环境。以上这些细节的把控，让喜茶碎银子系列产品拥有独特的口感和香气。也为新茶饮市场铸就了更多无限的可能和新的探索。

02"碎银子"能否解决喜茶产品力下降的问题
喜茶作为新式茶饮的“领跑者”，在产品研发方面的优势，一直都是喜茶立足于新茶饮赛道的底气，对于新品的尝试和研发也从未妥协。根据数据显示，2020年喜茶保持着平均每1.2周都会推出一个新品，并时常做出一些新概念的尝试。然而，自2020年以来一年多时间里，新品虽然层出不穷，但是自多肉系列产品之后，几乎再也没有出现过一款能够引领行业的爆品。根据喜茶2020年产品报告显示，其中多肉葡萄依旧是年度销量冠军，多肉系列的产品依旧是喜茶的“流量担当”。
喜茶似乎也是意识到了自身的问题！本次“碎银子”系列产品的推出，彰显出了喜茶探索传统茶文化的一次全新尝试，根据茶叶和其它原材料的特性，通过反复的研发和测试，找寻最佳的搭配方式，从而创造出了本次极具灵感的“茶化石”。

03产品正变得千篇一律的新式茶饮
作为新式茶饮的代表，喜茶和奈雪一直都是整个茶饮行业争相模仿的对象，两家产品也有着各自不同的特点，然而，近年来，喜茶和奈雪多次“不约而同”的推出同类产品和同类营销模式，用来吸引消费者，让很多消费者也是傻傻的分不清，而早在2018年的时候，这两家品牌的高层就在朋友圈发文互怼，相互的指责对方跟风抄袭，让两大品牌的较劲一度被推上行业热搜。由于两家品牌在行业内的影响力，自然引得一众品牌的跟风，且这种头部品牌及产品的跟风愈演愈烈，放眼整个市场，无论是北上广深，还是一二三线城市，见到的总是类似的店，喝到的也总是相似的产品。
水果茶，作为这几年新式茶饮的最具代表性，也是最有生命力的产品类别，而喜茶和奈雪两家的大部分产品自然也就撞了个“巧合”，因为从原材料的角度上来看，这种“巧合”也是在所难免的。而另外，一杯茶饮，从原料、口味的创新上来说并不具备太高的技术含量，很多配方也都是公开透明的，自然也没有版权这一说法，因此想从食材和口味上来获得竞争优势，对于两大品牌来说显然是非常难的。

04深挖好奇心，或是喜茶破局的一种尝试
我们来看看喜茶是如何赋予碎银子产品概念的:说实话，看的小编我都惊呆了，可谓是逼格满满啊！看了喜茶发布的配套海报风格，让人似乎觉得碎银子不仅仅是一杯茶，更是一种文化传承，一种探寻未知世界的好奇心也油然而生。
【图片来自喜茶】
喜茶本次的全新尝试，更是在研发上打破了此前“多肉”系列产品的瓶颈，赋予了新茶饮的新玩法。这让我想起了，此前去上海出差，我们探店了一家名叫“O.P.S.CAFE”的品牌。该品牌每个季度都会更新一次菜单，上一次喝过的产品，第二次基本没有机会再次喝到，而在他们店门口排队等候的顾客，很多都是抱着猎奇的心态，就为了喝一杯“不一样”的奶茶。让顾客始终保持对产品的好奇心，这也恰恰是喜茶这两年在产品端上丢失的。

写在结尾
当产品创新不再是喜茶的标杆，喜茶要如何当大哥
据喜茶公开数据显示，2019年总计推出240余款新品，除了季节性产品之外，还有冰淇淋、咖啡等系列产品，可以说是多管齐下。然而这种创新的能力却在2020年出现大幅度下降，也许是因为受到疫情的影响，也许是因为子品牌“喜小茶”的缘故。据喜茶官方统计，2020年上半年度，喜茶仅9次推出新品。整个2020年依然是依靠着此前的多肉系列产品吸引消费者。
新式茶饮发展至今，尽管喜茶依旧是坐着头把交椅，但是，一方面是直接竞争对手奈雪的日益紧逼，导致品牌力逐步被削弱，一方面是创新力的初显停滞，这些会让无论是消费者心中的品牌认知度还是品牌融资能力上目前都占据新茶饮头部的喜茶，失掉其“新茶饮大哥”的位置吗？
而向来以产品力著称的喜茶，这一次推出的碎银子系列产品，又能否帮助喜茶再一次引领市场？我们拭目以待！