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2010年，古茗诞生于浙江台州大溪镇。2013年，新时沏第一家店在金华开业。这两个茶饮品牌，都看上了浙江三四线下沉市场，都主打高性价比，产品有诸多相似，甚至常常是挨着开店的。至今，古茗2000家店，新时沏1500家店。他们相互竞争，也相互成就。相比于古茗的冷链配送、供应链深耕、加盟商严格管控等后端优势，新时沏在获客引流、门店运营上有自己的优势。今天，来介绍一下新时沏这个品牌。
作者｜国君-01-一场叫卖Battle，惊动了交警和公安大约在2017年，新时沏台州第14家加盟店开业，正好开在古茗的隔壁。台州是古茗的大本营，当时已经有数十家门店，朱骏决定拿出自己的“绝活儿”好好打这一仗。开业当天，新时沏总部为这家20平的门店派去了20个“叫卖员”（新时沏的特殊岗位，每家店配一个），在店门口疯狂揽客。对于古茗来说，在自己的地盘，被“外来的和尚”打败，颜面何存。从不叫卖的古茗总部不甘示弱，也派去了20个员工，同台叫卖。
新时沏叫卖员叫卖揽客当时的景象甚是热闹，两家约20平的店铺前，40多个人在门口分成两班抢顾客，声音一个比一个大，气场一个比一个强。剑拔弩张互不相让，甚至造成了交通拥堵。有顾客以为两家打起了群架，直接报警。最后交警和公安都来了，这场为期3天的叫卖大PK才宣告结束。当然，两家的老板也都想明白了，大家是要做生意的，搞这么多人吵吵闹闹谁也没钱赚，最后达成和解。新时沏的创始人朱骏笑着回忆这件往事。“在浙江区域，我们两家一直在对着打，在台州、温州古茗赢得多。在金华、丽水古茗打不过我。”两家的促销也经常故意撞车，一家开展买一送一，另一家全场5块紧随其后；产品也时而会有雷同，这家柠檬和柚子卖得火，另一家也跟着上；一家上了草莓，另一家没几天也出现在菜单上。
新时沏和古茗的促销也经常“撞车”甚至在温州和台州，古茗和新时沏有50%的店铺都开在一起。古茗创始人王云安对于朱骏来说，是名副其实的“隔壁老王”。但朱骏对这个“隔壁老王”还挺感谢，“我们和古茗打了这几年，成长很快，各自有赢面。现在古茗2000家，我们1500家，反而那些曾经很火的品牌逐渐销声匿迹。”朱骏也坦诚，在供应链、加盟管理、品牌打造上，古茗比新时沏做的好，他们正在快马加鞭进行深耕和布局。但在门店的引流获客、直营店运营上，新时沏有自己的一套。这个方法就是朱骏自创的“一招制敌”叫卖系统。这个看起来有点LOW，毫无技术含量的叫卖，也能成为品牌的制胜法则吗？-02-独创“叫卖系统”，营业额涨40%新时沏曾在两个相近的门店做过一个实验，一家叫卖一家不叫卖。经过几个月的测试，用叫卖的门店，营业额比另一家高出40%。提起叫卖，似乎不体面，不高级，还容易让人联想起“江南皮革厂倒闭了！黄鹤老板带着他的小姨子跑了！”等独特的温州式叫卖风格。但新时沏就是靠着这个系统，打造出内部一个核心竞争力。毕竟，对于在三四线市场开奶茶店的加盟商来说，只要能拉来客人、赚到钱，就是王道。这套叫卖系统来自新时沏的创始人朱骏。2011年，大学毕业的他在临安加盟了一家“小兔子奶茶”，当时的加盟总部对加盟商少有关注，生意不好的朱骏每天都在想办法。许是受到风靡全国的江南皮革厂启发，朱骏萌生了出去叫卖的主意。说干就干，第二天就到街上扯着嗓子喊“美女们，奶茶来了”“哇，美女，就是你了，珍珠奶茶来一杯”。喊着喊着生意逐渐有了起色，而在喊的过程中，喊什么？怎么喊才能把人拉来，朱骏总结了一套心法。后来离开临安回到金华之后，朱骏想到了创立自有品牌。而且野心不小，他想打造一个以“鲜茶鲜水果”为主的奶茶新时代，于是取了沏茶的沏字，代表新鲜现泡。新时沏成立后，先后推出了“一颗鲜柠檬”、“霸王柚”等爆款产品，加上正好赶上了新茶饮的爆发期，在2015年发展就走上了快车道。而此时朱骏也把自己的叫卖，变成了一个系统，有课程、有话术、有评级、有绩效，让叫卖成为了品牌的“独门秘籍”。
新时沏“霸王柚”产品
专人专岗，叫卖员是门店标配新时沏的大部分门店，一家店除店员之外，会有一个专门的叫卖员岗位。这个叫卖员要经过总部培训、评级。叫卖的时间，一般会在早高峰和晚高峰各两个小时里，叫卖员要定时出来招揽顾客。一开始，所有叫卖员每天嗓子都会哑。但经过几个月的锻炼之后，声带会慢慢适应这个强度，哑的概率就会逐渐降低，一个叫卖员才能出师。所以叫卖的话术好学、培训好做，但叫卖员的培养非一日之功。这也是很多品牌无法抄走的门槛。
