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四年前，珍珠奶茶对于英国人来说还是比较新奇的饮料，但是在短短的四年中这种源自台湾的饮品已经进入了英国许多大街小巷。
现在不仅在伦敦，包括布里斯托、格拉斯哥、朴茨茅斯等英国其它城市都能找到出售珍珠奶茶的商店。
伦敦街头渐渐地树立起越来越多的奶茶店，《英中时报》走访了三家华人开的珍珠奶茶店，有加盟知名珍珠奶茶品牌的，有自创品牌后开连锁的，也有新开张的后起之秀。他们在接受《英中时报》时表现出的经营理念和态度各有迥异，但均对奶茶在英国的未来发展走向持看好态度。据市场调研公司称，珍珠奶茶在英国会越来越受欢迎。
英国人Laura告诉记者，她几年前得知有珍珠奶茶，觉得很好奇，看到可以混合各式配料最后调出奶茶觉得十分有趣。再加上，之前在英国饮品中从没有过“珍珠”，品尝后觉得口感十分好，有弹性。
另一位名叫Dixie的英国人在接受本报记者采访时表示，几年前就知道“珍珠奶茶”的存在，但还没尝过。她表示下次准备约上朋友一起来品尝下这“有趣”的饮品。
而在台湾土生土长的梁同学看来，她喝珍珠奶茶最看重的是珍珠的口感，“QQ的，有嚼劲，而不是烂烂的。尤其是珍珠本身也不会太甜。”她告诉本报记者，有些英国的奶茶店卖的奶茶太甜，从而掩盖了茶本身的味道。她对记者坦言，一杯定价3镑多的奶茶“有些贵”，“在台湾一般一杯珍奶35台币左右，在我看来，在英国卖2镑左右比较适合。”
选址：华人英人，双管齐下
在接受《英中时报》采访时，三家奶茶店老板均表示选址是一个十分头疼的问题，在前期准备中，选址的时间占了很大一部分。
将Mooboo品牌首家奶茶店开在Camden Town的品牌创始人Eric Khaw对《英中时报》记者表示，他想打造一款不仅适合华人喝，更希望能打入英国当地主流市场的奶茶。这个想法让他在选址时把并没有将第一家奶茶店开在华人聚集的地方。 “Camden Town周围有许多居民区，他们就是我们的目标人群。”而在开第二家分店的时候，Eric觉得在第一家更多地吸引英国人的同时，也不能放弃华人市场，于是他将第二家分店开在了华人众多的Soho区。
而摇摇茶奶茶的创始人Andrew Chang在谈起选址时说：“珍珠奶茶在英国会变成一个越来越受欢迎的饮品，但我们不想把店设在Chinatown，是因为不希望它是一个只有东方人才会消费的饮品。我们既想做对观光客的推广，又不想离chinatown太远，如果做得好，相信许多人会'舍近求远'。”在Andrew看来，英国人骨子里还是带有一份保守，“需要被教育”，虽然珍珠奶茶进军英国已经有几个年头，但它主要还是在英国年轻人中被普遍认识，一些年纪较大的英国人还是不知道。 “我们也很想向英国当地人推荐正宗的台湾珍珠奶茶。”
在唐人街刚开满一年的日出茶太老板YH Chan对选址的理念却有另一番看法，他对本报记者说：“开店地址很重要，你在向朋友介绍奶茶店的地址要能很容易说明，我只需讲“伦敦唐人街那家日出茶太”就可以了。不会有人错过。YH告诉记者，有些奶茶铺地点偏远，租金便宜但没有很多客人，有的奶茶铺地点好但租金昂贵。“这看你怎么看待，我一旦决定开在这里，我就有信心可以回本。 ”
特点：为打入英国市场各显神通作为马来西亚人，Mooboo老板Eric在开业的两年时间内，对传统奶茶的口味进行改良。在他的观念中，由于英国本身的水质、气候等问题，把台湾或者国内的奶茶秘方直接搬过英国是行不通的。 “我们制作奶茶用的茶叶是经由台湾的茶厂调配和改良而成，此外，我们的奶精也选用了植物性奶精，这就避免了一些英国本地人对奶精过敏的困扰。”
