马云又开“无人咖啡馆”，这波操作会给咖啡行业带来什么影响？

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不久前，马云爸爸为程序员开了家“码农咖啡馆”，（传送门：马云开了家“码农咖啡馆”，咖啡特别苦！），听说最近又在玩一个“无人咖啡馆”？
除了无人咖啡馆，无人便利店也一个一个出来，这种“没有人”的玩法会成为商业“新常态”吗？”
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马上要开始的淘宝造物节，阿里真的要燥起来的节奏啊，将要亮相的一家无人咖啡馆——淘咖啡，堪称咖啡行业的又一黑科技了——
据了解，淘咖啡将是一个占地约200㎡的线下实体店，集商品购物、餐饮于一身，可容纳50人以上，实际容纳人数随场地面积调整而变化。
这个咖啡馆最大的特色在于，从进店到结账出门全部智能搞定，分以下几个步骤进行：

第一步：进店
第一次进店，打开「手机淘宝」，扫码获得电子入场码（签署数据使用、隐私保护声明、支付宝代扣协议等条款等），通过认证闸机、放好手机（注意：之后全程无需再掏出手机），开始购物。
▲全程只要用手机一次

第二步：选购
对服务员说出自己的需求，语音识别系统会迅速捕捉并陈列到面前的屏幕上。你回答“确认支付”，所选商品即自动下单，相应款项将同步从你的支付宝账户中扣除。
▲智能点单

第三步：等候取餐
咖啡厅内顾客的影像会投影到一块公开的大屏上，每个人旁边都带有相应的取餐时间提示。
假如坐在你旁边的顾客头上出现了一个带红宝石的小皇冠，这意味着TA是个资深剁手党——淘宝Apass会员。
▲等候取餐

第四步：离店支付
如果看中咖啡店的其它物品，如一个杯子，只需拿着商品经过「结算门」，相应消费额会直接自动从支付宝扣除。
▲自动结算
到这里，整个购物环节就结束啦。听起来完全是充满想象力的存在啊！

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但实际上，这样的“无人”玩法，早已不是先例……
2016年12月，亚马逊就宣布推出革命性线下实体商店——Amazon Go，颠覆传统便利店、超市的运营模式，顾客只需下载Amazon Go的APP，在商店入口扫码成功后，便可进入商店开始购物。
Amazon Go的传感器会计算顾客有效的购物行为，并在顾客离开商店后，自动根据顾客的消费情况在亚马逊账户上结账收费。
▲货架上的感应装置会自动识别是否拿起了某件商品

在今年4月，荷兰一家咖啡馆也推出了全球首例“无人机服务员”。无人机对顾客的订单进行扫描，扫描完成后就可以处理订单了。订单准备完成后，另一架无人机会将顾客所点订单内容送上。
▲用无人机代替服务员
今年5月，在韩国出现的一家智能7-Eleven，店铺名为“7-Eleven Signature”。尽管这家店的卖点也是无人结算系统，但不同点在于，其结算依靠的是用户“扫手”而不是扫手机——甚至你想刷卡、刷手机、付现金都不行。
这套系统被称为“手付系统(Hand Pay System)”，看似是在扫手，其实扫描的是消费者的血管，7-Eleven Signature表示，比起其他的生物识别手段，扫手应该是最简单。
▲这个厉害了，直接扫“手”
还有一种在国外很流行的“无人超市”，但其实，真正流行的是“自助结帐”这种方式。例如，美国最大零售连锁CVS、超市品牌Lowe's、Home Depot等，他们都采用这种结账方式。
可是看了这么多案例，有没有想起来那些常常出现在新闻上，全靠自觉的“无人地摊”、“无人花店”……
▲这样“无人”的模式早就存在啊…

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将科技智能应用于咖啡馆，给这个行业的未来带来了不少的想象空间。
如果这样的模式可以普及，长远来看，不仅效率可以得到提升，当机器能在很大程度上取代繁琐且不易标准化的人力劳动，成本控制方面也将有更大的优势。
只是，放在一贯讲究“人情味儿”的咖啡馆中，如何消弭消费者的场景陌生感，尚是一个未知数。
试想，如果有一天，你周围尽是“什么都自己来”的无人咖啡馆，会不会在脑海中浮现，微笑着问你“是要中杯还是大杯”的某位吧台小哥或姑娘呢？— End —
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