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年开出 多家茶饮店 解码这家品牌的成功奥秘

2022-05-25 11:53:18责任编辑:汪健浏览数:957

10月25日,茶饮品牌LINLEE在江西彭泽连锁店开业,这也是该品牌启动走出广东,全国扩张门店的计划之一。从广东湛江起家的柠檬茶品



10月25日,茶饮品牌LINLEE在江西彭泽连锁店开业,这也是该品牌启动走出广东,全国扩张门店的计划之一。
从广东湛江起家的柠檬茶品牌LINLEE(原“鄰里”)获得数千万元融资,由三七互娱独家投资。本轮融资完成后,将着手启动全国市场的扩张。截至目前,LINLEE门店规模超过600家,除了广东大本营,已经覆盖了北京、上海、江苏(苏州)、湖南(长沙)、福建、广西、云南等省市。
据企查查APP显示,LINLEE所属公司为广州昌盛宏邻餐饮管理有限公司,在2018年创立时,品牌原名为“昌盛鄰里”(对外统称“鄰里”),有着“左邻右里”之意。之后由于遭遇层出不穷的山寨以及虚假加盟的现象,“鄰里”在今年7月全面启用“LINLEE”为品牌商标,所有门店、产品包装信息等也在进行更换。

01PART ——30平的店一个月最高卖70万
LINLEE的产品包括手打柠檬茶、现萃系列、手摇冰茶和奶茶。其中最受欢迎的招牌手打柠檬茶系列,凭借浓郁茶底搭配酸爽的柠檬、恰到好处的比例,再加上随茶附赠的小黄鸭,很快成为爆款。在小红书上,经常看到“招牌柠檬茶+小黄鸭”的拍照套餐。

之后,LINLEE连续推出了苦瓜、黄皮、咸柑桔及黄瓜等与香水柠檬融合的人气产品。以LINLEE广州天河南一路一店为例,苦瓜冰柠檬的月销超过了1200杯。
区别于过往港式柠檬茶爱用的黄柠檬,香气更加浓郁香水柠檬等也被利用起来。同时,更强调 “手打”“手锤”“手工制作”等字眼;为应对不同消费需求,提供了减冰、减糖、去涩味等选项;在包装设计上也注入了更多小心思,方便顾客拍照晒图。
从美团外卖平台可以看到,LINLEE在广州市场的部分门店月销都表现不错,均超过了3000单。
截至目前,LINLEE门店规模超过600家,除了广东大本营,已经覆盖了北京、上海、江苏(苏州)、湖南(长沙)、福建、广西、云南等省市。

从销售来看,他们最高的一家店,30平米,一个月能做到70万元。在很多三四线城市,他们的门店,一个月下来,7万元左右的销售算正常水平。
02PART ——从邻里小店走出来的柠檬茶
人气柠檬茶品牌LINLEE起源于广东湛江,以“香水柠檬+新鲜茶底”的结合火爆全网。开在湛江社区里的第一家店,起名为“鄰里”(现已升级为“LINLEE”),既有“左邻右里”之意,也包含着创始人和好友之间不曾散场的青春回忆。

LINLEE创始人王敬源,网上人称“王老板不吃辣”,大专没读完,就出来开了一家自行车店,他的客户中有一位设计师,因为对自行车运动共同爱好,两人成为了好友。好友们常常聚在设计师开的茶饮店里“吹水”,聊生活的小事,也聊年轻人心中的诗与远方。
2015年之后,设计师的茶饮店经历了开店、倒闭、再开店、再倒闭,“王老板不吃辣”的自行车店也开不下去,开了一个奶茶店却遭遇快招公司的加盟套路,赔了一大笔钱,2018年,为了保留这一方街坊好友的相聚之地,也为了重新有一份工作,“王老板不吃辣”从设计师好友的手中接过了“鄰里”的生意。

