手机浏览中华饮品届
在平台回复中，许多读者希望能够获得产品配方，因涉及知识产权保护，小编无法一一公布。但今天，小编会从大赛中提取亮点，进行一场未来饮品研发的趋势预判总结。混搭将更天马行空
在10月31号的高峰论坛上，CoCo都可研发总监林翰杰先生提到“新素材的稀缺，混搭成了必备手段”。在以往，我们的市场售卖产品中，混搭已然成为主要手段，茶与花、果、气泡水的结合,皆是。
在比赛中，我们再次感受到了混搭的可行性。华北赛区，冠军作品以桂花加手冲咖啡进行搭配；在分区，总决赛中多款饮品均为不同种类茶叶的混搭，取得了不俗的成绩；甚至传统酸梅汤与咖啡、和茶、咖啡的创造性搭配帮助选手成功问鼎华东区冠军。
世界三大饮料的茶、咖啡、可可相互搭配也是一大趋势，如华中亚军作品的咖啡与茶，西南亚军作品的巧克力与茶，如华东亚军作品的花、果、咖啡与茶。
TIPS：林翰杰先生在比赛点评中曾提出“茶与咖啡不能同时撞击，需要有一定的围度”，小编理解这句话的意思为，茶与咖啡的搭配在制作中需要有加入的先后顺序，才能突显其层次，起到相辅相成的作用。
另外，辅料方面的加入也属于混搭。参赛作品中，多种意想不到的原料进入了我们的视野，如醋、柴鱼、肉皮、咖喱、折耳根等等。这类作品被多位评委老师归类于小众饮品，但小众饮品也需要被尝试，被市场锤炼，如同我们接下来要归纳的另一趋势味型。
咸甜味型或将再发力
在过去，饮品的主力味型为甜。但随着奶盖的出现，咸味饮品越来越多的进入我们的视野，如海盐奶盖，玫瑰盐奶盖，传统的港饮咸柠七。
但咸味并非仅仅只能从盐这一元素中获取，曾经有介绍的海苔拿铁，比赛中选手使用的柴鱼、酱油也属于此列。
或许在不久的将来，我们可以喝到更多味型的咸味饮品，如加了椒盐的麻辣火锅奶茶或者是加入鸡精的黄金玉米汁。在这里，小编有些思考，咸味饮料早已出现，为何奶盖茶能够被广泛接受并火热。所以，有了以下判断。
奶盖将成为未来饮品的重要载体
奶盖茶已经成为了一个单独的饮品类别，从原味奶盖开始，咸味奶盖，果味奶盖层出不穷，其实我们可把奶盖茶看作是饮料与甜点的组合。上层奶盖其实是一块美味的点心，下层茶饮就是一款佐餐的美酒。所以，奶盖可以比作是饮品界中的iPhone，但它还有广阔的升级空间，成为iphone的s级产品。
如总决赛第4名的《非米莫薯》就是一款以红心地瓜为原料所制作的奶盖，下层饮料是以米汤打底，这也让我们看到了奶盖饮品的延展性。或许在以后，那些常见的糕点和食材都会被制作为奶盖出现在市场，有可能你会喝到芝士肉松卷奶盖绿茶、提拉米苏奶盖咖啡、海盐柠檬奶盖红茶、布朗尼奶盖茉莉花茶等等。
本文仅为趋势猜想，也希望各位读者给予意见，若你有更好的意见欢迎留言，或许在不久的将来你的猜想或被证实。
——END——
饮品界转载请注明出处编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
