手机浏览中华饮品届
过完一个春节，2月产品报告来了：- 刺梨、芭乐是本月重点水果，草莓的应用方式和数量有变化；大众水果的趋势更明显、更多品牌在关注了；喜茶新品不再超过30元，奈雪上9元/杯产品。具体内容，查看本月产品报告。
- 小众水果的选择：以酸性强的水果为主，风味特征要明显，但口感不能过于小众。
- 这类水果的应用：可以以小众水果为主风味出品，但售卖风险性高；与柠檬、橙子、草莓、葡萄等有酸感的水果搭配更佳，售卖也更保险。
- 小众水果的推出时间：在冬、春两季推出受关注度更高，此时饮品店新品类型少，更有记忆点。
3、大众化水果的使用，开始关注细节
去年冬季我们能明显感受到：苹果、橘子等日常化、大众化水果，在饮品店使用量增加（苹果、梨越用越多，2022茶饮趋势关注“平价水果”）。
2月份，大众化水果有多个品牌在使用，且更加精细。主要表现在2个方面：- 应用做出新尝试
橘子做饮品已经比较常见，但乐乐茶是结合热点推出砂糖橘墩墩，将砂糖橘与香水柠檬搭配。
7分甜在开工第一天上新王炸大橘，将橘子与绿茶冻搭配；书亦烧仙草则结合谐音大橘大利，将鸭屎香茶与橘子做搭配。
- 开始讲究品种、产地等信息
果呀呀上新的2款产品中均能看见苹果的身影，在十三幺中，使用了2种苹果，分别是青苹果和红富士苹果。
百分茶同样上新2款苹果饮品，同时用到红肉苹果和红富士苹果。红肉苹果的春天将红肉苹果与青提搭配，红肉苹果脆波波将红富士苹果打成冰沙，搭配红肉苹果。
据了解，红肉苹果起源于瑞士，国内在北京和新疆两地种植；这种苹果含高抗氧化物，红色花青素，用在饮品中，不仅丰富了颜值，还为奶茶女孩们找到了购买新理由。
4、草莓依旧是上新TOP1，但有新变化
2月份，草莓依旧是上新数量TOP1的水果。
冬季是饮品店使用草莓的旺季，和2月份一样，今年1月、去年12月，草莓都是上新数量最多的水果。
但随着时间变化，草莓的使用情况也在发生变化：- 草莓在新品中的占比，逐月降低
2月份， 草莓共使用21次，在水果新品中占比15%。而1月份，占比23%；12月份，占比36%。- 草莓搭配方式，更加丰富
12月，草莓和车厘子、山楂、麻薯是应用较多的搭配；1月份，出现草莓和桃子、橘子、板栗泥的搭配。
而在2月份，草莓的搭配花样更多，与山楂、桑葚、芭乐、牛油果、梨等水果都有组合。- 乐乐茶将草莓与山楂、芭乐、桑葚分别搭配，推出3款新品；
- 奈雪的茶将草莓与覆盆子、玫瑰搭配，在情人节前上新；
- 果呀呀推出的7款新品中都有草莓的身影，多种水果组合；
- ARTEASG将草莓与雪梨、橙子、百香果搭配；
- 快乐柠檬上新的2款草莓饮品中，其中一款将草莓与柠檬汁搭配；
- 兵立王将草莓与牛油果搭配；幸运咖将草莓与咖啡搭配等。
- 营销上，不突出草莓
在营销上，不再以草莓为重点，而是将季节性更强/价值感更强的水果作为营销点。
2月总体上新不多，类型散。其中，芭乐、刺梨是被讨论更多。大众水果、小众水果的使用趋势形成认知，且应用更加精细化。在产品策略上，“降价”受关注；产品营销中，品牌集中抓住情人节。
统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞
- 营销上，不突出草莓
- 草莓搭配方式，更加丰富
- 草莓在新品中的占比，逐月降低
- 开始讲究品种、产地等信息
- 应用做出新尝试
2月总特征：上新不多，但“不常见水果”用得多经历了春节、元宵节、情人节、冬奥会，2月份的活动十分丰富。在这个基础上，饮品店的2月饮品上新：数量不多，但不常见水果用的多，导致产品上新类型显得不够统一。
2月份，在每月固定取样的50个饮品品牌中，有37个品牌推出新品，共109款，相比1月的138款新品，数量有所下降。在新品类型上，2月以水果茶为主，植物基乳品、奶茶也有上新。具体数据上：
- 水果茶上新40款，占比37%，与1月相比，占比下降9%（1月水果茶占比46%）；奶茶（指牛奶+茶饮品，不含植物基乳品+茶饮品）上新14款，占比约13%，与1月相比，占比下降8%（1月奶茶占比21%）。109款新品中，除奶茶和水果茶外，还上新17款植物基乳品（9款椰乳类饮品、8款燕麦奶饮品），11款咖啡，5款周边产品，4款牛奶饮品，3款冰淇淋，3款纯茶，2款酸奶，2款果汁，2款啤酒饮品，2款乳酸菌饮品，1款养乐多饮品。
但也有值得关注的创新点：
- 芭乐、刺梨是关注度高的水果，草莓应用又有新变化；小众水果、大众水果的使用，都更追求精细化；
产品定价策略调整：喜茶新品价格最贵不会超过30元，奈雪推出最低9元/杯产品。
以下为2月产品报告具体内容。
大众水果、小众水果的应用都更精细化了1、芭乐是2月份大量使用的新水果
芭乐是2月份关注度高的水果，数据上有体现：
统计品牌中，芭乐的使用数量是9次，成为上新数量最多的水果第5名，有4个品牌都上了芭乐产品。
芭乐的上新，以头部品牌为主：
喜茶上新2款芭乐产品，满瓶芭乐葡将芭乐与葡萄、绿妍茶搭配，满瓶芭乐养乐多将芭乐与养乐多、脆波波搭配，瓶身为养乐多造型瓶。
从官方介绍看，喜茶选择了红心芭乐，这种芭乐软糯香甜、口感起沙，粉红色的果肉颜值高。
乐乐茶上新3款芭乐产品，将芭乐分别与草莓、桃子、香水柠檬搭配，推文主题将网络流行句式“XXX这人能处，有事他真上”，改成“乐乐茶能处，有芭乐他真用福建的”。
阿嬷手作、果呀呀均上新2款芭乐产品，阿嬷手作将“半斤芭乐”为营销点，推出芭乐+茶、芭乐+香水柠檬+茶的搭配；果呀呀将麻将用语作为产品名，多种水果做搭配。
从百度百科介绍看，芭乐又名番石榴，是热带水果，营养价值高，和苹果相比，脂肪含量少38%，卡路里少42%，被网友称为“越吃越瘦的水果”。
在芭乐的应用上，根据饮力实验室的测试，芭乐具有清爽感的香气和风味，可以作为主风味制作水果茶出品，也能够与柠檬、草莓等水果复配使用。
2、小众水果的开发，更关注技巧
除芭乐外，刺梨也是近期关注度高的小众水果之一。
1月份，沪上阿姨限定推出3款刺梨饮品受到关注。在2月，书亦烧仙草同样上了2款刺梨产品，将香水柠檬、西柚、刺梨搭配，上新刺梨柠檬柚，另一款则与乳酸菌结合，上新刺梨白月光。
芭乐、刺梨，是饮品店发掘小众水果思路的延续。2021年春天，奈雪的茶上架油柑产品受到关注，紧接着黄皮也被饮品店运用到。
结合油柑、黄皮、芭乐、刺梨，或许可以总结小众水果的应用思路：