叫卖员分三个等级，还有绩效考核在新时沏，叫卖员有时候工资比店长还高。叫卖员分为三个等级：金牌叫卖员、专业叫卖员、普通叫卖员。金牌叫卖员的标准是：工作满一年，一小时能够叫来30个人。专业和普通叫卖员要求分别是一小时20个人、10个人。在培训上，金牌叫卖员必须要修三门课，其他级别分别要修两门课和一门课。叫卖员还有个很重要的任务，带徒弟，一个金牌叫卖员必须同时带3个徒弟，专业带2个，普通带1个。
叫卖员名称分级，培训、工资会随绩效分级在底薪的设置上，每个级别之间，底薪相差500元。而绩效考核，就是根据每天叫到店里的人来计算。
叫卖话术，看人下菜碟最初的叫卖话术是朱骏自己总结的，后来在品牌发展过程中，话术也一直在升级。目前新时沏的叫卖话术，会根据消费者的年龄、性别、穿着、带不带孩子、是否单身、是和闺蜜一起还是和男朋友一起等维度，有详细的划分，针对不同的消费者，会对号入座地选用合适的话术。
根据不同的信息维度选用合适的话术看到带小孩的顾客，会说“来来来，草莓芒果，新鲜健康”；不带小孩的单身女顾客，会讲“ 哇！美女，这么潮，就是你呀，来一杯鲜榨果汁”；情侣结伴同行的，会讲“帅哥美女，情侣套餐来一杯”；年纪大一点的女顾客，会喊“红豆奶茶， 甜甜蜜蜜呀”“快来一杯水果茶，好心情一整天”；人流量特别大的时候，就会喊“老板不在、亏本大甩卖，全场特价、买一送一”等等。
叫卖变成一种即兴表演新时沏的叫卖员，有自己的服装，最近升级成cosplay。叫卖员集体装扮成小丑，还上了道具：气球、单页、试饮品等。
叫卖员还有叫卖道具而在叫卖员的挑选上，朱骏有自己的一套：一定要是男的（顾客女性居多）、长得要帅、脸皮要厚、声音要亮、腿脚要勤。而且语气和声调都有讲究，奶茶是一件让人快乐的事情，一定要在叫卖中让顾客感受到你的快乐，被渲染起来，成交率才会高。其实每一个叫卖员，都是一个演员；每一次叫卖，就是他们在门店这个舞台上的即兴表演。-03-计划5年新开5000家店，供应链是重点2015年是新时沏加速度发展的一年，也是最艰难的一年。这一年，加盟店、直营店骤然增多，加盟商管理、内部管理乱套了，供应链也跟不上，全线断货，无米下锅，新店装修也来不及。以前一个加盟商选好址之后，一个月就可以开业，当时要3个月才能开业。这一年，新时沏的团队，从管理、运营、供应链等全方位被市场吊打。“我们也花了大半年时间，一方面安抚加盟商、一方面加快寻找供应商，建立仓库，组件配送车队，优化配送路线。”朱骏说。
快速发展带来的弊病新时沏用了大半年解决目前在供应链方面，新时沏的配送频率是一周一配。和古茗的两日一配有距离。但以水果茶为主的新时沏找到了自己的方法，他们总部配送茶叶、糖浆、小料等保质期长的原料。水果的配送直接联系百果园等几个水果连锁店，每个地区的门店都由这些水果连锁品牌直接配送，这样最能够保证水果的新鲜和品质。“其实，在水果配送方面，我们几乎没什么钱可赚。”朱骏表示。目前新时沏在浙江有800家门店，另外的700家门店分布在安徽、福建、江西等地，密集度不够。面对5年新开5000家店的目标，供应链、配送系统版本过低，仍然是品牌面临的挑战。朱骏目前在想的新办法是，希望通过和正新、绝味等有成熟配送线路的企业合作，打通整个供应和配送。-04-从生意到事业，茶饮业公司化之路刚起步新时沏通过自己独特的叫卖系统，成就了如今1500家店的体量。但接下来，随着竞争的升维，新茶饮经营的本质正在从卖一杯奶茶，转变为经营公司，经营数据。
随着竞争升维，新茶饮需要更多经营而对于类似朱骏这样的经营者来说，必然要经历从花式引流到向供应链要利润、从奶茶店生意到新茶叶事业的蜕变。最终，所有的新茶饮企业，必然是品牌公司、客户公司、供应链公司、设计公司的总和。新时沏叫卖系统的具体怎么操作实施？9月26日，咖门年度创饮Talk郑州站，创始人朱骏将现场分享！长按识别下图二维码报名：
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。识别图片二维码，了解更多内容从0到1落地新品，6张表格，帮你“设计”出好产品：
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