觅馆 | 汕头——从竞赛到门店

夏天到了骑单车、自带杯去喝咖啡变成了日常节奏当我们说起好喝的咖啡时，就总是会谈到比赛，咖啡比赛也是近几年很火的话题。但由于垂直度和专业性总是显得不那么亲民，普通消费者很少会关注到它。而且我们也不能简单用比赛成绩去选择和评价一家咖啡馆。我身边也有很多活跃在比赛圏的朋友。对我来说，他们最特别的地方在于他们对一杯咖啡的呈现，或者某个技术环节，有自己的想法、创造力，而且有可执行的方案去实现。Kitto in CBC在汕头也有许多咖啡馆主理人在不同的咖啡比赛里取得了不错的成绩。01.ROASTER烘焙是一杯好咖啡的基础。汕头很多咖啡馆很多都是自烘焙模式，比如GOTO、啡色、SMILE、NAP...汕头的生活节奏比较慢，才能让大家沉淀下来做自己喜欢的风格。也有像WATER这种烘焙工厂为基础的咖啡馆；一直坚持小而美，每期豆单风味都有惊喜的四人咖啡；塔拉苏有专业的烘焙课程，Chacha老师也是COE评委，每当猎奇的豆子喝多了都想喝回他们家的传统风格。汕头咖啡品牌淘宝店：四人咖啡烘焙（左）塔拉苏（中）、goto coffee（右）汕头也有一直参加烘焙比赛的烘豆师，他的店严格意义上不是一家咖啡馆，只是一家有卖咖啡的肠粉店。▪洪浪咖啡走进市井的咖啡图片 from 小红书ID:一枚阿黄洪浪咖啡是烘焙比赛奖状最多的肠粉店，烘焙师阿树在TISCA、GIESEN、国际咖啡烘焙大师赛等比赛的成绩都名列前茅。家里是开肠粉店的，他就把豆子和挂耳从深圳工作室寄到店里，用咖啡替换调了原本配肠粉的茶。肠粉店里常规有10多款豆子可以选，从印尼到瑰夏，浅中深烘都有。使用滴滤机出品，常规单品1杯12元。店就开在市场旁边，这种接地气的形式，吸引了不少人前去体验。肠粉+咖啡是潮汕特色的Brunch，阿树的烘焙风格也像潮汕人每天离不开的茶，比起风味炸裂，更注重平衡、尾韵和甜感。图片 from 小红书ID:一枚阿黄肠粉店里阿姨说咖啡豆和挂耳销量还不错，许多客人试完就直接买回家，或者预订了。把咖啡带进肠粉店里并不是单纯制造噱头，背后都是烘豆师从业多年一锅锅烘出来的经验。用适合家庭，最容易上手的操作方式，才能降低了大众对于咖啡制作门槛的认识。咖啡本该日常这句话，说的不仅仅是价格，接地气、贴近生活才能变为日常。图片 from 小红书ID:一枚阿黄地址：广东省汕头市金平区共和市场右侧小巷子02.BARISTA我们可能没想过要成为一个优秀的咖啡师有多难？