欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >饮品培训>奶茶店只是外卖平台的“打工人”

奶茶店只是外卖平台的“打工人”

2022-06-28 11:36:37责任编辑:大仙浏览数:605

一年到头,奶茶店的生意就是起起落落落落……靠着行业旺季带来的巨量增长,平衡淡季的萧条业绩开始成为一种普遍现象。在市场利好


一年到头,奶茶店的生意就是起起落落落落……
靠着行业旺季带来的巨量增长,平衡淡季的萧条业绩开始成为一种普遍现象。在市场利好的时令没有把金捞够,在淡季到来之时说走就走也成为茶饮创业者的常态。
尤其是在今年,抱着赌一把心思经营的创业者们,在经历了生意只落不起的暗黑时刻后,大都选择偃旗息鼓、说走就走,暂时退了出来。

那些仍在坚守中的人,又分为两个阵营——
一是实力雄厚,不怕萧条市场的撼动;
一是不甘落后,想法设法要完成自救。

他们要么是品牌在区域内拥有大量的粘性用户,在秋冬的生意下滑不明显;要么是已经实现或者是正走上双线运营的路上,通过线上外卖平台拉动店铺销量的全面增长。
什么是双线运营?
通俗点讲就是既要做门店生意,也要做外卖生意。线下用情怀连接用户,线上用活动吸引用户。
打通整个双线运营的路径,建立维系门店正常运转的流量池,是现阶段每一个饮品店老板都需要重点思考的问题。
奶茶店到底该怎么做外卖,怎么通过线上赋能线下呢?

一、做外卖的动机和捷径

想知道怎么做,先要搞清楚自己为啥要做。
如果你做外卖只是单纯地应对危机的无奈举措,如果你只想简单粗暴、省心省力地提高门店业绩,你可能不会得偿所愿。

因为做外卖不是一味地做满减、搞促销活动、花钱诱导用户好评、甚至周期性地刷单就可以的。它不会让你很省心,相反会让你很操心。
想要在外卖平台上获得持久生命力,你必须要经过几轮试错,不断优化产品结构、店铺设计、包装设计,找到属于自己的那个盈利平衡点。
做外卖有什么捷径可以走么?
答案是肯定的,了解平台规则,利用新人期的流量倾斜政策,可以比较快地达到入门级别。再找到相匹配的竞争品牌研究分析,不断提升外卖运营细节,找到双线运营中的利益平衡点,实现门店线上、线下运营的良性循环。

二、外卖平台流量入口

很多奶茶店老板在做外卖的初期,很容易陷入一个误区。
一上来就盯着那些月销9999+的区域头部品牌,学习他们的满减设置、店铺风格、活动选择等,最后落得吃力不讨好的下场。
为啥?
因为前期最关键的那些操作,你没办法看到。你直接跳过了曝光,拉流量,刺激收藏,引导好评等环节,店铺的权重上不去,综合排名靠后,销量也很难有显著提升。

那前期该怎么提高曝光度呢?
你得先搞清楚外卖平台的主要流量来源,然后选择适合自己的高性价比方式进行推广,进而提升整个店铺的曝光度。
现阶段平台有七个主要的流量入口,附近商家列表,频道商家列表,搜索页面,优惠专区,优惠券、红包,为你优选,历史订单。
其中最主要的流量来源是商家排名,我们提高众合排名其实就是为了提高商家排名。此外,7天新店特权,买流量、展示位、搜索引擎都会影响商家排名。
值得注意的是,在开启新店特权这七天,你的店铺可以在店铺排名的第8位和第12位轮番播放,是为新店打下销量基础,提升特权后店铺排名的关键。
在店铺的首页设计,菜单设计,满减设计等部分优化完成前,别轻易开通七天特权。
抱着试错心态开通外卖项目的奶茶店,有不少是因为浪费了7天新店特权,导致店面前期的综合排名很低,最后只能花钱买流量来提高曝光。
对于单店和小连锁店,点金推广则是最常用的一种提升店铺排名的方式,也被商家形容是『花钱买排名』。点金推广位于商家列表页5、6、10、15、20、25位的推广位,和用户的点餐习惯比较吻合。

如果自身的装修不到位,产品不行,服务不行,做点金推广的大概率会血亏。
可以说用得时机好就是救命稻草,用得不合时宜就是削骨毒药。
什么时候才算是好的时机,该怎么做才能提升曝光后的转化率,最大程度利用这些流量呢?
这些,我们都可以从排名靠前的月销9999+的门店窥知一二。