除此之外，据Eric称，很多奶茶店的做法是提前一个小时或者半个小时前冲好奶茶，虽然也是新鲜的茶，但Mooboo开发的炫茶强调的是现场为顾客泡一杯茶，“正常泡一杯茶需要五、六分钟时间，我们不可能让客人等那么久，我们炫茶机器会持续搅拌，将五六分钟的时间缩短，用一分钟的时间泡好一杯茶。既能节省时间，又能泡出新鲜奶茶。”
而走“传统正宗奶茶”道路的摇摇茶奶茶店掌门人Andrew对记者表示：以为顾客呈现最正宗的台式奶茶味目标，并不会为了迎合英国本地人而改变台湾奶茶的传统。
“很多人都觉得奶茶就是几样东西放在一起冲一冲，我们家店长对此很不认同。”Andrew告诉本报记者，为了开一家地道的台湾珍珠奶茶店，他特地从台湾“挖”来了两位资深员工。摇摇茶奶茶店长此前在台湾经营自己的奶茶店有六年之久，深谙奶茶制作之道。 “有点像赌神摇筛子一样，店长摇茶一定要听到冰块撞击发出的某个特定声音才算对。而泡完茶需要过滤掉茶最上面的一层泡沫，那是茶的苦味。”
而创立自家特色上，日出茶太的老板YH对此似乎并不费心，他表示，日出茶太本身已经是一个很知名的品牌，本身就有其独有的特点，而品牌的名字就是一种吸引力和质量保证。他向本报记者透露，7月中，英国日出茶太已推出自己的手机APP，可以方便查询地点和浏览菜单。目前正在开发网上预订功能，可以直接下单并到店内取走，不用再排队。除此之外，应客人需求，日出茶太还制作了积分卡供顾客积分换饮料。
前景：或持续走翘，但须居安思危在采访中，记者调查发现，三家店主对珍珠奶茶在英国风靡一事并不惊讶。 Mooboo老板Eric对记者说道：“目前来看，以后奶茶会不会像starbucks，costa那么普遍，甚至超过喝咖啡的比例这很难说，但英国有很长的喝茶历史，我深信奶茶一定会成为主流饮品之一。”
唐人街日出茶太的老板YH也表达了相同的看法，“除非有一天粉圆在英国被禁止，不然珍珠奶茶在未来还会更受欢迎。”
以投资银行分析师出身的摇摇茶老板Andrew则更加“居安思危”：“未来珍珠奶茶会有两极化的发展，你会发现街边的小店包括shopping mall里的小摊很多，但如果不注意产品卫生，口碑不够好，那他将很快面临关门。而另一边，奶茶会慢慢演变成一种文化。比如，现在我们喝奶茶用的都是外带杯，以后或许会采用茶杯。”
但他也表示：“长期发展应该不会有问题。但历史上也不乏遭遇一些偶发事件让某个行业发展倒退的例子。假如某家奶茶店卫生出现问题，害的客人拉肚子，新闻上报，那这对整个行业都会受到影响。或者有些奶茶店用了不合法的人工原料，被wer人爆料，这也会有很大影响。”
背景链接珍珠奶茶简称珍奶，又称粉圆奶茶、“波霸奶茶”，是一项于1980年代发明及广传于台湾的茶类饮料，为泡沫红茶、珍珠茶饮文化中的一支。所谓的“珍珠”是指的在奶茶中的木薯粉圆，而粉圆蒸煮后的直径大约在7毫米以上，以方便咀嚼。奶茶的基底通常使用红茶，还是现在很多的奶茶基底是绿茶或者其它口味的茶。珍珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，但是吸管口径偏大，以方便吸入珍珠。由于口感特殊，受到广大的欢迎与回响，也成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一，多年来，已经由台湾流行至东亚、欧洲、美国甚至中东国家等地方。
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