综合拼配红茶综合拼配红茶可以同时满足港奶、台奶、浓郁香型果茶、以及奶盖茶制作
拼配过程中,为了突出茶汤的茶香,加入了叶片茶的使用,叶片茶可以更长时间的在泡制过程中溶出茶叶香气,而且叶片茶的特殊香气,能够在拼配工艺中起到连接不同茶种特点的功效,使茶汤顺滑,耐泡。
泡制方法:
95度水温冲泡(请严格执行水温要求)1:50的茶水比,13-14分钟的泡茶总时间(5分钟,8分钟时各搅拌一次)泡茶时在底部垫干布减少失温。
以台式奶茶的泡茶方法获得的红茶茶底在制作果茶时添加100~150ML即可。如果制作港奶,则需要使用煮制的方式获得茶汤。
泡制细节:
先在泡茶桶内加入茶叶,按照比例准备好水,控好温度后直接将水冲在茶叶上,将茶叶冲泡开(红茶属于全发酵茶,高温能带来较高的茶香,冲泡时可以将热水直接浇注在茶叶上),盖上盖子后开始计时。
在泡制5分钟,与8分钟时分别各进行搅拌一次。在时间达到13~14分钟后滤出,并保温保存。
茶汤在60度保温情况下的优秀保质时间为4个小时。建议以门店实际闲忙情况,少量多次的进行冲泡。保证茶汤的优质。
松罗拼配红茶松罗拼配红茶以浓郁的茶感与丰富的焦糖香气,烤红薯香气为特点,汤色红亮
纯CTC工艺使泡制时间更短,松罗拼配在制作产品时能更突出的体现茶感,达到奶茶产品中有茶有奶的回味,果茶搭配时颜色透亮,口感明显,不抢水果风味,融合性高。
泡制方法:
95度水温冲泡(请严格执行水温要求)1:60的茶水比,8分钟的泡茶总时间(泡茶时不用搅拌)泡茶时在底部垫干布减少失温。
泡制细节:
先在泡茶桶内加入茶叶,按照比例准备好水,控好温度后直接将水冲在茶叶上,将茶叶冲泡开(红茶属于全发酵茶,高温能带来较高的茶香,冲泡时可以将热水直接浇注在茶叶上),盖上盖子后开始计时。
在时间达到后滤出,并保温保存。
茶汤在50~60度保温情况下的优秀保质时间为4个小时。建议以门店实际闲忙情况,少量多次的进行冲泡。保证茶汤的优质。
黑玉拼配黑玉拼配红茶是一支印度风味红茶,在保证茶汤的茶感明显以外,将印度茶独特的沉木香体现的更加干净清晰,香气融合度高,口感浑厚
黑玉拼配在制作奶茶时有更明显的印度风味,黑玉拼配建议主做口感浓郁类奶茶产品。通过煮制的方式也可作为东南亚风味拉茶。(形式与港奶相似,但口味没有港奶那么刺激)
泡制方法:
95度水温冲泡(请严格执行水温要求)1:60的茶水比,8分钟的泡茶总时间(泡茶时不用搅拌)泡茶时在底部垫干布减少失温。
泡制细节:
先在泡茶桶内加入茶叶,按照比例准备好水,控好温度后直接将水冲在茶叶上,将茶叶冲泡开(红茶属于全发酵茶,高温能带来较高的茶香,冲泡时可以将热水直接浇注在茶叶上),盖上盖子后开始计时。
在时间达到后滤出,并保温保存。
茶汤在50~60度保温情况下的优秀保质时间为4个小时。建议以门店实际闲忙情况,少量多次的进行冲泡。保证茶汤的优质。
锡兰拼配锡兰拼配红茶是一支锡兰风味红茶,在体现锡兰茶淡淡的水果风味同时,提升了茶汤的口感干净度,与回味时间
茶汤橘红色,茶感明显。锡兰拼配红茶制作的奶茶口感清爽,干净。奶与茶的融合度高,制作果茶时不影响水果风味。
泡制方法:
95度水温冲泡(请严格执行水温要求)1:60的茶水比,8分钟的泡茶总时间(泡茶时不用搅拌)泡茶时在底部垫干布减少失温。
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饮品界来源|逅唐茶业 编辑|小W 版式|小N
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