欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >咖啡学院>一杯咖啡应该感受完余韵才算结束~所以咖啡好的余韵应该是怎样的呢?

一杯咖啡应该感受完余韵才算结束~所以咖啡好的余韵应该是怎样的呢?

2022-06-02 18:02:53责任编辑:新鲜烘焙好咖啡浏览数:170

在品咖啡的流程中,我们会先通过闻香、再品尝咖啡的风味口感、最后感受咖啡的余韵,才算结束。闻咖啡的香气、品咖啡的风味我们很

在品咖啡的流程中,我们会先通过闻香、再品尝咖啡的风味口感、最后感受咖啡的余韵,才算结束。闻咖啡的香气、品咖啡的风味我们很好理解也很直观地感受出来。但余韵这东西究竟是什么。余韵,英文叫“aftertaste”。相对于我们直接尝咖啡所感受出来的风味,余韵显得有点虚无缥缈。通俗地理解就是喝完后咖啡所返回到口腔与鼻腔的味道与香气。举个很简单的例子,在吃榴莲的时候,能品出榴莲的香气与那个诱人的味道,而吃完之后的很长一段时间内,你仍然能感受到口腔中散发着榴莲的香气。把上述的“榴莲”替换成“咖啡”,就很好理解了。为什么咖啡回来有余韵咖啡的余韵很大一部分来自于鼻后嗅觉对咖啡香气的“捕捉”。咖啡中有很多油溶性芳香分子,不溶于水中,在喝完咖啡后,咖啡的部分油脂会残留在口腔中,随着油脂的崩解,香气物质就挥发出来。散发出来的香气物质从鼻咽连通处到达鼻腔,从而嗅出余韵的香气。想有些客人非常喜欢喝浓缩咖啡,就是因为浓缩咖啡中有约1/3的丰厚油脂。在提供饱满的口感之余,还会散发出焦糖般的余韵,使人回味无穷。那么好的咖啡余韵是怎样的余韵的评价分为两个方面,分别为持续时间与风味好坏。好的余韵残留的时间会比较长。而余韵也会分好的与不好的。如果是浓缩咖啡,好的余韵是焦糖香,可以持续几分钟。而不好的余韵则有可能表现为焦苦,过度发酵腐烂的香气,苦味粘在舌头上久久不散。对于比较淡的滴滤咖啡来说,浅度烘焙的咖啡豆余韵持续时间没有浓缩咖啡那么亢长,可能只有短短的数十秒。好的余韵会表现为淡花香、茶感、蜂蜜等等。而不好的余韵则是会表现出干涩感、毫无余韵、或者是令人作呕的不舒服感。而中深烘焙度的咖啡豆则会苦味在口腔中很快消散,表现出可可、焦糖等余韵。如何感受余韵既然我们知道余韵的来源是口腔中残留的咖啡香气通过鼻咽喉处反到鼻腔处,那么为了感受更多的香气,我们可以在喝完咖啡后,闭口回气,通过鼻腔把气呼出来感受咖啡散发的香气。-

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 跟蜜雪冰城、CoCo、喜茶的IT团队聊完,我知道新茶饮已进入“科学决策时代”
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202206/02/33622.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号