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食安无小事，因为一只苍蝇，昨日喜茶苏州圆融店被市场监管部门查封，要求停业整顿。喜茶迅速做出回应，如果整改没解决问题，或将考虑永久关店。
一只苍蝇惹的祸
王女士说，前天下午1点多，同事用微信小程序在喜茶点了5杯“多肉葡萄””、1杯“满杯红柚”。下午2点多，茶送到她单位，她喝的是“满杯红柚”，才喝了两口，就发现了绿苍蝇。
下班之后，她找到喜茶圆融时代店，提出需要整单10倍的赔偿，并对值班经理说，如果拿不到赔偿会去消协投诉。店方答复可以送她三杯茶，而且不用排队。对这个解决方案，王女士不接受。
店方回应不是店里的问题，如果王女士不接受，可请第三方调解。
昨天上午，园区市场监督管理局食品药品安全稽查大队执法人员上门检查，发现店堂内及操作台上飞虫很多！
执法人员现场对喜茶圆融店开具了为期30天的停业整改通知书，目前喜茶已经停业整改。
这只苍蝇怎么进入杯子的？王女士的说法是，饮品的盖子不是塑封的，送到时，盖子是盖着的，吸管孔也是完好的，是她亲手插了吸管。王女士认为苍蝇不是从吸管爬进去的。
而喜茶方面的说法是，店里的消毒过程做得比职能部门要求的还要严格，接到投诉后，他们作了自查，还调取了店内监控，仔细查看了制作过程，确认并无苍蝇进入饮品中。
某连锁老板王先生通过媒体报道关注了事件的全过程，他认为，其中有一个细节值得推敲，王女士是下午2点多喝的果茶，到店反映问题时为下午6点多，前后相隔4个小时，中间有很多不确定性。
王老板说，最近几天，自己的店也出现了同样的事情，为了不让事情扩散，拿钱私了啦。但从监控来看，从制作到封杯，全程无问题，外卖也是自己人（合伙人之一）送的，“打死也不会有苍蝇啊！”
喜茶甚至考虑永久闭店事情发生后，喜茶官方非常重视，立即启动了应急响应。
昨晚19:39，喜茶在官方微博做了情况通报。负责任、诚恳地回应了整个事件。
通报认为，喜茶对食品安全一直十分重视。由于苏州圆融店地处湖边，开业以来飞虫一直很多，尤其是夏季更多。也采取了很多措施，例如在店内装配了灭蚊灯，配备了灭蚊拍定期进行灭蚊。店内的空调也调得比较冷，同时门口加装了风幕机。
喜茶没有回避问题，认为自己在这个问题上还做得远远不够。“食品安全和卫生只有合格，没有任何理由和妥协”，并向消费者真诚道歉，“辜负了一直以来喜爱、支持我们的小伙伴，真心对不起。”
喜茶表示，对政府相关部门检查中反馈的问题，全盘接受，立即整改。例如完全整改门店大门，进一步增加灭蚊设备，找专业杀虫公司寻求解决方案。
还郑重承诺：如果找不到有效的方法解决圆融店的飞虫问题，即使过了整改期，也不会恢复营业，甚至考虑永久闭店或更换其他位置。
对于后续进一步的具体措施，截止发稿，喜茶没有给出回应。
企业有限责任的边界在哪里？观察整个事件，肯定了喜茶作为国内首屈一指的茶饮头部品牌所应该具备的担当、机制和能力，但包括监管方在实操上也存在一些问题：
1企业有限责任的边界怎么界定？
整个事件缺乏最后责任的认定，苍蝇到底是怎么来的，没有结论。有关部门要求停业整顿，拿得出手的依据就是，上门检查时发现店堂内及操作台上飞虫很多。
企业和品牌为生产商和服务提供者，确实是责任主体，消费者作为弱势群体，有关部门也事实上做出了保护，但跨度4个多小时的过程中，其间不可控的节点很多，企业不可能无限制地承担责任，其起点和终点的边界在哪里？
监管部门应该有更加细化的制度和措施。他推荐了上海徐汇区去年的食安措施，为商户安装食安锁。
▲外卖配送中的食安锁外卖配送中食安锁一旦拆开无法重新接回，如果食安锁被损坏，消费者可拒绝收餐。顾客开锁确认后，整个购买和服务过程也就完成了，企业和品牌的责任边界也得到了认定。这样既保护了消费者，也维护了商户的权益。
2门店选址要考虑得更周到更细致
▲圆融店所在位置整起事件与圆融店在湖边有着直接的关系。喜茶对这方面的工作也非常上心，几乎所有的手段都用了，但还是避免不了漏网之虫。
选址很重要，除了人流，其他能够影响食安的细节也要考虑周全。
所以，喜茶也很无奈，在通报中提到：如果找不到有效的方法，甚至考虑永久闭店或更换其他位置。
3高速扩张中的管理要跟上
2018年，喜茶门店数量达到163家，一年的时间，新增近百家门店。目前在一线/新一线城市覆盖率已经达到90%。今年还要开200家左右。
资本加持，喜茶的版图在扩大，但似乎今年以来的事故发生率也在增加：1月4日，网友爆料西安喜茶内部卫生脏乱差。5月9日，厦门喜茶在检查中卫生不合格；5月26日，网友爆料济南喜茶店喝出苍蝇。
高速扩张中，又是头部品牌，很多问题被放大，喜茶的管理要跟上。
希望你的店不要重蹈覆辙
夏季，气温高升，食安事故易发、多发，有关部门也会加强监管的密度、频次、力度和手段，门店和品牌要千万小心，稍有疏忽就会中招。
首先谈谈怎么解决飞虫？快报此前有推文介绍，这里再次重申。最常用的办法就是灭蚊灯、灭蚊拍，还有风幕机和空调制冷。万不得已，还有：物理驱蚊，肥皂水；化学驱虫，蚊香。
最前卫的方法：灭蚊软件。主要运用仿生学原理，利用电脑程序模拟蜻蜓、蝙蝠等蚊子天敌发出高频声波，或者模仿雄蚊求偶声波，使雌蚊“逃避”。但最靠谱的方法还是，聘请有资质的消杀公司定期消杀，更高效。
夏季，预防食安事故还有哪些细节要注意？以下是某大牌的被验证过的经验之谈：
1. 每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒；2. 向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料并做好记录；3. 密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；4. 聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；5. 定期对门店进行到店巡视和通过监控摄像头查找不规范操作，发现问题及时解决；6. 高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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