记录咖啡馆的美味

写在前面想起以前在台湾做交换学生的时候，有空就会去咖啡馆。喝咖啡，吃蛋糕，还有咖啡馆的其他一些美味。咖啡馆的美味，大概是从那时候开始记忆。后来毕业后，也经常到台北喝咖啡，吃brunch.旧的咖啡馆，出品依然优秀。新的咖啡馆，每年都不断增加。基本所有的咖啡馆，除了咖啡，都会有让客人记住的美味食物。最近看的一本台湾杂志有写到“我们吃甜点不代表咖啡不是主角，而是有个东西令你兴奋，那个咖啡才可以一直陪伴我。”咖啡和美食，能同时拥有确实最好不过。而事实是，喝咖啡确实会肚子饿，特别是爱喝黑咖啡的朋友们。怎样的美食和咖啡既搭配又不会抢掉咖啡本身的风味，也是值得考究的。如果你开一家咖啡馆，你会贩售什么美味？这一篇记录和分享，我到访过的几家让我有了“美味记忆”的咖啡馆。台北 / Coppii Lumii往期公众号详细介绍：【台北咖啡馆】Coppii Lumii最近一次到台北，最打动我的brunch cafe非这里莫属。Coppii Lumii的slogan是：想做的很多，就一步步完成吧。menu确实是有很多选择，而最受好评的是这里的everydaybrunch set还有招牌奶油糖厚松饼。两个人每一人一份早餐，一杯鲜榨果汁，一杯美式咖啡。完美的早晨。份量很足的brunch吃完后已经无法点甜点厚松饼，留下了一点小遗憾。brunch的搭配特别用心，希腊优格配自家mix的谷物，番薯是有机农场的作物，很糯很香甜，蔬菜也特别新鲜，每一天农场直送，特别是玉米笋，清新清甜。薯饼香脆而不油腻，鲜奶炒蛋嫩滑，鲜奶的味道特别香。最特别的是焦糖烤西柚，是我第一次吃到的。半颗西柚，上层铺上焦脆焦糖，一口下去，sweet&juicy.早餐set里的烤吐司非常特别，大概是因为自家制作的黄油特别好吃，我们一致认为：这是我们吃到过最美味难忘的黄油配烤吐司。brunch优秀，咖啡也如是。店里使用Slayer咖啡机，la marzocco磨豆机，出品稳定，热美式搭配brunch满分。有全天brunch的咖啡馆，确实是很吸引客人的，如果我生活在台北，大概每周都会到这里吃brunch吧。台北 / Simple Kaffa往期公众号详细介绍：【台北咖啡馆】Simple Kaffa 2.0好多年前，在Simple Kaffa的第一家店喝了一杯巴拿马手冲咖啡配新鲜出炉的皱皱蛋糕，当时就被惊艳到。从那次开始，每次到Simple Kaffa都要点皱皱或者抹茶卷。到现在，Simple Kaffa已经有了2.0店，门店更大，咖啡和食物的种类也越来越多。然而我最爱的还是抹茶卷和皱皱蛋糕。皱皱蛋糕，呈现给客人的时候都是新鲜出炉的，温暖的蛋糕，芳香的蜂蜜味，入口即化。抹茶卷里的流心是我的最爱，抹茶浓度和蛋糕卷的甜度都刚刚好。最近一次到店，我还试了他们的提拉米苏，酒的味道很浓郁，湿润度是我喜爱的。单是咖啡，Simple Kaffa就足以让人爱上，更何况配上这些美味蛋糕，和咖啡都很match的这些蛋糕。台北 / 二条通 绿岛小夜曲在台湾读书的时候就爱上的一家台北日式咖啡馆。日据时代留下来的建筑改造成咖啡馆，非常温馨舒服的环境。每一次到这里都是坐满满客人的，总会有一些老公公老婆婆客人在喝咖啡。大概大家都是这里的熟客吧，因为位置很贴近，很多时候坐着喝咖啡也会自然的和隔壁桌的客人聊起来，也曾经遇到过美丽的小姐姐们在这里举行和服聚会，她们都很友好邀请我们和她们合照。在这里的种种回忆，让我每一次都特别喜欢这里的氛围。除了最初吸引我的冰滴咖啡，冰块也是咖啡制作而成的，还有这里的餐点。牛肉帕尼尼，牛肉是日式炖肉的味道，浓郁又juicy,配上适量的melted cheese真的非常美味。香蕉巧克力帕尼尼，咸的帕尼尼我吃得比较多，但甜的，第一次吃就在这里，看似很甜腻，其实甜度刚刚好，热的巧克力酱配烤香蕉，每一口都是满足感，配上帕尼尼外层的焦脆和焦糖香，是完美的高热量！布朗尼，香浓的巧克力布朗尼上面加上一颗自家制作的香草冰淇淋，一口冰的一口热的，口感丰富又不会觉得太腻。曼谷 / Ink&Lion每一年到曼谷，我都一定会去咖啡馆就是这里。除了喜欢这里的咖啡，小型展览和周边产品，还喜欢这里的“小小甜点”。