咖啡品质控制(Coffee Quality Control, CQC)是一门有关如何感官和分级咖啡的完整课程。这门课程为咖啡师、烘焙师与生豆买手而设计。课程适用于咖啡产业链中直接负责咖啡风味的每个人。

这门课程将训练你如何识别出瑕疵豆和瑕疵风味。课程还将训练你如何设置一场杯测，并教会你使用所有最重要的现代打分体系。咖啡品控课程将掀开杯测过程的面纱，扫除专业咖啡买手和烘焙师管理品质的迷雾。这门课程是Barista Hustle的旗舰式感官课程，并且会引入一套全新的规范/标准——这是咖啡行业20年来，第一次迎来一套全新的咖啡分级系统。课程样章课程简介这门课程共由五个章节构成。第一章教你如何识别常规咖啡豆瑕疵——尤其聚焦于烘焙瑕疵。第二章关于如何设置一场杯测。这个关键的章节将让任何一位刚刚接触到杯测流程的人，可以加速进入到整个行业的实际期待。课程还会提供给有经验的杯测师一份指南，有关为什么操作规范（Protocol）很重要，以及规范会如何影响杯中风味。紧接着第三章会有关布置杯测，以及教会你如何品鉴。它会讨论嗅觉、味觉和触觉之间相互影响的生理学，以及你进行感官测试时，啜吸等杯测技巧会如何影响每支咖啡的风味强度。在第四章，你将学到如何打分，如何区分风味和味道。这门课程的最终章，将详细分析所有的现代打分体系，包括SCA阿拉比卡杯测表和1999年建立的COE打分表。最后的第五章，我们将自豪地呈现Barista Hustle杯测规范。这套百分制打分体系在此首次公开，并且不论是咖啡买手、烘焙师、种植者还是咖啡师，这里都有很多可以帮助到你的职业生涯的信息量。您还可以：