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2017年，“网红”一词无论是在社会上还是茶饮行业都成为了热搜。一些新入局者，直接将自己的品牌定位于此，或往网红店打造套路上走，虽然嘴上不承认，但行动却很诚实。但当网红，其实是有代价的。1 一个老牌网红不愿提及的往事
2013年9月份，一家名为“徹思叔叔”的蛋糕店在杭州湖滨银泰开业，瞬间在杭城内掀起一阵“杭儿风”，一个小小的起司蛋糕一度要排上两个小时的队伍，甚至到了晚上十点，依然络绎不绝。
与一般蛋糕店不同的是，徹思叔叔的蛋糕制作过程就在顾客眼前完成，现烤现卖，一次只开放3个炉子，一个炉子里有12个起司蛋糕，经过烘烤、冷却、烙印、打包，一通流程下来，往往需要50分钟。“徹思叔叔的排队现象，并非我们有意制造的饥饿营销现象，蛋糕出炉本身需要一定时间，同时‘排长队’有着天然的广告效应，队伍会越排越长。”
郑绪安表示，
消费者愿意排上几个小时的队伍，跟徹思叔叔良好的口感分不开，起司蛋糕采用的奶酪、黄油等原材料，都是进口品牌，现场出炉香气四溢，自然而然就引起了爆点。
随着徹思叔叔的走俏，开始在城西银泰、星光大道等商场开出7余家分店，与此同时，诸如“撤思叔叔”、“澈思叔叔”、“瑞可爷爷”、“TOM叔叔”，等一些等产品相似度极高的品牌开始出现在杭城大街小巷。到了2014年，据杭州市场上的不完全统计，单单徹思叔叔山寨品牌的数量就达到28家，正牌徹思叔叔的一些门店却开始出现客流下滑，甚至入不敷出，部分门店提前闭店。对于徹思叔叔的败走麦城，一位投资人士分析，并非仅仅是山寨成风导致，更重要的是在成名后既没有推出新产品、也没有新服务，原本的优势没有守住，才是热潮消退的重要原因。 2 一堆爆笑的网红打造新套路
徹思叔叔的创新产品+创意售卖方式，只是万千通往网红之路中的一条，而一位网友总结出的爆笑套路堪称《网红打造百科全书》。
这一套总结流行于2017年年初，包括请电视台采访、微博（信）推广、雇人排队、服务态度任性、限量售卖、直接取名网红XX等等方法。在这之后，网红品牌打造又新增了快闪店、心灵毒鸡汤、微信留言前X名获赠饮品或周边产品等。
2017年，有品牌依此套路成功晋级，问鼎各二、三、四线城市甚至区乡镇上的“头牌网红”。而有的却成功“入套”，沦为网红头衔争夺战中的炮灰。 3 网红的进化：为何越来越多的品牌不愿意称自己为网红品牌就在“网红脸”品牌遍地开花，分不清谁是谁时，去年年底有人站了出来，宣布“我们不是网红，我们有自己的坚守”。
这似乎也预示着2018年，一场行业大电影《网红的坚守》即将上演。网红美食、网红品牌本身并不可耻，也不可悲。可悲的是本应由消费者定义的网红，却由品牌或门店自己“冠名”。
往往它们在瞬间爆红后因缺少新的关注点成为过往云烟。或者因被大肆模仿、山寨让人见怪不怪。又或因消费者期望过高造成满意度降低，大骂名不副实！徹思叔叔从早期的创新产品到中期的快速走红，再到后期的开放加盟、产品更新近乎为零，最终导致品牌的“人设”崩盘，实则为多年后的网红品牌们预演了一部连续剧《成长的烦恼》。在如今许多所谓的“网红”茶饮品牌中，我们不难找到徹思叔叔的影子：或在成名之前独守门庭冷落数年；或开放加盟前夕直营某个区域近百店；或苦心专研产品模式找了一个蓝海……
虽然经历不同，但最终结果是他们在某一个时间段成为了现象级品牌，变身为“网红”让人们笑谈。一个众人眼中的“网红”品牌区域负责人曾聊过，他所管辖的区域将要放缓拓展速度，市场只有那么大，多了就不稀奇，再快是给自己下绊。
就在该品牌勒紧缰绳时，也有快马加鞭者，而值得注意的是虽然他们多地设点，但却并未大面积撒网。有人作出分析：此乃抢占市场热点，别人看到的是风光无限，其实背后也有无奈。当被别人定义或自己装扮成为“网红”后，需要为年少的成名付出代价，这个代价就是想尽办法保护好身上来之不易的光环，避免它失去光泽，昙花一现。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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