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临近春节，又是一个特别的春节，很多快递陆陆续续地停运。聪明的朋友们已经备好过冬的余粮，把咖啡柜储得满满的。
但是，离过年还有小半月的时间，如何保存咖啡豆又成为了朋友们面临的一大难题。在保存咖啡豆的时候有三个忌讳，高温、潮湿、氧化。
咖啡豆在高于正常室温的时候挥发香气物质会特别快，而暴露在阳光下更是容易滋生真菌细菌，导致变质。岭南人对于潮湿可谓深有体会，回南天导致室内各种受潮发霉变质这些事简直是家常便饭，咖啡豆也是如此，受潮了就容易发霉变质。氧化，是食物与氧气充分接触后产生的反应，比较常见的是削皮的苹果与土豆，在暴露在外界空气一段时间后，就会变成红褐色。咖啡豆的氧化反应没有这些那么明显，但是持续不断地接触氧气，咖啡豆的赏味期限也会大大缩短。因此，通常，前街所给的建议是收到货后，原包装原封不动地放在阴凉干燥的地方，等需要使用的时候再取一包。
Q：收到咖啡豆后马上开袋把咖啡豆放入密封罐内保存是最好的吗？如果是已经开袋的咖啡豆，放入密封罐储存是最好的选择，这样可以尽最大限度保存咖啡豆的风味。但是如果没有开封的，那么直接原包装放置阴凉干燥的地方是最好的，咖啡包装袋装有单向排气阀，这样当里面气压过高时可以泄压，而密封罐则没有这个功能。而当把咖啡豆放进罐子这一过程本身就已经泄气暴露在空气中，有多此一举之嫌。
喝的时候才拆开包装袋放入密封罐保存Q：放进冰箱冷藏或者急冻保存是最好的吗？前街也看了不少储豆攻略，放冰箱保存可以有效减少咖啡豆氧化的反应。前街也做过相应的试验，分别放入5-15摄氏度的保鲜层与-20摄氏度的冷藏层。不可否认的是，低温保存的确有效减缓了咖啡的氧化程度，以达到一个更长的赏味时间。但是，要达到这个效果要求也蛮苛刻，相信家里面的冰箱不单单只是放咖啡豆那么简单，水果、剩菜、饮料这些都是冰箱的常客，在如此复杂的环节下，异味是少不了的，咖啡豆吸附冰箱里的异味就会“毁”了咖啡。接着是解冻的问题，在保鲜层，咖啡的温度没有那么离谱的低，但是立刻拿出来研磨冲煮的话，在冲煮过程是普遍比常温保存的低，那么冲出来的咖啡味道会不足。冷藏层拿出来的咖啡要解冻，解冻就避免不了水汽的产生，这些水汽是空气中的水蒸气凝结而成的，也就是说非常容易受潮。如果能简单解决前街所提出的问题，冷藏保存也是个不错的选择。
这种就保护得比较全面，没有条件的朋友还是不要放冰箱所以囤货过年的朋友还是老老实实遵循阴暗、干燥、密封的保存原则保存咖啡豆就可以了。- END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
