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鱼眼咖啡北京首家概念店创立于2010 年的FISHEYE鱼眼咖啡是国内最早专注于高品质咖啡的连锁咖啡品牌之一，也是最早引入第三波精品咖啡浪潮至中国市场的开创者之一，加上当时国内的精品咖啡馆极少，鱼眼咖啡创立后立即引发了媒体的大量报道。
鱼眼咖啡的前身是一座类似于废弃的集装箱的街边独立小店——鱼眼儿咖啡，其品牌的起源源于创始人孙瑜上大学时旁边开的一家咖啡店。
未改造前的鱼眼咖啡2010年孙瑜和另外一名创始人雷宜勤一起在北京开出首家鱼眼咖啡概念店，当时孙瑜表示：店内只卖最新鲜、最好喝的咖啡，因此，几乎每周都要从旧金山空运咖啡豆到北京，就这样，鱼眼咖啡火速走红，鱼眼咖啡希望为消费者提供一杯有着“厉害的味道、友善的价格的平价精品‘神仙咖啡’”，随后创始人推出了咖啡烘焙工厂。2011年孙瑜自建起了咖啡烘焙工厂，并决定咖啡豆只能用自家烘焙的精品庄园级别咖啡豆。2013年创始人孙瑜把全身心的精力都放在了咖啡烘焙业务上，于是关闭了全部的门店。除此之外，鱼眼咖啡也是最早使用手冲咖啡机器人的门店，创始人孙瑜在一项咖啡项目中发现了一台名为Poursteady机器，并花了10多万人民币买下。在鱼眼咖啡门店内可以看到智能手冲咖啡机器人的身影，该咖啡机器人可以同时做出五杯手冲咖啡，1小时内可以做60杯咖啡。2017年鱼眼咖啡完成品牌升级，采用互联网模式，先后在上海和北京开出十多家直营门店。与日常的咖啡馆不同的是，鱼眼咖啡选择了“小而精”的模式。全新的鱼眼咖啡门店均主打中庭店、街铺店、外卖模式，采用线上线下相结合的新零售业态，中庭店与街铺店主要负责日常的线下体验与品牌传播，而外面店则主要负责外卖用户的制作，在咖啡市场价格上为20~30价位之间。品牌升级之后的这种经营模式满足了其目标用户为一二线的年轻白领的需求，对于鱼眼咖啡来说，他们获得了用户消费的真正需求。据天眼查官网显示，鱼眼咖啡中国第一家门店于2010年设立于北京三里屯Village(现太古里南区一层），并多次被评为北京最佳咖啡店，超过百家中外媒体报道，包括美国华尔街日报英文版，彭博商业周刊中文版，香港明报等。截止目前鱼眼咖啡共经历了2轮融资，首次融资为2018年8月，获得数百万人民币，投资方为七熹投资，之后的融资为2019年1月，由清流资本以及华创资本投资完成了数千万元人民币A轮融资，之前鱼眼咖啡创始人介绍，该轮融资主要用于门店的扩充、产品的提升以及提高用户的体验，此后至今暂未有鱼眼咖啡最新的融资信息披露。
今年8月，鱼眼咖啡在北京地标性的购物中心SKP背后的华贸公寓社区开出了一家概念性的门店。（如下图）
乍一眼看过去以集装箱为门店的鱼眼咖啡好像很有特色，该店内采用了大量的木质元素，加上黄色灯光的搭配，整体造型上比较独特。从2019年起，鱼眼咖啡门店开始进入了扩张期，其门店已覆盖了北京、上海、杭州、济南以及南京等城市。在咖啡这个领域，目前咖啡市场已经成为了很多企业的新业务首选，在这种情况下，鱼眼咖啡还能否吸引并留住用户就取决于当下鱼眼咖啡能否打造出属于自己的品牌了。图片来源：天眼查 网络免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
