这支翡翠新瑰夏，名字太长一行标题写不下

为了证明我不是“标题党”，我先把这支豆子的全名放出来——巴拿马翡翠庄园黑皮诺酵母前置发酵48小时双重水洗红标瑰夏信了没？如果你已经被ta美貌与智慧并重的名字所折服，可以直接复制这行话去下单。₤xwos1qQqqf7₤又或者你想花时间了解一下ta的由来，容我把关键词一个个地展开说明，然后您可以点击文末链接去下单。不。急。。。巴拿马和翡翠庄园（LaEsmeralda，也译作埃斯美拉达庄园）这两个词无需赘述，说他们分别是精品咖啡产国和庄园中的王者也丝毫不过分。这款名为“BRIOSO”的酵母，是一家加拿大公司的产品，他们专门研发使用在葡萄酒、啤酒等酒类产品中的酵母。而这款“BRIOSO”酵母，是该公司特别针对酿造黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒所使用。它原本设计的用途，一是避免在酿酒过程中产生硫化氢（硫化氢会变成硫醇，产生腐败、皮革、橡胶等负面风味），二是强化果香的风味与香气。虽然在咖啡发酵的过程中与葡萄酒酿造的状况不尽相同，但是翡翠庄园仍然大胆地使用了这种酵母，这也是他们第一次做这样的试验批次，总计生产仅有46公斤，因此连翡翠庄园主Rachel本人也对这一批次十分期待。双重水洗（Double Wash）最初是在肯尼亚出现，在水洗处理法基础上演化出来的。其操作流程为，咖啡果采收后去果皮，放入第一层发酵池发酵，之后水洗去掉大部分果胶，放入第二层发酵池发酵，然后再水洗去掉残余果胶。而翡翠庄园这支瑰夏的双重水洗，是将第一道发酵中加入黑皮诺酵母，进行48小时酵母发酵，再进行第二道40小时的水洗发酵。而这样处理的好处，是让咖啡的整体风味层次比一般水洗更加丰富，但又不会出现一般厌氧处理法豆子中过重的发酵味。了解翡翠庄园的朋友，对红标瑰夏肯定不会陌生。在翡翠庄园的分级体系里，红标是最高级别，品质远优于绿标和蓝标。好了，名词解释结束了，有没有觉得每个字都认识，但是连在一起还是有点懵？简单来说，这是巴拿马翡翠庄园2020新产季的红标瑰夏，它产自翡翠庄园Jaramillo农场Mario地块，使用了创新的实验性处理法，将原本使用在黑皮诺葡萄酒中的酵母加入双重水洗的第一个发酵阶段进行48小时发酵。所以这是一支双重水洗处理法的咖啡。由于是翡翠庄园第一次使用这样的处理法，因此这批豆子的量也非常非常非常少，全球只有46公斤。这么大费周章解释了半天，这支豆子的风味到底如何呢？翡翠庄园主Rachel在进行杯测后，认为最突出的风味是柑橘和柠檬（会不会过于朴实无华了？），它的整体调性保持了传统水洗瑰夏的特点，但层次更加丰富，拥有极佳的平衡性，非常扎实的酸质。2020而在我们自己的杯测中，我们认为这支豆子的柑橘调性更偏向于佛手柑——比传统柑橘更加清甜，而香气更为浓郁。除了在传统水洗瑰夏中容易找到的风味，这支豆子还有着明显的热带水果风味，比如明显的杨桃、淡淡的菠萝，我们猜测这是黑皮诺酵母的功劳。它的酸质扎实明亮，随着温度的变化由青柠向百香果转化。但是请相信，它绝对没有文字描述的看起来那么酸。高等级的甜感，结合柑橘的风味，喝起来就像嘴巴里含着一颗融化的橘子糖。问题来了：巴拿马，翡翠庄园，红标瑰夏，实验性处理法，全球仅有46公斤……这么多关键词叠加在一起的时候，它得卖多贵？答案是，我们卖的和去年的翡翠红标瑰夏水洗一号地价格一样——498元/125克而且而且，5月20日-5月27日，还享有翡翠红标瑰夏第二包半价的优惠活动。同时，凡购买新产季的翡翠红标瑰夏，即送2019翡翠水洗瑰夏竞标批次品尝包，让您可以清晰地对比今年的特殊处理法赋予翡翠庄园红标瑰夏新的魅力。好了，关于这支名字太长一行写不下的翡翠瑰夏，就介绍到这里了。我们同时上架的还有2020新产季的翡翠庄园的一支日晒红标瑰夏——来自Noria地块，编号为ES-NORIA-2SN。它拥有非常鲜明的日晒瑰夏的风味特征，更加浓郁的热带水果风味，芒果、百香果、黄桃交织在一起，混合着黑巧克力的味道，层次极其丰富，核果类酸质相当扎实，余韵悠长。同样，这支日晒红标瑰夏享受限时的第二包半价活动。当然，如果您想一包水洗一包日晒搭配购买也可以。还等什么，来抢购全球仅有46公斤的快乐吧～₤xwos1qQqqf7₤线下咖啡馆地址团结湖店：北京市朝阳区白家庄东里23号锦湖园公寓people2联合创业办公社一楼联系电话：15300242004营业时间：周一至周日 8:00— 20:00中青店：北京市海淀区西三环北路25号中国青年政治学院东门向北100米联系电话：13120193400营业时间：周一至周日 10:00— 20:00左右滑动查看更多关注SoeCoffee，享受有更多好咖啡的生活~