让我们来算算账。假设每周消费两杯精品咖啡和五杯便利店现磨咖啡,一个月在咖啡上的花销大约为(30*2+12*5)*(30/7)≈510块软妹币。再假设居家隔离期间我每天消耗40克咖啡豆和500毫升恒温奶,一个月的花费约为60*1.2+12*15≈250块软妹币。*咖啡豆60元/千克,牛奶12元/升*此配置适合我这种喜爱奶咖的穷人平均下来每杯咖啡成本为250/60≈4.2元,接近瑞幸披露的4.8元。
瑞幸2019年三季度原材料成本的降低得益于1.减少损耗 2.压低进货价格考虑到星巴克的供应链更成熟,原材料成本可能还要更低。没错,星巴克把成本5块的饮料卖到了30块以上。即便是实惠许多的便利店咖啡,毛利率也在50%以上。倒也不必觉得太坑,毕竟商家们需要支付各种运营费用:员工工资、水电、器械折旧、店铺租金等等。其中房租往往是大头——即便是以压低租金能力出名的星巴克,租金也吃掉了营业额的26%。所以,当我们在咖啡馆消费的时候,我们为咖啡付费,也为空间使用权付费。说回自己在家煮咖啡喝。510 vs 250,每个月节约260块软妹币听起来不多,可一年下来就是3000块,总归够全家人买口罩了。
那么问题来了:如果想要在家弄一个咖啡吧或者咖啡角,主要有哪些考量呢?我觉得(至少)有以下几点: