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中国饮品快报随着环保理念的深入，健康饮食成为了当代年轻人的饮食新追求。2020年植物蛋白饮料市场增速高达800%，高居行业榜首，显然，植物蛋白饮品成为了行业的新风口。
by Kuaibao这几年，植物蛋白饮料一直是行业的热门话题，从市场流行趋势上分析，植物基具有健康标签，符合当代年轻人追捧健康养生的潮流，其次，作为植物原料，更容易打造健康卖点。
传统的植物蛋白饮料主要是豆奶、花生奶、杏仁露、核桃乳、燕麦奶等，在产品的细分下，燕麦奶的市场增速更为明显，也是食品饮料中增长最快的品类，现位居第一，增长率高达212%。但在产品的应用上，始终存在些许问题，随着近几年的行业发展，应用问题也慢慢得到解决。
01PART ——燕麦奶有健康标签但也有应用痛点
观察到近几年燕麦奶的市场，最多推行的应用是在咖啡产品上，无论是大牌连锁咖啡品牌还是小众精品咖啡馆，都多了燕麦奶这一项选择，在更多的乳制饮品的菜单上我们都可以看到“换成燕麦奶”这一标注，星巴克在引入燕麦奶后，就提供了牛奶更换燕麦奶的选项。
但在实际的应用上，根据一些专业咖啡师的反馈，燕麦奶与咖啡搭配，稳定性不够好，燕麦口味不够突出，醇香不够明显；燕麦味过淡，压不住咖啡的苦涩；燕麦味过浓，使产品口感呈现腻感等。
在奶茶的搭配上，存在创新者难以找到与燕麦奶相得益彰的风味搭配，有时会出现茶基底与燕麦风味的不融合，凸显不出燕麦的醇香，甚至被抢味；同时，近年来加上奶茶的应用多元化搭配，添一些风味复合和小料的时候，则更会掩没了燕麦的香气及味道，令产品失色不少。
因此，找到适合搭配咖啡和奶茶，确保风味交融，口味多元化，层次丰富，口感平衡的燕麦奶，是这其中的秘诀所在。这就需要产品选用优质的原料和过硬的加工技术，两者相辅相承，才能打磨出一款燕麦奶好产品了。
与此同时，市场上也存在着产品同质化、价格差异、口感优劣参差不齐的问题。解决这些问题，关键需要在原材料和后续加工上下足工夫。
佳禾食品旗下金猫咖啡品牌现对重头打造的艿大师燕麦艿产品焕新升级，从产品、品牌、包装及加工工艺，升级后的艿大师燕麦艿无论从口感、口味、以及运用在咖啡及奶茶的创新应用上，都极具优势。
02PART ——技术的更新让燕麦奶的应用更广泛
从技术层面分析，艿大师燕麦艿使用特异性酶解工艺，分解长碳链淀粉为单双糖，使其风味呈现自然甜感，而非添加糖的甜感，同时酶解工艺也保留了珍贵的营养元素β-葡聚糖。
从产品研发上面看，佳禾食品历时2年精筛细选原料，筛选了11种不同品种、不同产地燕麦原料，其后又筛选不同厂家不同酶解原料，针对不同燕麦进行试验，最终选定了最适合做燕麦艿的澳洲燕麦。
艿大师燕麦艿具有几大特点：
1. 进口澳洲燕麦。每盒含有约4000颗澳洲优质燕麦，可满足成人每日所需约20%的膳食纤维，喝的出来的优质燕麦原料，美味又安心。
2.对乳糖不耐受人士友好。对于新一代年轻的消费者来说，燕麦奶已然被打上了健康轻负的标签，同时对于乳糖不耐受的人群来说，燕麦奶也是绝佳的牛奶替代品。
3.素食饮品，含有不饱和脂肪酸。对于追求健康和素食的人群，这是一大福利，而且富含优质不饱和脂肪酸。
4. 靶向酶解工艺，保留更多优质β-葡聚糖。简单来说，β-葡聚糖是香菇、灵芝以及燕麦中发挥保健作用的主要功效物质。
5. 口感丰富，浓醇香滑。艿大师燕麦艿呈现为水果味，植物味和甜味，并带有黄油味和焦糖味；市售燕麦奶仅表现出水果，奶酪和甜的风味。
最后从应用上来看，艿大师燕麦艿稳定性好，燕麦的醇香度适宜，一方面能够很好的与咖啡相融合，另一方面还可以遮盖住咖啡本身的苦味和涩味，特别是搭配金猫冷萃咖啡液，能够更好的与咖啡结合，两者相得益彰，咖啡更具燕麦醇香。
拿一款海盐焦糖燕麦拿铁来说，选用金猫冷萃咖啡液搭配香醇的艿大师燕麦艿，在风味上能体现出绵密的奶泡和浓浓的焦糖味，使得口感丰富有层次，更能体现出一款好的风味型燕麦拿铁。
在奶茶的应用上，艿大师燕麦艿也毫不逊色，因为其醇香度高，即便是制作多风味的奶茶也不会掩盖燕麦本身的味道，为饮品增加天然谷物风味。
其口味升级后，搭配奶茶各种小料都不违和，实现多元化应用也能喝出天然植物的燕麦的风味。
03PART ——燕麦艿的饮品配方
桂香大咖燕麦【配方】艿大师燕麦艿200g晶花桂花冻80g佳芝味甘蔗糖浆10g金猫冷萃咖啡液30g佳芝味桂花糖浆25g冰块180g
【制作方法】1. 将雪克壶中加入佳芝味桂花糖浆、金猫冷萃咖啡液、艿大师燕麦艿、佳芝味甘蔗糖浆、冰块搅拌均匀；2. 倒入出品杯加入桂花冻淋上即可。
夏·炎盐椰艿【配方】艿大师燕麦艿200g卡丽玛椰浆50g冰块100g佳芝味老盐糖浆8g【制作方法】将艿大师燕麦艿、卡丽玛椰浆、冰块、佳芝味老盐糖浆加入出品杯搅拌均匀即可。
沫香燕麦奶【配方】艿大师燕麦艿250g佳芝味甘蔗糖浆35g晶花茉莉花茶水100g晶花燕麦奶冻50g冰块100g芋圆40g奶油雪顶 适量松子仁5g【制作方法】1. 将艿大师燕麦艿加入雪克壶中，加入甘蔗糖浆、茉莉花茶、冰块搅拌均匀；2. 在出品杯中加入燕麦奶冻、芋圆，在倒入燕麦奶茶，挤上奶油雪顶，撒上松子仁即可。
草莓燕麦奶昔【配方】艿大师燕麦艿120g佳芝味甘蔗糖浆35g佳芝味草莓糖浆20g晶花桂花冻80g冰块230g【制作方法】1. 沙冰机中加入冰块、新鲜草莓、甘蔗糖浆、草莓糖浆、艿大师燕麦艿，用4挡搅打；2. 在出品杯中加入桂花冻，将打好的奶茶倒入即可。
