手机浏览中华饮品届
症状一：酸 问题：萃取不足的咖啡味道会偏酸，没有足够的时间来萃取，会导致咖啡的味道偏淡，而且只有酸味。如果您正在饮用的咖啡豆本身是「具有天然的甜味，饱满的口感和圆润的味道」，但您只喝到了空洞和酸涩，别无他味，那么就可以肯定：这是萃取不完全。 解决方案：调整研磨或时间，让更多咖啡风味被溶解萃取到你的杯子中，你可以尝试延长萃取的时间或调细研磨刻度。咖啡粉的粗细决定咖啡的萃取时间，因此较粗研磨的咖啡粉需要比细研磨的咖啡粉增加萃取时间。把你的咖啡粉磨细一点，然后再试一次。（或者，您可以将咖啡粉浸泡的时间延长——比较哪种味道会让你更喜欢，记得坚持使用这些参数。） 但是...如果咖啡豆在烘焙后过早地使用，那么制作出来的浓缩咖啡有时也会表现偏酸的味道。这种因过于新鲜而出现的尖酸刺酸，与咖啡豆的烘焙有关，其产生的二氧化碳尚未逃逸，使得咖啡风味偏酸。虽然这种味道也会在其他用新鲜咖啡豆的冲煮方式中喝到，但它（如任何缺陷）在浓缩咖啡中更为明显。
症状二：苦味 咖啡很苦？可能是从咖啡粉中萃取了太多东西。如果你想上一堂关于过度萃取的课，那就用你的法式壶吧，也许你已经用过了，在冲泡完之后，在法压壶里再加热水泡上一个小时左右，让水与咖啡粉接触继续萃取——大约一小时后，你应该可以喝到一杯苦涩的、令人反胃的木头渣子水。这下你明白过萃的意思了吗？抱歉，这就相当于让你一下子抽完整包烟，下次你就能迅速分辨出过萃的味道了。 解决方案：调整研磨或时间。就像是萃取不足的咖啡一样，最简单的解决方案是调粗研磨。在这种情况下，调粗研磨会减慢萃取过程，让你更容易找到适当的平衡的咖啡风味。或者尝试逐渐缩短萃取时间，看看你的咖啡是否有所好转。
症状三：陈腐、平淡的味道 咖啡味道不新鲜可能出于各种因素，如萃取不足和冲煮温度过低，但仔细检查以下做法才是最保险的：你是在冲咖啡之前才把咖啡磨碎的吗？不是的话，咖啡粉已经放几天了？你见过它的整豆状态吗？随着咖啡豆的新鲜度降低，以及咖啡粉磨碎暴露在空气之中，咖啡会慢慢失去微妙的香气和其他重要的味道。如醇厚度和酸质。如果你要长期存放咖啡，或者在冲泡前过早研磨了咖啡豆，就不可避免地会出现陈腐和变平淡的现象。 解决方案：注意研磨和存储。这是一个所有人都必须遵守的铁则，即使是某宝几十块包邮的廉价手摇磨豆机，也非常实用！如果实在懒得动手，就让你的爱人或孩子做做体力劳动吧。打开一袋新鲜的咖啡豆后，尝试在一个月内用完它，并在此期间尽可能保持密封。
症状四：其他异味 在无数个可以使咖啡味道变差的东西中，有以下几种最常见：劣质咖啡豆，劣质的水，研磨颗粒不均匀（砍豆机的老毛病），肮脏的咖啡器具，有强烈刺激味道的滤纸或其他过滤器，以及单纯的运气不好。咖啡中的某些缺陷，如发霉的发酵味道，或受到马铃薯瑕疵味困扰的卢旺达咖啡豆——非常罕见，但它们的确有可能会发生。检查你的冲煮参数，确保冲煮过程中的所有因素都被锁定在尽可能好的状态，如果第一次没有冲好，就再试一次，一次不行再一次。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
