咖啡生豆与咖啡烘焙不分家，这个道理相信每个人都懂。原因很简单：咖啡生豆是进行烘焙的目标，我们在表现自己烘焙思路时，最不能忽略的就是烘焙的原材料。什么样的豆种具备什么样的感官特点、如何确定咖啡生豆的用途、如何选择性价比高的咖啡生豆......在进行咖啡烘焙前，先学一学生豆的知识吧。国庆节六天，SCA咖啡生豆初中级+咖啡烘焙初中级课程组合开启。
SCA咖啡生豆初中级课程【课程内容】
- 咖啡植物学知识
- 咖啡品种、产地与风味
- 咖啡种植、采摘、加工处理与咖啡品质
- 咖啡豆分级与咖啡瑕疵
- 低因咖啡的加工方法
- 咖啡认证体系
- 咖啡豆储存与运输
- 咖啡豆市场与交易
SCA咖啡烘焙初中级课程：【课程内容】
- 烘焙机：机器构造、烘焙机类型、烘焙机热源
- 热能：热传递方式、热能的控制、热能与风味
- 烘焙过程：咖啡豆在烘焙中发生的物理变化及化学反应、生豆中的非挥发性化学物质在烘焙过程中发生的变化、烘焙中的各个阶段与咖啡的味道
- 烘焙记录：烘焙曲线、ROR分析、烘焙中各个重要时间点的意义
- 烘焙时间和温度与咖啡豆颜色：
- 烘焙时间和温度与感官表现讲师介绍：
授课讲师：倪文辉上海紫葭咖啡创办人、负责人SCA CSP系统六个模块全科认证导师、考官IIAC意大利咖啡品鉴师2016年、2017年世界咖啡师大赛中国区决赛感官评委2017年意大利咖啡冠军赛上海站感官评委2017年香季咖啡全国烘焙赛感官评委2018年SCB全国烘焙赛上海站感官评委2018年GCRC爱好者手冲赛上海站感官评委2019GCRC烘焙月例赛特邀评委具体资讯时间&课程内容：咖啡生豆课课程10月1日~10月3日10：00~17：30生豆课费用6500元（含考试和证书费用）8月30日前付全款优惠价6000元。咖啡生豆+咖啡烘焙课程：10月1日~10月6日 10：00~17：30费用：两门课程总计费用15300元，组合优惠价14000元2020年8月20日前付全款，特惠价 13000元；2020年8月30日前付全款，特惠价13500元。证书：课程结束通过考试后，可获得SCA颁发的国际认证证书四张以及总计30个学分：咖啡生豆初中级证书&咖啡烘焙初中级证书，一共四张证书。地址：上海市静安区俞泾港路11号905室（地铁八号线西藏北路可达）ngitude="121.4661026" data-latitude="31.266519547" data-type="2" data-province="%E4%B8%8A%E6%B5%B7" data-city="%E9%9D%99%E5%AE%89%E5%8C%BA">
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