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通过对不同的茶叶研磨成粉后分别试验，最后选用了白茶。点茶在宋代时期，上至达官贵人，下至平民百姓都无不以其为乐，甚至出现了斗茶，比的是谁家的茶汤汤花（沫饽，也就是表面那层绵密的泡沫）在表面保持的时间更久，就连这一过程都有一个专有的名词——咬盏。点茶的过程繁琐，所用到的原料是茶叶研磨成细粉的茶末，整个点茶过程会注入七次水，第一次加水是将茶粉调成糊状，后六次加水配合茶筅不断地击打，只是出现厚实的泡沫。如此炮制的茶水，与普通的水泡茶相比，通过点茶后的茶，由于有一层细腻的泡沫，入口时口感更加绵密。
而与咖啡相比，由于是咖啡加了奶，整杯饮品的味道会变化；而点茶自始至终仅有茶末以及水，所以茶汤喝起来还是茶的味道，且不会改变。除此之外，在两宋时期，有人会在茶汤上作画，于是韩喆明按照他对宋代绘画的理解，将茶粉与水调成茶膏，作为作画用的颜料。与纸笔作画的方式不同，在茶汤上作画是用到了茶勺在茶沫上“硬碰软”。即便茶沫有多美，泡沫始终会消散，所以必须赶在泡沫消失前完成一幅画，也就是三五分钟完成一幅画，从点茶到作画完成整个过程控制在10分钟左右。六年间，他勾勒了近200幅古画，有北宋赵佶的《梅花绣眼图》、北宋许道宁的《秋江渔艇图》、南宋马远的《云峰远眺图》、南宋传马远的《秋林携仗图》等。
制作茶沫的过程称之为“点茶”，而在茶沫上作画的过程，称之为“茶百戏”。需要注意的是，这位上海的设计师在茶沫上使用了茶膏作画是现代的一个改良，而且最后也没有分茶的步骤。在微博的评论区内，有网友留言为大家科普何为“茶百戏”。
根据古籍记载，古时候的“茶百戏”，茶沫上作画是直接注水或者用茶勺沾清水勾勒出图案的。也就是茶汤为底，以水为墨，下汤运匕。
最后，才是分茶的步骤，将茶汤分盛入盏，一勺一盏，而且每盏茶汤的茶沫要均匀。不过，这么美的作画，你真的舍得喝掉吗？图片来源：微博 小红书（泡影）免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！
