一种创新的传统

金巴利集团第四代掌门人Maurizio Cimbali2020年，金巴利集团迈入了第108个年头。自1912年创始以来，金巴利集团始终凭借着对技术的钻研以及优秀的用户体验保持着在行业内的龙头地位。在1995年收购了著名品牌Faema之后更是如虎添翼，目前金巴利集团旗下品牌的传统咖啡机在全球市场的占有率近25%。近日，金巴利集团主席Maurizio Cimbali受电子期刊5th Wave之邀，接受了其采访。在采访中，他讲述了公司创立的原则，以及一个多世纪以来对品质的执着……Q目前金巴利集团发展很快，整个行业也保持着高速发展。你认为这种增长还会持续吗？A多年来，浓缩咖啡设备行业一直表现出活力。许多公司——其中有几家是意大利公司——都有过这样的经历:积极的业绩和增长，并在全球舞台上站稳了脚跟。最近一段时间，该行业发生了一次重要的进化，该行业已被整合成多个集团。很快由于复杂性和机会将会使行业节奏发生变化，所以我们需要重视并保持乐观去面对它。Q您认为是什么因素使金巴利集团成为世界上最成功的咖啡机制造商?A首先，我们的产品质量一直很好甚至是我们的绝对优先权。因此，我们不断地投入研究和开发——不仅在技术方面，而且在设计和美学方面也花了很多心思。我们公司的另一个重点领域是客户服务，这是我们一直非常关注的。金巴利集团已经为全世界提供专业咖啡机设备70多年，在我们开展业务的100多个国家中尽可能高效和尽善尽美提供我们的服务。Q回看这个产业的历史，你觉得咖啡世界和15年前有什么不同？A近年来，咖啡已成为大型跨国公司高度关注的话题。随着新的集团进入咖啡行业，完成了比以往任何时候都多的重要财务运作。这表明，在一个日益广泛、需求越来越大的市场中，咖啡业是多么有吸引力。Q当今咖啡机领域最主要的趋势是什么？A在传统咖啡机和全自动咖啡机领域出现了大量所有权转让和重大发展。强大的新竞争对手进入了我们的市场，这也意味着这行业一直在为每个人提供机会，但比以往任何时期的要求却更高了。如今市场还扩大了范围，包括一些曾经被视为新兴国家的国家，如今它们也已成为关键的市场。Q你认为在一个高度竞争的市场中，确保未来成功最重要的因素是什么?A半自动咖啡机的和全自动的咖啡机行业都呈现出了具体的增长前景，尽管它们有着不同的特点和细节。产品的可靠性和简洁性将是至关重要的，营销和传播活动必须更加精准和具备广阔的视野。客户关系将继续是基础:倾听需求、建立良好关系，并与他们一起工作，将成为战略项目和合作关系的一部分。Q在金巴利集团长长的岁月里，哪一刻是你毕生难忘与骄傲的?A那我们要回到1962年和那台唯一获得金罗盘奖的咖啡机“Pitagora”。它在美学上代表了一个巨大的变化，因为它首次使用了创新材料，像不锈钢和彩铁等。也将简易化、工业化施工方法成为可能，让金巴利的产品可以批量生产。在Faema方面，特别提到的是标志性的E61。它被认为是一种崇拜的象征，因为它独特的、准确无误的设计和它的热虹吸系统也让E61多年来演变了一系列的产品，不仅仅对金巴利集团，给我整个咖啡行业带来了创新和积极的变化。就近期的事件而言，2012年为纪念公司百年诞辰而开幕的Mumac咖啡机博物馆也是一大重要事件。我们以此庆祝并致敬这一意大利制造历史上的历程碑。QMumac咖啡学院的目标和愿景是怎样的？目前完成情况如何？AMumac咖啡学院是在Mumac咖啡博物馆开幕后不久成立的，其目标是成为一个面向咖啡爱好者的文化中心和培训中心，无论是我们的客户、行业内的专家还是普通的业余爱好者都能从中获益。Mumac咖啡学院提供技术培训、感官项目、体验活动等多样化、多方面的培训课程，学院内的教师和训练员既有公司内部人员，也有来自世界各地的咖啡人。