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去年，台湾茶饮出现一种新模式，顾客全程自制饮品。采用该特色经营的茶饮品牌“自己来红茶鲜乳”快速发展，成为茶饮界新宠儿，现在全台开设共计119间分店。就在全新DIY模式成风之时，该品牌却被曝出其饮品顾客饮用后上吐下泄。1 全新DIY模式 想怎么喝自己动手
“自己来红茶鲜乳”主打自己喝、自己来的新噱头，全台现有119间分店，去年在台湾成为手摇饮界新宠儿，客制化饮品加上自助饮品机的两大优点，深受年轻男女的喜爱。
位于新北市新庄区福寿路的分店，即便是仅有一平方米多大小的摊车式店面，但麻雀虽小，五脏俱全，顾客络绎不绝。里面的店员忙得不可开交，还不忘与客人说明操作方法。在店内会发现消费者全部聚集在一台自助饮品机前方，拿着纸杯排队，小心翼翼地拉下黑色的拉霸杆子后，从金色的管子中流出茶香四溢的红茶，另一条管子则流出绿茶，令不少人啧啧称奇。
该店的招牌饮品是“红茶鲜奶”，一杯饮料要多少奶、多少茶由客人自行调配，一杯奶茶折合人民币约10元。糖度、冰量、茶量自己调节，珍珠粉圆等固形物也由自己填加，这在台湾茶饮界并不稀奇，但顾客全程自己动手做饮料却是头一回。虽然在自助餐厅有类似做法，却收获奇小。虽然引发大量消费者排队买单，但有人爆料：“喝完后，上吐下泻，几乎脱水！”问题出在哪里？ 2 抽样检查 大肠杆菌超标
为了查证此事，台湾媒体记者购买了一杯招牌饮品红茶鲜奶，为了减少可能影响检验结果的变因，全程由店员调配饮品，且未添加会提升不合格比率的冰块，随即密封一个小时内，火速送往SGS台湾检验科技股份有限公司检验。检验结果发现红茶鲜奶的大肠杆菌群严重超标，远超过一般饮冰品的正常数值。依规定，大肠杆菌群必须小于10单位，但送检的招牌红茶鲜奶大肠杆菌群却在23单位以上，严重超标。
▲依规定，大肠杆菌群必须小于10单位，但自己来红茶鲜乳的招牌红茶鲜奶却是23单位以上，严重超标。有消费者对腹泻原因表示看法，“上一个客人不知道手有没有洗干净或摸到什么脏东西，他摸完拉霸杆子后拍拍屁股就走，轮到我来操作，是不是也有可能间接把病菌或微生物也一起吃下去？想起来就觉得好可怕。”而新北市卫生局食品药物管理科长杨舒秦说：“大肠杆菌群超标的原因，包括场所设施设备不洁、原物料储存不当、水质不良、人员卫生不良或盛装器皿不洁等，若原物料未妥善冷藏，也会孳生微生物致病。”
3 自己来红茶鲜乳的问题究竟出在哪里？
究竟这杯含菌超标的“脏奶茶”是怎么来的？
台湾媒体经多日调查后发现，每日清晨五点多，自己来红茶鲜乳的新北市新店区柴埕路仓储外，会停两到三辆冷冻物流货运车，司机走进厨房左侧冷冻柜，拿出一篮篮鲜乳和已煮好的真空茶包等原物料放进货车，送往全台分店。
▲自己来红茶鲜乳的员工拿着疑似茶桶的设备闲晃。调查人员看到一旁的员工边抽烟聊天，还有人拿着疑似茶桶与茶盖的器具闲晃，卫生环境堪虑，也有员工把疑似故障的自助饮品机放在地上维修，但这一台机器修好后用到何处，恐怕只有业者清楚。奇怪的是，整座工厂除了冷冻柜、办公室外，完全没煮茶设备，到底其茶品来自哪里？
台湾有媒体取得自己来红茶鲜乳的加盟契约，原来红茶与绿茶的生产供应厂商是四海游龙食品股份有限公司。
▲冷冻货运司机清晨到自己来红茶鲜乳工厂，取出一篮篮的鲜乳与红茶等载往各分店。而后台湾媒体将四海游龙贩售的红茶送往SGS公司检验，发现该产品的生菌数与大肠杆菌群全在正常范围内，也未检出大肠杆菌。
相较起下游业者自己来红茶鲜乳的产品含菌超标，协助代工的四海游龙产品卫生质量相对稳定。新北市卫生局人员说：“若下游检出含菌超标的问题，代工却没有检出问题，恐怕问题出在下游业者在低温物流运送、卫生保存、人员操作等环节。”
▲自己来红茶鲜乳的新庄福寿店外观。由此可见，顾客上吐下泻并非DIY模式或原料本身的问题，而在于运输、储藏中的“二次污染”。从自己来红茶鲜乳开出119家分店来看，全新的饮品DIY模式不仅有很强的体验感，并具有潜力，在同样竞争激烈的大陆茶饮市场，其实可以借鉴。
但如何妥善处理好卫生安全问题，才是该模式能否成功的关键。
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编辑|小W 版式|小N
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