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“茶”真的越来越流行了，新式茶的暗潮还在涌动，抹茶又现资本动作——抹茶品牌“关茶”获千万级人民币融资资。
这个在日本、美国已经十分流行的品类，国内市场却还十分小众。
被资本看好，它能成为下一个爆款吗？
咖门｜二马，发自上海
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从抹茶品牌获千万级融资说起
近日，抹茶食品品牌“关茶”继去年8月获300万元天使投资后，完成千万级人民币 Pre A 轮融资，领投方未透露，峰瑞资本和李康林（天图资本合伙人）在这一轮都进行了跟投。
这则消息把我们的视线拉到了抹茶这个细分领域。
在去年 8 月天使轮融资后，“关茶”已经明显加快了开发进度，推出了一系列跟抹茶有关的食品，除了 SKU 抹茶牛奶酱、抹茶牛轧糖，还有饮品方面的抹茶拿铁和抹茶生巧等。
▲除了抹茶拿铁，还有抹茶牛轧糖、抹茶酱等一系列相关产品在接受 36 氪采访时，关茶创始人小关表示，作为将顶级绿茶通过覆盖种植、蒸气杀青和天然石磨物理研磨制成的粉末制品，抹茶在国内还需要市场培育。
▲抹茶制作工艺图事实上，抹茶虽起源于中国，兴起并鼎盛于唐宋，但由于明代之后改为冲泡茶叶，国人几乎不再饮用抹茶。
因此，如今再提抹茶，首先说的是日本抹茶。但考虑到大多国内消费者有着深厚的饮茶基础，在日本、韩国甚至美国市场都很风靡的抹茶，也许在中国同样拥有不错的市场空间。
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抹茶在中国会是门好生意吗？
那么抹茶在中国真的是门好生意吗？在这里我们提供一些有关于这个细分领域的思路。
1抹茶可能真的越来越受欢迎了
这个结论来自于日经中文网，一篇刊发于 2015 年 12 月底的报道。媒体发现，作为抹茶原料的碾茶产量在日本达到了历史最高，交易价格也居高不下。
这也使得抹茶的产地发生变化。最初，抹茶的两大知名产地分别为京都府宇治市和爱知县西尾市，而由于需求量大增，曾主要生产煎茶的静冈县和福冈县也开始增产抹茶。
这个现象的背后，一方面源于日本国内需求量增加，同时，也在于抹茶在美国等海外国家的知名度日益提高。
2抹茶都拿来做什么
这个问题可以参考一下已经在上海开业了几家店的“七叶和茶” nana’s green tea 菜单。
▲七叶和茶菜单，很丰富的抹茶产品除了一般抹茶饮品，“七叶和茶”还供应的抹茶类餐品包括抹茶泡芙、抹茶熔岩蛋糕、抹茶提拉米苏、抹茶松饼。而在餐品这块，比较特别的一个抹茶盐天妇罗，它的蘸料就是抹茶制品。
▲甚至充当“调味料”成为蘸料抹茶冰淇淋也非常受欢迎。在日本最受欢迎冰激凌口味榜上，抹茶味排名第三，仅次于巧克力与香草。
▲日本“消费者最喜爱冰淇淋口味”调查3甚至纽约也有专门的抹茶吧
一家就叫 MATCHABAR 的小店铺就开在纽约 VICE 办公室隔壁。店内由大面积的抹茶绿装点，看上去年轻时尚。
▲美国MATCHABAR店内而饮品方面，从热茶到电动搅拌棒制成的经典冰抹茶一应俱全。
▲美国的抹茶饮品和精品咖啡馆的理念一样，这家抹茶吧也着力于强调自己对原产地的忠诚，承诺自己的抹茶都来自于日本西尾的一家独立家庭农场。根据《纽约时报》的报道，这家店每天都要接待不少 VICE 的年轻员工。
喝茶不再是一件老气的事，还能提神，年轻的上班族有什么理由不选择呢？
纽约另一家更加网红级别的抹茶店名为 ChaCha Matcha。
这家位于曼哈顿中国城的小店同样在门店设计和物料上追求年轻时尚感，在视觉表现上直接用了粉红配绿，比不少精品咖啡都来得酷。再加上名模 Gigi Hadid 等人的宣传支持，很快成为了爆款。
与此同时，ChaCha Matcha 还强调自己对于健康的重视，事实上这也是不少西方人最初对于抹茶的认识——一种健康食物。
于是，在用抹茶吸引消费者进店后，ChaCha Matcha 也售卖起了 Chia Seed 制成的甜点，这个鼠尾草的种子正是如今纽约最流行的健康美食，风头不比当年的牛油果差。
回过头来，它也让消费者们记住了自己年轻、时尚、更健康的定位。
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总 结
口味清爽，略带苦涩，作为茶的另一种衍生形式，抹茶口感舒适度高，自带的“时尚感”，还继承了茶的“健康”属性，被看好自有其道理。
▲颜值很高啊~抹茶会在消费升级趋势下，成为新的流行品类吗？不妨参考一下咖门前两天关于判断产品趋势的文章（传送门：如何判断一款产品的趋势？）。
做个小调查，你对抹茶的认知是什么样的？消费过什么抹茶产品？
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