Mumac咖啡学院不仅是SCA高级培训中心，也与许多意大利和世界各地的领先培训中心有合作关系。我们非常自豪的是，来自世界各地的大量行业专业人士和咖啡师来通过我们的文化中心进行培训和知识文化交流。同时在米兰Faema旗舰店和咖啡因店和2019年6月份在纽约下东区的Faema快闪店也得到我们培训中心及培训网络的支持。Q作为一个家族性企业，金巴利的优势在哪里？会面临哪些挑战？A金巴利集团是金巴利家族第四代建立的，我们一直认为员工是公司的核心。有很多员工很年轻就加入了公司并且在这里找到了职业发展和个人成就。金巴利集团在意大利本土和海外招募很多优秀的员工，并提供特殊的福利待遇，包括教育支持、培训和外派机会。与此同时，几年前，我们决定将运营管理委托给职业经理人，当然，在公司决策中，家族总是扮演着重要的角色。我们的首席执行官和他的管理团队提供必要的技术技能和执行能力，以确保良好的业务发展。Q最近咖啡行业都在进行大规模收购，金巴利集团会怎么做？A我认为，在我们的竞争对手是拥有庞大结构的大型集团的情况下，金巴利集团需要专注于继续增长同时保留和加强其作为家族企业的独特特色。这不仅需要我们在集团内部的努力，还需要通过评估任何可能的协议和收购，使我们在传统市场和具有更大增长前景的新市场都更具竞争力。Q在公司运营方面，你有什么后悔的事吗？如果能重来，你会在哪个节点作出不同的抉择？A当你回头看时，你总能找到一些错误的选择，或者在处理一些事的时候有更好的方式。尽管如此，我也不会改变已经过去的任何选择。错误能让人成长，并在下一次做得更好。当作出抉择成为你工作的一大部分时，错误是可以容忍的，但重要的是你从错误中吸取教训，以后少犯错误，作出更好地选择。世界上最优秀的人就是错误犯得最少的那一个。Q您对一个刚刚进入咖啡行业的年轻人有什么建议?A首先，我想说的是，如果你想在工作中有一个好的开始，学习、准备和深入的理解是至关重要的。然后我会让他们明白，成为一名优秀的专业人士很重要，但这还不够。当你在充满热情的工作时必须不能忘记个人的职业方向，这就如同一枚硬币的两面同样重要。Q您喜欢怎样喝咖啡？通常会什么时候喝？A早上上班前我会先在家里喝一杯双份浓缩，到公司后我会再喝一份浓缩。- MUMAC致敬意大利制造业象征标志 -2012年开幕的Mumac，是世界上最大的咖啡机博物馆，坐落于金巴利集团位于比纳斯科的总部。该博物馆收集了200多件展品，展厅被分成六个房间，分别陈列了从1900年至现在的咖啡机。展品中有大部分由意式浓缩咖啡机收藏家Enrico Maltoni拥有，他花费了大量的时间和经历收集并修复意式浓缩咖啡机，最终在与Maurizio Cimbali认识后，两人一拍即合，共同完成了Mumac博物馆这一伟大的创举。2014年，设立在博物馆内的Mumac咖啡培训中心开幕。Mumac咖啡培训中心作为咖啡培训行业标杆之一，为咖啡专家、咖啡师。烘焙师和行业内其他领域的参与者提供一个交流与学习的中心，探寻行业发展的趋势，让行业内的参与者们产生更深厚的连结。Mumac咖啡培训中心提供SCA系列培训课程，以及涵盖咖啡机技术、拿铁艺术、品鉴体系、团队建设等多方面的课程。不仅仅在意大利本土，在伦敦、巴塞罗那、维也纳、迪拜和土耳其都有Mumac咖啡培训中心的分部，为当地的咖啡人提供专业的技能培训。除了传承百年以来对高品质的不倦追求外，金巴利集团也积极开拓创新，打造面向未来的咖啡机技术，拥抱新兴科技。将IoT物联网技术运用到咖啡机上，是金巴利的新尝试（点此了解）。想了解更多La Cimbali资讯？扫一扫下方二维码认识金巴利的百年传承▼点击阅读原文，看看IoT黑科技！