三、跟月销9999+的奶茶店学习
不同层级的奶茶店,做外卖的出发点不同。
一些加盟品牌烧钱买广告位、做大力度促销活动不是为了门店增收,而是品牌影响力打造。对他们而言,月销量和排名在某种程度上是那些潜在加盟商的安心丸。
你一个地方级的小连锁,拿不到美团等平台的低价广告位资源,低佣金政策,如果也是一味地花钱买流量的话,只会有两个下场,悄无声息地死掉或者幸运地成为美团们的“打工仔”之一。
找到适合自己的流量增长路径后,再来看区域头部奶茶店的店铺设计。

以仙狐附近的这家茶百道为例,很多细节的地方都值得我们学习。

1.资源位的巧妙利用
线上店铺的海报和门店的海报设计其实是一个原理,爆品、主打品的资源倾斜展示,刺激用户下单。

茶百道的滚动轮播图展示的醉步百道,血糯米奶茶,多肉葡萄毫无疑问都是店铺的爆款,而店铺的醉步百道视频则加强了用户的感知,很好地把自己的差异化标签打了出去。
在店铺介绍栏,茶百道还耍了个小“心机”,把另外两款主推品杨枝甘露和西瓜芝士带了出来。
仙狐大概算了下,仅这几款产品的月销量就达到8000单左右。
用爆品思维做外卖,用主推品带动整个店铺销量。
对单店和小连锁而言,在店铺相应的展示位除了要呈现这些主产品信息,店铺优势、优惠信息也可以呈现。比如免配送费,柠檬茶统统9.9元。

2.刺激用户转化
活动做了,流量有了,没有转化是为啥?因为你没有让用户产生足够强的购买动机。
页面的活动力度是多少?奶茶店的环境、卫生状况怎样?产品的带图评价如何?贴心的服务有没有?
包括店铺的在线菜单设置、产品的图片设计、排版等,这些视觉上的冲击都会影响用户的下单欲望。


比如茶百道的美团外卖店,在左侧菜单栏最后还设计了【茶粉小提示】专栏,真正做到把品牌服务放到了线上,让用户能够直观感受到品牌的用心。
赏心悦目的分栏、排版,贴心的服务,靠谱的标签、评价,都能降低用户的防范心理,促使用户转化。
对单店和小连锁而言,想要提升进店转化率,活动内容丰富,活动力度看起来要大,分栏加清晰、精准,图片有食欲,海报突出产品核心,好评率高都是必不可少的。
说到用户好评,就不得不聊一下现在商家通用的那种加微信好评返现的模式,不是说没有用,但效果真的不咋滴。
我和身边的朋友点了一年的外卖,每次看到这种好评返现的卡片,都会忽略。后来在工作群、游戏群,打卡读书群,知乎群问了一圈,发现很少有人为这个复杂路径的返现买单。
相反,那些点单后,老板额外给加送小惊喜并送上祝福的话语,更容易让用户主动好评。
各位老板在做外卖的时候,一定要学会拆解用户的行为,用他们喜欢的方式赢得他们的好感。

3.活动的设计原理
有流量有转化就能赚钱,能锦上添花?
还真的不一定,纯粹地做保本促销,你只会沦为平台高级的“打工人”。
奶茶店满减活动要以“有利可图”为准则。在提升客单价的情况下,既让用户享受到优惠,也能让自己拿到利润。
打个比方,比如你的产品价格在15元左右,那你满减的第一档可以设置在20元左右,第二档就可以设置在35元左右。

用户下一单不会享受到优惠,下两单你就可以把利润赚到。
另外活动的丰富度要足够,比如说满赠优惠、新客立减等,这些优惠未必是用户在意的,但看到这么多活动,用户往往会有更大的兴趣了解。
所以各位老板在做外卖的时候,也要拆解用户的购买心理,她是奔着贪便宜的心理来的,还是冲着你的店铺设计、产品颜值来的。

发现没,整个外卖运营的底层逻辑和门店运营一样。
通过用户行为分析、心理分析反推运营方法规则;通过分析周边的商家、活动力度、客单价、消费人群反过来优化自己;通过扎实有料的产品结构建立长线发展……
外卖运营对奶茶店而言,更像是一个锦上添花的渠道。如果在位置利好、流量尚可的地段你都没办法把线下生意做好,投身外卖也不会带来雪中送炭的效果。
想要在行业淡季提升整体业绩,最关键的还是要提升门店的综合实力,懂用户,懂产品,懂营销,缺一不可。
只有打好底层基础,才更容易打通门店运营、外卖运营,做到双线协同发展,相互赋能,才有机会取得可持续性地良性发展。
否则,你很可能成为外卖平台的一个高级“打工者”。


我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 【解密】比星巴可卖得还贵的啡茶馔是怎么做出来的?
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202206/28/34645.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号