Ink&Lion的甜点每一份都是小小的，所以每一次都能尝试到很多种，配咖啡也是刚刚好。司康配自家制作的果酱，胡萝卜蛋糕，坚果蛋糕，巧克力蛋糕，抹茶蛋糕等等，每一款都精致美味。曼谷 / Karmakamet有各种美好产品贩售的咖啡馆Karmakamet,整家店都充满了正能量。"I love my life".Eat well Think well Work well Love well.除了咖啡，热巧克力和各种特调饮品，这里还有自家制作的蛋糕，有我吃过最美味最难忘的巧克力香蕉蛋糕。白巧克力带着椰子香，蛋糕中间层是黑巧克力，口感竟然和红豆沙一样，一口绵绵口感的巧克力伴随饱满一整块的香蕉，搭配得实在太棒了。布宜诺斯艾利斯 / Cuervo Cafe倒时差的早晨，到公寓附近的乌鸦咖啡吃早餐，睡眼惺忪的状态就是被这一份早餐唤醒的。Almond milk flat white搭配avocado toast.这里的牛油果吐司，是我在世界各地所有咖啡简餐店吃到过最美味的。牛油果上有番茄干，淋上意大利黑醋，撒上一些seasoning.一口咬下去，满满的新鲜牛油果，味道搭配得非常好，吐司边上的白芝麻也特别香。圣地亚哥 / Black Mamba手冲咖啡非常优秀的自家烘焙咖啡馆，也是我在智利圣地亚哥喝过最好喝的。最特别的是这里的健康甜品，coconut chai pudding.椰子坚果奇亚籽布丁，每一口都很饱满，核桃，莓果，南瓜子，杏仁，自家制作的蓝莓果酱，椰子奇亚籽布丁在底层，很香滑。甜点都是客人点了之后新鲜现做的，保证了新鲜口感。圣地亚哥 / Bigi Coffee有个可可爱爱的logo的Bigi Coffee是一家以曲奇为卖点的咖啡馆。在店里的时候，我随便数数，这里一共有20款曲奇呢！椰子抹茶姜曲奇，超有创意的Churro cookies,80%巧克力曲奇，蘑菇曲奇，海盐巧克力曲奇，肉桂曲奇等等。烘焙间比堂用位置更大的咖啡馆，在店里喝咖啡都能闻到烤曲奇的香味，让人食欲大增。周边是写字楼区域，有很多客人都会来这里外带一杯咖啡和一整盒曲奇，南美人真的很嗜甜。曲奇搭配咖啡，是永恒的绝配。在一家有这么多款曲奇可以选的咖啡馆喝咖啡，咖啡客都特别幸福啊。蒙特维的亚 / Club del pan一家几乎所有当地人都强烈推荐我的面包料理咖啡馆，果然是名不虚传。每天都新鲜烤面包，走在街上还没到店门口，就闻到烤面包的香味。几乎每个到店的客人，除了在店里喝咖啡吃面包，都还会买走一大袋面包。是的，除了甜食，面包在南美人的饮食生活里也是非常重要的。喜欢这里的摩卡咖啡，更爱这里的一款让我难忘的招牌三文治。面包外脆里韧，很有嚼劲，最特别的是里面夹着的是一层烤猪皮，就像粤菜里的烧乳猪那层脆香猪皮一样，一层鸡肉，口味也是像粤菜，盐焗鸡的味道，一层是新鲜芝麻菜沙拉搭配店家自制的酱。层次感让人惊艳！这个三文治是我吃过最有创意最美味的三文治，甚至觉得创造这款三文治的chef是否是受粤菜的启发？（笑）圣彼得堡 / Bonch Cafe秋季的俄罗斯的一个雨夜，偶遇了这一家店，惊喜的。于是接下来的一周，我们来了这里三次。每次都被这里的咖啡和餐点打动！是的，每一款餐点都超美味。意式咖啡杯都会用“胡子杯”，不少客人都会拿着拍照，算是这里的“网红打卡照”了。每一份单品咖啡，都是大size chemex的份量，足够二人分享。印象最深刻的咖啡是爱乐压KenyaAA,口感浓厚又不失香气，放凉后是莓果汁的口感！来了三次这里，我们点过罗勒肉酱手工意大利面，瑞典肉丸土豆泥配自家制作果酱，意大利千层面，秘制汁土豆饼，每一款都很特别和别的餐馆做的就是不一样，也许是无论面条还是酱汁都是自家制作的原因吧。最难忘的是组合tapas.每一片都精心制作，美味程度就是每一次来这里，都要点一份！一口一片，有鹅肝酱，鱼子酱，三文鱼，西班牙火腿，甜菜根酱等等。一份组合tapas配一杯单品咖啡，完美的午餐。花莲 / 半寓咖啡四年前第一次到访之后就爱上这里。怀旧又美好的半寓咖啡，在我最喜爱的花莲。日晒耶加雪菲，水果红茶的风味，配上老板娘手作的焙茶布丁，完美搭配。焙茶布丁口感很扎实，每一口都能吃到茶香又毫不甜腻。