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第一棵布隆廸的阿拉比卡咖啡树是在1930年代， 由比利时引进，时至今日，超过八十万的布隆廸家庭依赖咖啡种植维生，多属於小规模的咖啡园，与其他作物间隔种植，人工种植，无机械化设备 ，咖啡树的品种多为Bourbon 及同属Bourbon体系的Jackson与Mibirigy， 处理方式有水洗及半水洗两种，往日多出口至比利时， 德国，荷兰， 日本，澳洲及美国。 咖啡出口已经是布隆廸重要的经济来源，布隆迪的咖啡主要来自以下五大产区，主要与出名的咖啡产区分别有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等区。布隆迪(Burundi)「非洲之心」布隆廸的咖啡生产型态与衣索比亚较接近，以小农生产居多，尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi Cooperative)的农民，将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。 虽然还有其他的一些小型产区，但这几个区域所出产的咖啡最为闻名。
Buyenzi- 全国最大的咖啡产区，与卢旺达接壤。其中两个特定区域卡扬扎Kayanza和诺果兹Ngozi是最著名的。卡扬扎地区气候极其温和，平均温度为摄氏18°C，大多数的小农庄园还被位于1700-2000米之间，夏季为旱季。在2015年的COE比赛中，来自卡扬扎的咖啡取得了91.09的高分。诺果兹位于布隆迪东北部，与卡扬扎的海拔相当，虽然其产量少于卡扬扎，但近年来也体现出不俗的品质潜力，在2015年的COE比赛中，其最优秀的批次取得了了88.92的高分，来自该产区其他的批次亦有85以上的高分。
来自卡扬扎的咖啡在日晒干燥中Kirundo, Bugesera- 布隆迪东北部，其产量较低，但是发展潜力不错；海拔约为1400-1700米之间，这个产区COE的最佳成绩为86.62分Muyinga, Bweru
- 布隆迪东北部的又一个产区，与坦桑尼亚接壤。平均海拔为1800米，并具有及其典型的布隆迪特色：气候温和，火山土壤，高降雨量。Gitega, Kirimiro
- 位于布隆迪中部山区，平均气温摄氏为12-18°C。年降雨量约为1,100pp，低于其他产区。这个产区除了有COE得奖咖啡，还有一个专业的咖啡实验室，专注于出口咖啡品质监控。Bubanza, Mumirwa
- 位于布隆迪北面，与卢万达和刚果民主共和国接壤，海拔1100-2000米，平均气温摄氏为12-18°C，年降雨量约为1,100pp。02 | 处理方式
布隆迪(Burundi)「非洲之心」 路透纳镇产地，布隆廸的咖啡生产型态与衣索比亚较接近，以小农生产居多，将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。此批次路透纳镇产地，它是由家庭似的咖啡小农联合组织而成的合作社，共有539个咖啡小农家庭，其中148位是女性，平均每一个家庭种植10~200棵咖啡树(一公顷面积至少可种植1000棵咖啡树)，可见其年收入微弱，也是典型穷困咖啡小农家庭。
咖啡小农民采收的咖啡，用传统的水洗处理，浆果去壳後放进水槽浸泡与清洗，放置棚架上日晒乾燥完成。 如其他东非国家一样，布隆迪的咖啡有自己一套特殊的处理法，即双重水洗（或称为双重发酵），经过如此处理的咖啡都会带有极其感激的口感和明亮的风味。
水洗处理咖啡樱桃脱壳前的咖啡豆 咖啡豆几乎无暇疵豆，尺寸与含水量相当平均，成熟度高烘焙过後，豆面一致呈现相当亮的烘焙色，口味充满野性，残留着强烈的味道与香气，芳香浓郁与市面大多优质且温和的咖啡皆不同，在欧洲有着极高的评价。乾香气香味很浓，比之肯亚绝不逊色 ; 入口时即能感觉很浓郁，似香草的味道，有点野性的感觉，咖啡浓郁，酸度较肯亚低，质地比肯亚略浓，余韵较肯亚淡点，有东非豆固有的特色，却也相当独特。
03 | 生豆分析 一般来说，布隆迪咖啡主要为波旁种，还有一些其他的变异品种（如Jackson和蓝山），而其种植从海拔700-2,700米不等，高海拔会生产出更明亮的酸质和柠檬气息，同时具有百香果、菠萝、花香和蜂蜜等风味，其品质可以高达SCA 86分以上；而低海拔的咖啡质感稍薄，带有更多的巧克力和榛子风味。 产区: Bubanza 品种: Bourbon波旁 海拔: 1400公尺至1700公尺 土壤: 火山岩土质 等级： AA级 处理法：水洗 采收期：3月至8月 风味：蜂蜜、金桔、紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、尾韵丰富持久。 04 | 烘焙分析 生豆的密度高，火力调整要特别小心，而且要突出水果风味和甜感，选用中度烘焙，可以将生豆的独特性完整表现出来，1分钟后，初期的火力会比较大，直到脱水初期提早调整火力，使得咖啡的味道和香气变得均匀。
杨家800N，生豆投550g , 具体操作： 炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟焖蒸后调火力160度，风门不变，炉温160度调一次火力，降到130度，烘至5‘35”，温度152度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，风门调4； 第9分钟，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9’10”开始一爆，小火力不变，风门全开5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声）40度，196.5度时下锅。
杯测的口感
乾香气香味很浓，比之肯亚绝不逊色，柑橘，奶油，焦糖 入口时即能感觉很浓郁，似香草，些许稻草的味道，有点野性的感觉，酸度较肯亚低，质地比肯亚略浓，余韵较肯亚淡点，有东非豆固有的特色，却也相当独特。 风味特色：布林、金桔、柠檬、干果，焦糖，酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、尾韵丰富持久。
04 | 冲煮分析 手冲参考 用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:15秒～ 冲泡时迅速带出柑橘的诱人香味，入口后感受到柑橘红茶感，
饮品界网，正开设一个咖啡研习课室专栏把学习成果分享给大家，给行业耶加雪菲雪咧图九十+烛芒云南铁皮卡肯尼亚秋日手冲拼配 日晒耶加aricha耶加雪菲红樱桃 耶加雪菲科契尔商业豆 巴西皇后庄园黄波旁 巴拿马花蝴蝶 埃塞的咖啡豆蓝山、云南、天堂鸟风味对比 苏门答腊曼特宁 日晒和水洗的花魁瑰夏VS蓝山口感对比陈年曼特宁 花魁哥伦比亚唐纳德 哥斯达黎加卡内特危地马拉拉蒂莎 哥斯达黎加黑蜜 巴西COE季军，巴拿马BOP第一名西爪哇蜜处理免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
