为期四天的2020世界咖啡师大赛中国区总决赛终于在6月21日落下帷幕，我们惊喜地发现，除了冠军由来自武汉UncleGCoffee、人称“犀牛哥”的朱金贵二度折桂之外；分获二至四名的选手竟来自同一地区：深！圳！第二名是集福咖啡GIF COFFEE店主王贵峰、第三名是KONOMICoffee店主张嘉蔚、第四名是UMCoffee店主全日辉。
亚军王贵峰比赛视频季军张嘉蔚比赛视频殿军全日辉比赛视频此番“深圳帮”组团在CBC获得佳绩，无疑给咖啡圈释放了一个信号，那就是：深圳咖啡真的整体水平超强！
赛前，一喝咖啡误终身的主理人Allen充满预见性地打卡过这三！家！店！从他的探店感受里相信大家也能抢鲜感受到“深圳帮”咖啡满满的吸引力，从门店我们也能看出他们取得的好成绩并非偶然。
集福对客人品尝的引导，细节实在太圈粉了
相较于一些喝单品仪式感满满的店，集福的咖啡师会坚持跟客人介绍、聊天，即使在门店爆满的状态下；也会拿磨好的咖啡粉来给每位客人闻干香，即使客人坐在门外。
整套出品的器皿分成了3种杯型，宽口杯、窄口杯和圆身的杯子：
宽口杯降温速度最快，适合高温喝；
窄口杯比较聚香，风味更强烈；
圆身的杯子喝起来比较均衡。等客人体验过每一杯再离开，集福对客人品尝的引导，让人对这个团队的执行力更加佩服。让Allen记忆最深刻的是附带了一小杯二泡的咖啡，淡淡的桃子香气和乌龙茶口感。我们可以想象经过二次冲泡的咖啡，基本上很难有惊艳的风味和香气的，大家无需去纠结冲煮方式。
集福的这个小举动只为了告诉客人一杯咖啡在冲煮最后阶段到底萃取了什么样的物质，喝到嘴里的感受是怎样的。详细的引导过程让人对于一支豆子有了更全面的认识。
在奶咖的菜单上也标明了咖啡强弱上的排序。小杯量的piccolo满杯而不溢，像隆起的舒芙蕾一样，看起来就很有食欲。
去过那么多的咖啡馆，能够把专业和商业结合起来的并不多见。集福咖啡不仅咖啡好喝、出品稳定，而且花了很多心思对在客人的引导上，每个咖啡师都有热情去坚持给客人介绍。从点单到入口，每个细节都值得细细品味。
集福咖啡 GIF COFFEE八卦五街八卦岭工业区541栋A106号(近七号线八卦岭地铁站B出口，七仔便利店后面)
将比赛现场“搬”到门店，“神还原”带来更多想象业内都知道，打咖啡师比赛不是一朝一夕的努力就能速成出成果，许多咖啡师也是每年坚持在练习，甚至专门去找场地来做日常练习。
此番Allen去的KONOMIMaster是“三秒哥”张嘉蔚在去年新开的咖啡馆，比起原来开在商务楼一楼的KONOMI老店，这间新店大隐隐于市，开在商场的二楼，装修风格偏工业风，黑色调带着神秘感，第一次路过从门口会路过可能都不会发现。
LOGO上的相扑图形则彰显着一种精神：坚韧的毅力和精益求精的技艺。隐秘静谧的位置让客人们能静下来喝一杯咖啡。店里分成了手冲和意式咖啡两个吧台，便于客人跟咖啡师沟通，给更多注重生活品质的人提供优质的咖啡。
由于积极参与咖啡赛事，“三秒哥”甚至将整个咖啡师比赛现场“搬”到了这家新店：直接将比赛用到的咖啡机、磨豆机等设备器具都放在了门店里，把日常练习和经营进行结合。
在店内可以喝到比赛出品的Set总是让人充满了期待，一套咖啡里有一杯espresso和一小杯提纯奶做的奶咖。虽然价格不便宜，但是入口就可以喝到清晰的水果调性，喝过总是让人难忘。
创意咖啡的出品不像是常见的那种加法式的特调咖啡，比如菜单上的“愉·历”、“月光水岸”，光看名字就充满了想象力，每一杯的材料准备、融合也都非常考究。
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nOMI Coffee深南大道大冲商务中心A座一楼
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nOMI MASTER粤海街道科发路大冲都市花园二楼135号铺
豪华又专业的吧台配置，全DIY创意咖啡惊喜加分被大家称为“全能辉”的全日辉是咖啡师大赛，拉花大赛、冲煮大赛的“拿奖专业户”，综合各大赛事的参赛经验，融会贯通地把咖啡师的综合能力运用在了门店中。终于在去年9月初把工作室变成了正式的店面后，让我们看到了离深圳北只有1个地铁站的UMCOFFEE。
UM让人记忆深刻的环形大吧台，由手冲、意式、创意咖啡三个部分组成，平时“全能辉”就在三个区域里来回切换角色。除了制作咖啡，还要跟客人讲解风味感受，引导品鉴，名副其实的吧台全能王。
一支去年CBC北京比赛版本的EspressoSet，豆子用了厌氧发酵的阿多斯，浓缩咖啡充满葡萄的香气，连Allen这种平时不喝Espresso的人都直呼没有负担。
奶咖的口感轻盈，喝起来不会过于甜腻，也不会掩盖咖啡的风味。
店里每天要花4小时来准备各种创意咖啡材料，会用到的各种水果干，花果纯露、糖浆都是自己制作。UM独特的创意咖啡，用到的各种水果干，花果纯露、糖浆都是店里自己准备的，每天需要花上4个小时来准备材料，才做出了市面上无法模仿复制的味道。创意咖啡一部分来源于去旅行时探店的灵感，例如在泰国咖啡馆里喝到的元素也用回在店里，又如常常用干冰或者花朵来增加闻香体验。
坐在吧台，咖啡师常常会给你端上一杯充满不知名香气的神奇饮品。UM的创意咖啡在呈现颜值或者是风味清晰度方面，在国内都可以称得上一流水准。
UM COFFEE民治街道民兴街水榭春天6B期133号（地铁红山站A出口）Allen表示，深圳是一座很有意思的城市，大型购物商圈的入口处可能还保留着祠堂。在改革开放下发展起来的城市，汇聚了不同文化，这种兼具了包容和创新的城市性格，也产生了更多可能性的咖啡馆。
除了这些把比赛理念用在了门店经营的咖啡馆，千店千面也是深圳的城市特色，人们既可以找到打发休闲时间的咖啡馆、服务街坊邻居的社区店，也有许多开在商圈、办公楼的快饮型咖啡品牌。
很多咖啡爱好者都说深圳咖啡馆普遍好喝，那是因为很多打比赛的咖啡师都会把比赛理念用在店内的日常出品上。加上最近刚刚进入深圳的UNIUNI，今年的CBC前六强，深圳的咖啡馆占了4席。继上海之后，深圳也成为了高水平咖啡馆集中的城市。创意咖啡类从风味制造到背后故事都能做到完整出品，同质化的手冲和意式咖啡也做出了辨识度。相信深圳咖啡的未来，能带给大家更多遐想。（注：文中咖啡馆图文资料均已得到Allen授权）
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