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2022年，新茶饮热度持续升温。
从2020年的融资数量18起，披露总金额达17.43亿元，到2021年1~8月期间，融资数量高达87起，披露总金额达179.2亿，仅仅半年就是2020年全年的十倍，这背后的火热有目共睹。
而2022年开年不久，书亦烧仙草和柠季都获得了过亿元的融资。
对外被资本青睐，对内则疯狂内卷，新茶饮品牌之间，究竟在“卷”什么？
*温馨提示，本文干货较长，文末有惊喜
PART. 01新茶饮卷什么？对于消费者而言，新茶饮越卷，意味着消费者的选择更多，品质能更好，价格也能更低。
茶饮店卷是压力，也是动力，现在还能冒尖的茶饮品牌，无一都有一个人无我有的卖点，再加上其他方面不拖垮，才让品牌能够真正成功。
1、卷价格
24日，关于#喜茶告别30元#的话题冲上微博热搜第二名。
在普遍因为成本而涨价的风潮中，喜茶奈雪都开始降价，想占据一定量的中低部品牌的客群，借着配方改良和杯型变小等变化，降低成本。
图片来源于网络这对原本就处于中低部品牌来说，是有一定压力的。
因为头部品牌价格高，有可压缩的空间，中低部品牌的利润比较稳定，竞争更激烈。
如果涨价会引起消费者的不满，但是降价则对自身的收益有影响，更多的是保持不变的态度，或者从新品开始小调整价格。
图片来源于网络2、卷产品
奈雪喜茶去年都上新了近80款产品，平均每个月上新6.7款，书亦烧仙草上新了34款，茶百道上新了30款，COCO都可上新了32款，古茗上新了62款……
产品更新速度快，每月都保持上新，特别是还深挖了很多小众水果，比如油柑、黄皮、春见柑橘、红心芭乐等，还有小众的茶底，比如鸭屎香、石里香、碎银子、泰绿等原料。
图片来源于网络但是对于新茶饮来说，产品同质化严重，进入门槛低，难以申请专利，所以只能不停地上新，以谋求爆品和留住消费者。
3、卷供应链
为了保证供给的稳定，体量大的茶饮品牌已经开始布局上游供应链。
从原本和厂家合作定制原料到后面的自建生产基地，比如喜茶在广西桂林槟榔芋的核心产区划定种植基地，奈雪去年开始自建草莓生产基地，蜜雪冰城相继设立海南鲜易达供应链有限公司和重庆雪王农业有限公司等。
茶饮品牌深入布局供应链，可以从源头上保证产品的质量和安全，在一定程度上能够减少食安问题，还能起到一定控制成本的作用，减少市场对原材料价格的影响。
图片来源于网络在严重内卷化的茶饮行业中，小店应该怎么做呢？
PART. 02自创品牌如何突围？1、不凑连锁品牌的热闹
首先，我们要承认和连锁品牌之间是有体量差距的，它们之所以能布局上游供应链，是因为每个月使用的材料成本是以百万千万算的，而我们是按千或者万算的。
以自创品牌的体量来布局供应链，是白费力气的，因为根本消耗不了那么多的原料，甚至是浪费在这一块投入的成本，这是没必要的。
2、建立独特的品牌特色
茶饮市场的选择太多，消费者的忠诚度低，所以品牌特色对消费者的选择具有至关重要的作用。
自创品牌也要有品牌意识，建立一定的品牌特色，比如结合当地文化特色或者传统国风等元素为营销卖点。
图片来源于网络让消费者对你的品牌产生消费欲望，进而消费后，又有能让他们发圈的素材，才会吸引更多的消费人群，让你的品牌在小范围出圈。凭借已建立的品牌声誉，才能更好地进一步发展及扩张门店数量。
3、深耕门店产品，不盲目跟风
产品的品质是顾客复购的关键，并成为门店的重要差异化因素。
自创品牌的体量不大，没必要盲目跟风上新，毕竟对于连锁品牌来说，也不是所有的新品都能在菜单上长久留下来的。
自创品牌深耕门店产品才是正道，只要保留并持续升级优质经典产品，同时推出能够满足客户不断变化的口味及偏好的新产品，保持做好产品的匠人精神。
图片来源于网络当然，除开少部分老板懂营销、研发、运营，大部分自创品牌的老板，对茶饮的认知度依然不够深，无法预测下一季度市场的风向，也不知道哪款产品是真的能成为爆品，大部分都是随大流。
这就需要专业的人来引导了，狐狸家有多位茶饮研发师，能够准确预判茶饮的风向，甚至还能引起行业的关注讨论，比如近期的石里香，不少同行都表示再次感受到优闲狐的魅力！
在石里香后，狐狸家再推一产品，从小众茶底到小众水果，助力大家门店产品差异化。
这次看好的是冷冻油甘汁！
油甘是去年的爆品，生产在潮汕地区，在奈雪推出前，连很多广东人都没吃过这一水果，这有多小众就知道了吧。
但是油甘果因为产量和运输保存等因素，很多小店都没有推出这一产品，所以冷冻油甘汁，能很好地让你的门店产品差异化！
PART. 03为什么选择油甘汁？在鲜果和果汁之间，很多人认为会选择鲜果，但是对于油甘这一产品，狐狸认为果汁更优，理由有三！
1、稳定供应
油甘果期短，属于季节性的水果，果期一过，小店是无法做到有冷库进行长期保存的，必然会面临下架产品的问题。
但下架一款门店爆品，不仅仅是营业额的丢失，对客户流失造成的影响更大，很多消费者就为了这款产品才进行消费的，一旦没有，长达几个月不来，就会忘记你的品牌。
所以使用油甘汁是很有必要的，能够稳定供应，不会面临断货等危机。
图片来源于网络2、优化成本
油甘在爆火之后，从原本的两三块到后面的几十块，价格翻了近十倍，而且还一天一个价，每天差价最高可达5元。
对于成本控制来说，这种受供求关系影响价格的产品，是不可控的，而油甘汁能够很好地解决这一问题，让成本处于稳定的状态。
图片来源于网络3、操作简单
新鲜的油甘果需经过洗果、去核、榨汁、过滤等工序，所耗费的人工、时间成本是无法估算的，更不要说出汁率等方面对成本的影响。
油甘汁则能快速解决这一问题，直接开盖加茶底使用即可，操作简单，几秒内出杯，小白也能快速上手。
PART. 04何为优质油甘汁？优质的油甘汁，必须经过多次反复试验，同事们现在听到油甘这两个字都怕了。
在研发期间，市面上的油甘都被尝了个遍，全公司同事已经喝了无数次了，从早喝到晚，甚至狐狸后面听到试喝这两个字都要钻桌底，自我调侃那段时间，身上的水份都是油甘给的。
狐狸家最终定的这款油甘汁，先苦后甜，入口3秒微涩，然而5秒后，口感走向骤变，从舌根开始一股甘甜一直返到牙齿缝儿里。
这股“甘”和单纯的“甜”截然不同，伴着独有的草木香在口腔中，激起一阵阵被甘甜传染的口水。
1、优质原料，选用丙甜油甘果
选用在油甘中有“爱马仕”之称的丙甜油甘，其果肉饱满，脆度高，纤维少，汁水甘甜，3秒微涩，5秒回甘。
2、去核榨汁
不同于市面的产品，狐狸家的油甘汁去核再榨汁，减少果汁的苦涩感。
3、5斤油甘1瓶汁
1瓶油甘汁需要用到5斤油甘果制成，经测试比其他油甘汁更浓郁，油甘味道更纯粹。
在同样配方之下，狐狸家的冷冻油甘汁的酸涩适中，回甘速度更快！
4、无菌操作
无菌操作，全程保证食品安全。从原产地新鲜摘果、清洗、去核、榨汁、杀菌、装瓶入冻库一条龙服务。
5、不添加一滴水，可复冻
百分百原汁，不加一滴水一滴糖的鲜榨油甘汁，可复冻3次不变质，秒杀市面上掺水油甘汁。
6、使用400目过滤更细腻
不同于市面上的200目，狐狸家使用400目过滤，大大降低沉积物，还原油甘本味，真正让消费者做到一口喝到现摘。
油柑小众，但依然不影响还能再细分，比如狐狸家自主研发的橄榄油甘汁，在油甘的产品上，巩固产品的差异化优势。
选用优质青橄榄，当日采收，当日榨汁，橄榄果易氧化，油甘果有抗氧化功效，两者相互结合，颜色清新自然，口味上更添丰富，让回甘翻倍，口口生津。
PART. 05视频教学&配方卡片1王炸金玉油甘
2油甘爆柠
3橄榄油甘双爆柠
4双榨橄榄油甘王
油甘汁/橄榄油甘汁购买渠道
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