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怎样挑选适合自己的手冲壶?看清楚【壶嘴的形状】非常重要

2022-06-29 14:38:09浏览数:200

每日精品咖啡文化杂志饮品界网  喜欢手冲的咖啡爱好者都知道,“手冲壶”是多么重要的一件冲煮器具。随着时代的进步,经过各大

每日精品咖啡文化杂志饮品界网  喜欢手冲的咖啡爱好者都知道,“手冲壶”是多么重要的一件冲煮器具。随着时代的进步,经过各大厂商与众多咖啡师的研究和创新,手冲壶发展出了多种类型:它们有着不同的材质和外形,丰富的构造给手冲咖啡的注水带来极大的影响。  对于如此重要的一件装备,大家有没有留意过手冲壶最前端那小小的壶嘴?实际上,壶嘴影响着注水时水流的角度以及粗细,了解壶嘴的类型和特点这有助于我们去寻找适合自己的手冲壶。  所以,让我们一起来看看手冲壶的壶嘴都有哪些花样吧!  细嘴壶:  这类型的手冲壶适合初学者。壶嘴的特点是开口小,直径为4 - 5mm ~6mm,出水较慢但水柱大小相对比较固定,也就是说不会水流忽大忽小,比较容易控制。  壶嘴是平切式,可以通过太高它来增加水流的冲击力。绕圈注水时,手冲壶可以很靠近滤杯而且不会刮到滤纸。  这类型手冲壶大致上能适应各种冲法。角度方面,小水柱约为70°,大水柱约为60°。  宽口鹤嘴壶:  这类型的壶嘴因为其弯曲的角度形状像鹤嘴而得名。壶颈后段的囊状设计搭配这类壶嘴,使得注水更准确,且产生较大的冲力去贯穿粉层。这样一来,可以更容易地翻滚到滤杯底部的咖啡粉。  这种造型独特的壶嘴倒出来的水流比较柔顺,水柱可大可小,可控性大一点。  宽口壶大嘴鸟:  这种壶嘴的特点就是开口大,可以注出更大的水流;加上粗颈、高度低的壶颈,可以用不同程度的出水量来应付不同粗细的咖啡粉。然而,这种壶嘴不好拿捏力度,一不小心就会出现大水流一倒而下,或者水柱断掉。  用有着这种壶嘴的手冲壶,冲煮方法推荐用点滴法进行闷蒸,接着细水流萃取,最后大水流浸泡咖啡粉。  削平式宽口壶嘴:  这类壶嘴是平口形状,优点是大水柱的水流也很柔和。反而言之就是,如果下水太轻柔的话,水柱会不够力度去搅拌滤杯中的咖啡粉。  这类型壶嘴注水的粗细有更高的可控度,然而细水流不好控制。把握不住手冲壶的倾斜幅度的话,也会出现水流倾斜而下的情况。冲法上是能冲小水流的,小水柱的角度是85°,而大水柱的角度约为79°,中水流的话水柱会很直。  尖嘴式鹤嘴壶:  这种壶嘴直径中等大小,且有较长的延伸,方便冲煮时水流的流出点。注出来的水流柔顺,因壶嘴夹尖,比较容易出细水流,不过中大水流也是没问题。  这类型的壶嘴适合缓慢渗透的冲泡方法。  通常来说,要表现咖啡不同的风味,方式之一就是注水时变换水流大小。手冲新手推荐细嘴壶入门,如果你已经有一定的手冲经验,能够比较好的控制水流的话,会更推荐宽口壶与鹤嘴壶,这些类型的手冲壶更方便去改变注水时水流的大小以及下水的力度。  以上介绍的就是目前比较主流的几种壶嘴类型,认清楚以后可以去观察一下自家的手冲壶哦。  图片来源自:网络  资料来源:欧客佬精品咖啡《原来细口壶有这么多眉角》  【推荐阅读】:  【咖啡手冲壶选购指南】冲泡咖啡学问大!手冲壶选购要点有哪些?  专业抠细节!手冲咖啡前预热壶嘴重要吗?
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