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5月14日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布《2019中国咖啡消费进阶趋势》（下简称《报告》），基于CBNData消费大数据、饿了么平台数据、天眼查数据，洞察当下中国咖啡消费的最新动向。
2018年生咖啡年消费量提升250%中国生咖啡消费量不断增长 ，相比2012年，2018年生咖啡年消费量提升250%，尽管体量仅占全球咖啡消费量的2.4%，但中国咖啡消费量年增长颇具势能，中国消费者对咖啡的需求不断提升。
▲中国生咖啡年消费量2018年成为了咖啡行业的转折点，资本对咖啡行业的投资趋势也不逊于2017年，大量资本聚焦于自助咖啡机和新零售咖啡。
▲2018年中国咖啡市场稳定增长无论是服务前端市场的连锁线下咖啡品牌，还是线上的预包装速溶咖啡品牌，各业态类型的咖啡品牌纷纷转型，中国的咖啡市场随着消费升级的影响裂变分层更加明显，不同定位的品牌通过精准分层得到不同消费人群的青睐。
▲中国咖啡品牌业态分布
外卖咖啡订单量增幅达60%2018年线下外卖咖啡蓬勃发展，整体外卖咖啡的订单量保持高速增长，增幅达到60%；相比门店服务，外卖咖啡开拓了更大的服务面积，拓宽了更多的咖啡消费场景。
▲外卖咖啡市场蓬勃发展南方沿海发达地区是线上咖啡消费的主要省份，广东、上海、江苏、浙江、北京、山东、辽宁、福建、四川、湖北位居前十，其中上海的咖啡消费频次全国居首。星巴克、连咖啡和COSTA为最受欢迎的外卖品牌。
30-40元单杯咖啡较多被接受中国消费者的咖啡消费水平也越来越高，越来越多人接受30-40元的单杯咖啡价格；消费时段也从下午茶时段向早餐时段转变，中国消费者的咖啡消费习惯在不断进阶。
▲外卖咖啡消费趋势90后和95后成为线上咖啡消费主力军，其中，95后消费人数占比提升明显；女性占比六成以上，并且人数增速明显高于男性。
▲年轻人是线上消费的主力人群
“冷”“冻”“苦”成消费趋势速溶咖啡占据近七成市场份额，销售额占比逐渐下降，消费者对于滤挂咖啡、胶囊咖啡热度提升，市场占比大幅度提升；新兴品类市场崛起，2018年咖啡液销售猛增，销售额同比提升4倍左右。
▲胶囊、滤挂涨幅明显从线下外卖咖啡的口味来看，美式和浓缩咖啡等主打无糖无奶的黑咖啡越来越受到消费者喜爱；另外，冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的风味和更富有层次的口感，增速显著，线上外送年订单量增长超过121倍。
▲最受欢迎的外卖咖啡口味排名从线下外卖咖啡的口味来看，美式和浓缩咖啡等主打无糖无奶的黑咖啡越来越受到消费者喜爱；另外，冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的风味和更富有层次的口感，增速显著，线上外送年订单量增长超过121倍。
▲无糖黑咖啡呈新趋势年轻的90后和95后对无糖黑咖啡更为偏好，尤其是女性；从人群职业分布来看，黑咖啡也受到了学生党的欢迎。
▲黑咖啡尤其受到年轻学生的欢迎无论是速溶咖啡还是线下咖啡店，长期都被热咖啡占据市场，近几年来，随着冷咖啡的兴起，冷咖啡的工艺也逐渐被消费者提及。
冷咖啡能降低咖啡酸味，常见的冷咖啡有冷泡咖啡、冰美式咖啡、冰滴咖啡等，成为消费者的夏日首选。
线下精品开拓外卖咖啡市场，带动手冲咖啡的增长。外卖精品咖啡的出现，使得这些传统线下咖啡店覆盖不到的场景，成为线下精品手冲咖啡的新增长点。
酸味适中，果香浓郁的小众咖啡豆品类消费需求提升明显。具体来看，产于埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡最受欢迎，也最后上海消费者的喜爱。而唯一入榜的国产咖啡豆云南，受到了北京人民的喜爱。
▲外卖精品手冲咖啡订单量提升153%微信改版，这样做更快找到中国饮品快报
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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