手机浏览中华饮品届
这个月是圣诞月，各大品牌都在暗搓搓地准备上新自己的圣诞产品，其中瑞幸、星巴克、喜茶已经出了圣诞限定的产品。
瑞幸有3款，分别是「太妃榛香厚乳拿铁」「圣诞可可生椰拿铁」「圣诞甜心厚乳拿铁」；星巴克也有有3款，分别是「太妃榛果拿铁（可换燕麦奶）」「红丝绒雪酪茶拿铁」「熔岩黑巧摩卡」；喜茶则是1款，圣诞还是主打红色元素，叫「雪被子大莓莓」。
其中「圣诞可可生椰拿铁」「红丝绒雪酪茶拿铁」「雪被子大莓莓」是本次圣诞限定全新款。瑞幸增加了可可的元素，让冬日变得更加温暖；星巴克则减去咖啡，直接变茶饮；喜茶延续王牌草莓单品，坚持以圣诞红为主打方向。
PART. 013款构成有何不同？
今天我们主要来测评一下这3款全新品，从产品结构、口感、营销等角度去分析，品牌选择的原因和这些产品能给我们单店带来哪些启发和警示。
1星巴克——红丝绒雪酪茶拿铁
·口感测评
这是一款不含咖啡的饮品，据说饮品的创意灵感来源于经典的红丝绒乳酪蛋糕，就像红丝绒蛋糕的饮品版。
选用新西兰进口乳酪特制成柔滑细腻的奶盖，撒上爽脆红丝绒燕麦碎，入口乳酪清香，茶味悠长，感觉就像阿萨姆奶茶的口感，在众多主打温暖浓郁的圣诞饮品中，口感是偏清新的，喝完一整杯也不会觉得腻口。
但是，花10倍的价格买1瓶满大街都有的阿萨姆口味饮品，除掉星巴克的品牌效应，相信大部分消费者只会消费体验1次，就是为了尝尝新品，难以回购！
·给单店的警示
星巴克凭着多年的品牌效应，有人愿意为其买单。但是对于单店而言，如果消费者在第1次消费的时候，十几块买的奶茶，和几块钱的饮料一样，那这个消费者你就永久丢失了。
所以对于新客，不要给他们推荐你的新品，要推荐成熟的王牌产品，这样才能增加复购率。
2瑞幸——圣诞可可生椰拿铁
·口感测评
可以说是生椰拿铁的创新版本，在添加浓郁可可之后，可可和生椰双重风味下给味蕾带来全新的感受，在喝的时候可以感受到明显的椰香与可可巧克力的口感，口感顺滑细腻，非常适合秋冬。
但是这杯饮品最大的槽点竟然是宣传卖点之一的颜值！
冷饮被打上 #颜值天花板 #的标签，而且这还要看员工的奶油技术是否合格，要不颜值也是enen……而热饮就真的是踩了个大雷了，几分钟不到就融化了，万一是外卖的，那到手就是妥妥的 #韭菜蛋花汤#
。
在小红书上关于吐槽说热饮像「汤达人」的评论，得到一万多人的认可，吐槽像「葱花玉米味的味噌汤」的有三千多人认可，「芙蓉蔬菜汤」的有一千多人认可，瑞幸啊，你可长点心吧！
·给单店的警示
随着茶颜悦色的爆火，茶+奶+奶油顶的结构被各大品牌借鉴，因为雪顶颜值高，很适合打卡拍照传播。
但是奶油顶是不适合热饮的，起初的茶颜悦色忌廉方面的茶饮，不做热饮不外卖，但是现在出于市场的考虑，也只能硬着头皮上了。不过茶颜悦色会有“最好在几分钟内品尝”的提示，外卖采取了分装的方式，让奶油顶收到的时候能成型。
分装其实没有解决本质问题，分装的奶油和现场的是不同的，现场由气弹打出，奶油轻盈松软，而分装的奶油，由裱花袋手工挤出，更多的是醇厚的口感，但是放回茶饮中，也只能一坨坨的，无法做到高颜值。
不过对于有奶油顶构造的茶饮品牌来说，分装是目前最好的方式了，至少还能在到手的时候看到奶油。
3喜茶——雪被子大莓莓
·口感测评
以草莓➕奶油顶➕米麻薯➕草莓冰沙➕草莓冻➕米麻薯的结构，满杯都是料，妥妥的颜值担当。
一大颗饱满的红颜草莓，酸甜可口，再挖上一勺动物奶油和米麻薯，浓浓的米香和奶香混为一体，吸上一口，能感受到草莓冻和果肉的多层丰富口感。
但是，以雪被子为主打的米麻薯，却是拉胯了整杯饮品的主要元素。原本麻薯应该是有嚼劲的，但是这个就像浓稠的米浆，根本不成型，也让整杯饮品的口感变差了。
这米麻薯都是当天现做的，如此拉胯的口感，不是产品配方需要改进，就是员工培训不到位了。在小红书上关于踩雷「雪被子大莓莓」这个话题的笔记高达8100条。甚至被戏称，喝「雪被子大莓莓」要选择去雪被子，把它换为芝士。
·给单店的警示
茶饮产品的迭代是非常快，创新是门店必走的道路之一，没有一个茶饮品牌能靠一个爆品吃老本一辈子。连已经做到头部品牌的喜茶，原本靠奶盖茶起家的它，现在还不是各种小料、茶基底、水果种类等方面不同地尝试吗？
但是要你创新，不是让你瞎搞。浓郁的米浆味，和清爽的草莓水果茶，其实是不搭的。我们在创新的时候，也要多听听消费者的意见，特别是上新一款产品，我们不能以我觉得很好喝为理由，因为个人口味是独特的，符合大众的才是真的好。
对于单店来说，自然做不到和喜茶这些体量品牌的上新速度，但是我们可以选择每个季度把销量最低的几款去掉，换最新潮流的，这样不用备太多物料，也能让消费者看到可以有新的选择。
PART. 02圣诞氛围靠榛子可可打造除开以上我们测评的这三款全新品，剩下的就是「太妃榛香厚乳拿铁」「圣诞甜心厚乳拿铁」「太妃榛果拿铁（可换燕麦奶）」「熔岩黑巧摩卡」，不难看出，品牌的圣诞氛围打造还是以巧克力和榛果香为主。
而狐狸家前段时间推出的榛子可可粉就包含这两个元素，用它来做圣诞饮品，再合适不过了！
1、四种风味集榛子、坚果、牛轧糖、曲奇四种混合风味2、口感层次丰富前端榛子坚果香，中端浓郁可可曲奇味，后端丝滑浓郁3、粉质细腻，香气浓郁粉质细腻均匀，浓浓的可可香味，丝滑香醇，美味可口4、可直接做基底液无需添加奶制品和风味糖浆，自带丝滑浓郁口感5、操作简单可可粉与热水调制即可，水溶不易结块，易冲泡
想了解产品详情的可点击下方图片跳转原文