淋上的一层每日新鲜熬制的焦糖，估计没有哪个女生可以抗拒这个甜点！台北 / Fika Fika Cafe从在台湾念书到现在，每次到台北都一定会去的咖啡馆就是Fika Fika.对这里充满回忆，特别是单品咖啡配肉桂苹果贝果这个搭配。来这里是念旧，也是一种习惯性钟爱。Never get tired of it!Fika Fika的单品呈现方式从以前到现在都没有改变，一份单品咖啡，有热饮也有冰饮，让客人能品尝到一支豆子的不同风味。温热的肉桂贝果，里面的烤苹果十分香，甜度刚刚好，配冰单品咖啡是我的最爱了。特别喜欢这里的贝果，韧度完美。墨西哥城 / Dosis Cafe往期公众号介绍：【墨西哥咖啡馆】Dosis Coffee布朗尼在咖啡馆中是很常见的甜点，但辣椒布朗尼，真的是我第一次尝试呢！Dosis Cafe的甜点都很吸引，但最吸引我们的是这里的招牌甜点Spicy Brownie.很墨西哥风情了！使用了两种辣椒，辣椒粉和干辣椒，和巧克力的味道搭配起来居然很和谐。这里是一家很有质感的咖啡馆，无论是装修，还是器皿。杯子和皮质被套都是特别定做的，热咖啡都会配上皮套，美观又隔热。一杯冰水，一杯热美式配辣椒布朗尼，是满分墨西哥城下午茶。墨西哥城 / Churreria El Moro墨西哥最有名的甜品就是Churro,有人会形容是墨西哥油条。不嗜甜的我最爱的就是这家店的churro.不会像其他店或者街头贩售的churro那么甜，甜度刚刚好，用的是自家制作的肉桂糖，肉桂爱好者无法抗拒！配上一杯新鲜现做的热巧克力或者是黑咖啡，完美搭配。churro和咖啡，一直是我喜爱的搭配。黑咖啡的醇厚口感和churro的肉桂糖的甜味是很好的平衡。蓝白色的店面非常清新好看，周边产品也是蓝白色主题。曼谷 / ROAST每年到曼谷一定会去的brunch cafe restaurant就是ROAST.每一次去都能感受到他们的进步。还记得第一次去的时候他们只有一家店，现在已经有好几家分店了，出品一直在创新和改进，是我最欣赏的。以前就觉得他们的餐点很优秀，只是咖啡做得不行。这一次到曼谷惊喜的是，咖啡进步太大了。无论是espresso还是意式咖啡都很好喝！餐前一杯espresso,餐时一杯白葡萄酒配海鲜意大利面，特别喜欢他们自家制作的酱，意大利与泰式结合，辣度刚刚好，很美味。餐后一杯冰拿铁，是热辣辣曼谷的完美brunch。从第一次到最近一次，每一次在ROAST点的餐点都做得非常好，能够这么多年保持水准真的很优秀。温哥华 / RevolverRevolver是我的温哥华咖啡博主朋友强烈推荐我的一家咖啡馆，果然，来到店那刻就被打动了！无论是装修设计，咖啡机设备，这里的客人喝咖啡的气氛，还是出品，都是满分。在这里客人可以喝到来自世界各地的独立烘焙品牌咖啡豆，也有加拿大本土烘焙品牌。那一天我点了手冲咖啡，Ethiopia Shakiso Washed,搭配一块home made海盐巧克力曲奇饼，这是我在世界各地的咖啡馆里吃到过的，最美味的海盐巧克力曲奇。海盐有小块，也有一大片撒上巧克力曲奇面上，看似很随意，但口感非常特别！这一块曲奇让我一直难忘，可想而知其美味程度了。温哥华 / 49th ParallelCoffee Roasters往期公众号介绍：【温哥华咖啡馆】49th Parallel Coffee Roasters加拿大自家烘焙品牌的代表，相信很多热爱咖啡的朋友都知道这个品牌，在国内不少咖啡馆也能喝到他们家的豆子。在温哥华的那段时间，让我爱上了咖啡配甜甜圈，又或者说，是49th Parallel让我爱上这个搭配的。咖啡店的旗下品牌Lucky's Doughnuts做得非常成功！各种口味的甜甜圈在吧台的甜点柜上陈列着，让咖啡客很难抗拒这般诱惑！真的是“总有一款口味你会爱上”。个人最爱这里的肉桂甜甜圈，甜度刚好，特别和冰美式搭配着，难以抗拒的match.版权信息：以上文章内容转载自【一条鲨的分享志】，转载请联系原作者。作者：郑鲨鱼侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com