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饮料的基底最重要的讲究是融合，均匀。如果我们使用外带杯制作会产生以下问题：
1 搅拌不均冰饮的制作最常用的是果酱或果浆。果酱由果汁、糖和少量胶体组成。大家都知道，胶体遇冷会更加凝固，不利于搅拌。而像咖啡、巧克力、抹茶这样的饮品，需要先加沸水溶解后，再加冰块稀释，在搅拌的过程中容易溢出，造成口味不均和搅拌不彻底。对于饮品的标准化操作很不利。
2 不安全热饮搅拌最怕的饮品溢出烫伤员工。如果是纸杯，很容易造成搅拌力度过大，造成杯底破损，造成人和物的双重损伤。如果商家选用的是劣质塑料杯，在遇热的情况下，容易释放大量有害物质，对人体造成损害。
3 包装问题大部分门店的封口选用的是塑料封口膜，如果在杯中制作饮料，可能会导致饮料残留于杯口。这些残留物容易使封口严密，在顾客外带过程中，造成不必要的麻烦。
虽然使用其他器具制作饮料会增加一点点的工作量，但看了以上这些小问题，相信各位店主会有明智的选择。
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