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“给差评就算了，关键补了一句和XX奶茶比，完全不是一个档次！”不久前，一位茶饮老板在业内群讲述自己遇到的奇葩顾客。
顾客在外卖平台给了个差评，不仅评价奶茶难喝，还将他的店与一家知名茶饮品牌进行比较。但问题是，人家类似产品卖29元，自己家的才卖9元，比较的意义在哪里？
老板一肚子委屈，群友也炸了锅，聊起了差评的那些事。
差评分三类 有一类是非难辨老板们把差评分成3类：
第一类：门店的错，必须回复道歉
这一类差评非常容易分辨谁是谁非，比如没给吸管、产品做错了、杯中有异物等等。
当遇到这类差评时，奶茶店店主一致认为逃避无用，道歉是必须的。同时需给出相应解决方案，如下次补一杯，退款等。
xuan门店没错，但要轻言细语说明
这一类差评主要源于配送过程，或者消费者的主观感受。
比如，门店在将产品给到外卖小哥时是完整无损的，但到消费者手中时却漏了。又或者产品本就应该配细吸管，消费者却认为应该给粗吸管，最后给了差评。
而一个奶茶店主表示，自己曾遇到一个女生给的差评，大意思是：自己“好朋友”来了，竟然送来的饮品是冰的。老板无语万分，点的明明是冰饮，这能怪谁？
这些错误，严格而言与奶茶店无关，但间接造成了不好的消费体验。能做的，先陪笑脸，再对事情进行说明。必要时可赠送折扣券等，做精神抚慰。
第三类 ：主观感受 是非难辨
这类主观感受，难以分辨谁对谁错。
消费者往往以产品难喝，不好喝、最差的店没有之一，这样没有明确指向的语句对店家进行评论。
相比奶盖融化了，太甜了，或者奶茶寡淡，这类给出具体描述的评论，一句难喝不仅让店家无从对症下药，更担心其他消费者看见后对门店产生不良印象。于是想尽办法想知道为何难喝，有时甚至寝食难安。
追问下的回答也是千奇百怪，多是温度、糖度不满意，或是觉得量少、性价比不高。像文章开头那位位老板的情况，自己产品卖9元，消费者却拿着29元的奶茶比较，大呼：不是一个档次，这样的顾客，花了点钱就以为自己是大爷，难伺候。也属于主观感受。
众口难调，遇到这样的差评，店家往往会走向两个极端。
一是对自己的产品产生质疑，力求达到消费者口中那个优质品牌的产品标准。二是责怪消费者不识货，鸡蛋里挑石头，甚至在评论区来一场唇枪舌战。
遇见此类差评，店家应以何种态度应对？第一步，或许应该先明白究竟什么是“好喝”。
好喝是送给顾客的礼物 需要精心设计好喝，绝不仅仅是口感、风味上的体验，它就如一个礼物，从外包装到礼物本身，想要让消费者感到惊喜，必须要精心设计。
＋好喝前先要好看、好闻、好听。
在美食街，我们常常有这样的经历。当不知道吃什么时，烧烤、火锅、小龙虾常常会让你产生冲动。吸引你的并不一定是它们的装修或者口碑，而是从店内飘向你的炊烟，以及弥漫在空气中食材被加工后的特殊香气。
与烧烤等美食不一样，奶茶店最容易产生气味的是煮茶时的香气，但这种香气并不如香料被燃烧那样浓郁与持久。于是，奶茶人有了自己独特招揽顾客的方法。
当微信公众号这样的数字工具产生后，消费者习惯在这个包罗万象的空间中去探寻美食的真谛。
茶饮连锁品牌们在各个公众号中，将产品的特点通过视频、图片放大，比如宣传自己的牛乳来自新西兰、荷兰，或者对自己产品一杯用了半斤鲜果而进行宣传。目的只有一个，让那些还没有尝试过的消费者，产生这家品质有保证的印象。
也有连锁品牌并不热衷对产品原料进行介绍，更多的是以产品外观冲击力去吸引消费者，如：一个比别的杯子高一倍的纸杯；不用杯子用瓶子装饮品；或者一个比别的杯子大一倍的水桶杯。
这些特立独行的包装，相比一个只有logo的塑料杯或纸杯，在品牌相当的情况下，谁更具吸引力。相信你已有自己的判断。
＋好喝有时是对比 决定好坏的是标的物
我们常听到这样一句话“没有想象中的好喝。”
消费者在做出一杯饮品是否好喝的评价前，一般都会有比较。这种比较可以是某个品牌的同款产品，也可能是他想象中的风味与口感。
不少奶茶店在推某款市场流行产品时，常常是只求达到原创者相近的水平，甚至因为成本只求其形不求其里。让产品大打折扣，最终变得平庸。
而有的品牌会力求在产品上突破，不断去发现原创产品的缺点，如奶盖是否太腻、茶底茶香不足，通过对这些缺点的修补，然后再经过对比，如果得到大多数人的认可，再推出类似的新品。
这样的产品更易达到消费者心中“好喝”的标准，因为超越了其原有认知。
＋好喝的诱因与持续性
在许多茶饮店老板眼中，一些大牌并不好喝，但阻挡不住别人生意好。在他们看来是消费者不识货，但真是这样吗？
举个例子，一个消费者请人喝奶茶，明知某奶茶店口味一般，但因为价格便宜，而且其店数多，也算是大牌，请客喝也不算丢面子。喝这个品牌的饮品时，虽然感觉算不上好喝，但在同价位的品牌中性价比更高，以至于此类消费能力的人群成为其粉丝，持续购买。
这也就是对我们常说的“在这个价位上还算好喝”的具体解释。
当一个茶饮品牌明确自己的消费人群、定价、竞争对手，并通过VI等系统将自身特点说明白，引来与自身定位相符合的消费群，其产品就更易让消费者接受，有好喝的感觉。
以上都能做到，当顾客想只用10元喝出20元品质时，并指责你不好喝时，对这种差评，真的可以不必太过在意，因为最终你们也无法牵手。
反之，店家想产品售价不变，用不断提升成本的方法提升品质，最终可能会因无利润导致门店无法继续生存。
找准定位、认清目标消费群，超越目标对手，你的奶茶才会更好喝。
中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