曾是Shimano公司技师的“王老板不吃辣”经常接触精度高的机械零部件,形成缜密的逻辑能力,这套方法也被他用在了茶饮经营上,“餐饮业的基本要求就是味道够好,同时能把成本控制得刚刚好,把每一个环节分拆出来各个攻破就可以了。”
精确的用料配方、数字化的门店管理、供应链标准化建设……用对待精密零件的务实态度对待品牌和产品,也造就了LINLEE在茶饮赛道上的独特优势。

2018年形成连锁品牌之后,在茂名4个月时间里开了12家店,验证了LINLEE品牌的管理能力、供应链是可以在大城市生存,由此从三四线城市像一二线城市进发,在寸土寸金的一线城市,LINLEE小面积选址的优势更加凸显,品牌加速发展。
03PART ——放弃“鄰里”再出发
但发展正盛的LINLEE却被“商标流氓”盯上了。“我们发现社交平台有不少使用我们门店素材进行招商加盟的短视频,但是我们从未对外进行过规模招商,都是内部员工或者熟人朋友内部孵化的。”
此外,LINLEE品牌相关负责人表示,在打假过程中,发现现在的山寨公司实在太专业了,利用漏洞抢注各种商标。在我们品牌升级前,山寨公司盗用我们品牌进行招商加盟,连门店的装潢都抄袭得一模一样,有些门店被我们举报之后才知道被山寨坑骗了。

在品牌升级后,各种山寨版本也没闲着,有说“鄰里”是LINLEE的旧股东,LINLEE拆分出来了,也有说“鄰里”才是正版的,LINLEE是假的,更甚至有山寨来模仿LINLEE,弄一个LINLCC的品牌出来。
“很无奈,放弃了。”尽管对原品牌“鄰里”有很多不舍,奈何山寨侵权之严重,数量太多以致消费者难辨真假,亲身经历过维权之路,才能体会到一个品牌能顺利成长起来有多艰难。
品牌创始人表示干脆果断升级,长痛不如短痛,把LINLEE和山寨彻底分开,好好经营LINLEE这个品牌。

LINLEE在公众号上是这样说的:“2021年6月2日,对于大部分人来说平平无奇抑或不过有些许热上头的一天,我们做了一个艰难决定:放弃‘鄰里’及‘昌盛鄰里’的使用,品牌在7月全面升级为‘LINLEE手打柠檬茶’。”

04PART ——从网红到长红:LINLEE的下一个课题
新茶饮市场,随着消费者口味及需求的变化,产品更新迭代的速度较快,谁也不知道下一个流行品是什么?但是,就目前而言,柠檬茶有很大可能成为一个稳定的消费饮品。
所以,对于LINLEE来讲,品牌方面除了面临大量山寨之外,还面临如何更有利于传播的问题。

除此之外,门店飞速扩张,LINLEE也在全面提高自己的综合实力。一方面,通过加盟,既要门店的数量,更看重门店的质量,要扶持和帮助好加盟商,持续保障他们的盈利能力。
另一方面,全面提升企业的基本功,比如人才建设、供应链、数字化以及品牌运营等,着眼于品牌从“网红”向“长红”的路径演进。
毕竟,柠檬茶作为民间饮品,在粤港澳台地区流行了几十年,有着广泛的食客群体。可以说是:根基牢固,其热度并没有随着时间的增长而消散。
另外,柠檬茶符合健康消费趋势的饮品属性,能够促使自身走的更远。

最后,值得一提的是,无论是像LINLEE这样发展壮大,获得资本扶持的柠檬茶品牌,还是处于萌芽期,试图扩张版图的新品牌,务必做好自身品牌商标、权益的维护以及经营策略的调整设置、产品创新、门店数字化建设。
目前,在广州寸土寸金的天河商圈,LINLEE在这里的品牌总部已经新近搬了办公室,新的办公面积扩大了1000多平米。新的总部将打造整个体系对品牌和门店体系(未来倾向于直营为主)的持续赋能和扶持的能力,包括产品研发、运营和营销等等。
此外,为了增强产品的稳定性和优质化,也为了降低原物料成本,LINLEE的供应链也在建设中,最新他们在湛江承包了1000亩果园,自种香水柠檬。

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